31 décembre 2006
Bon réveillon!
Un petit mot pour vous souhaiter une trés bonne soirée. Amusez-vous bien, mangez bien et, à l'année prochaine!
Endives gratinées au jambon
Voici un plat d'hiver pour réchauffer nos vieux os quand le froid est là. Bon, o.k, j'exagère, en ce moment, il ne fait pas trés froid. Du moins chez moi, dans le sud. Bref, il est quand même réconfortant de manger des plats de saison. L'Homme, ch'ti de naissance adore ça.
Pour 2 personnes:
6 endives
6 tranches de jambon
2 paquets de rapé (70g)
beurre
farine
lait
poivre, muscade
Pour ma part, je cuis les endives la veille dans un fait-tout et je les laisse égoutter toute la nuit à la verticale dans une passoire afin qu'elles perdent le plus d'eau possible.
Le lendemain, rouler chaque endive dans une tranche de jambon et les disposer dans un plat à gratin.
Faire une béchamel: moi, c'est ma hantise, je la rate une fois sur 2. Ben oui, c'est comme ça. Je suis sûre que vous aussi, il y a quelque chose que vous ratez systématiquement alors que c'est enfantin. La mayo, la première crêpe, la crème anglaise... Non? Si, si, cherchez bien...Ah, alors, vous voyez bien!
Donc, faire la quantité de béchamel voulue. Une pincée de muscade, du poivre et les 3/4 d'un paquet de rapé. Verser la préparation sur les endives roulées et mettre le reste de rapé.
Voilà ce que ça donne:
Mettre le plat au four préchauffé à th 6 jusquà ce que le fromage soit gratiné. Bon appétit!
30 décembre 2006
Menu de la Saint Sylvestre
Voici ce que nous allons manger demain soir:
Apéro:
Punch et sangria
Petits fours
Cacahuètes
Entrées:
Huîtres
Gambas
Saumon fumé
Foie gras maison avec sa mâche + confiture de figues
Plat:
Canard rôti avec son foie
Terrine de pommes de terre aux cèpes et au foie gras
Choux de bruxelles
Marrons
Pommes noisettes
Plateau de fromage:
Dessert:
Trianon (je viens juste de le terminer)
Nous serons 8 à table et espérons finir 2006 rassasiés. Qu'en pensez-vous?
Paniers de Noël
Cette année, je me suis lancée dans les paniers de Noël. Certains ont dit que j'en avais trop fait. Mais cette année, j'avais le temps et l'envie: il faut en profiter, ce ne sera peut-être pas le cas l'année prochaine!
Mes confections:
Vin d'oranges
Liqueur de carambars (THE liqueur de Clochette)
Crème de marrons
Lemon curd ( Marmiton)
Condiment piments/poivrons
Sirop d'orange ( Marmiton)
Gelée au thé ( Marmiton)
Confiture oignons/oranges ( de Lili)
Confiture de lait ( Marmiton)
Orange curd
Confiture ananas/mangue
Sablés de noël au citron
Bouchées aux épices ( Marmiton)
Minis pains d'épices
Etoiles de Noël ( L'Internaute)
Chocolats feuilletés au praliné ( Tatagâteaux)
Truffes noires
Truffes blanches
Palets à la confiture de lait ( Tatagâteaux)
Tous mes destinataires étaient ravis et, pour une fois, c'était un vrai cadeau fait de mes blanches mains et sur lequel j'ai passé pas mal de temps. J'ai beaucoup aimé faire ces préparatifs et l'Homme m'a aidée (même s'il n'en avait pas trés envie) pour le côté "déco". C'est lui qui a découpé les papiers crépons qui sont sur les pots, qui les a mis avec le raphia et qui a fait les étiquettes. Pour l'Homme: hip, hip hip...hourra!!! (il sera content si jamais il le lit !);-)!!!
Voilà ce que ça donne dans un panier:
La photo est un peu floue, je ne maîtrise pas encore mon nouvel appareil apporté par le père Noël.
Et en voici un prêt à être offert:
Maintenant que j'ai bien travaillé, je peux enfin me reposer... Ah, mais non! Le réveillon de la Saint Sylvestre approche et je vais devoir me remettre aux fourneaux!
29 décembre 2006
Cordons bleus
Voici une recette simplissime qui ravira les enfants. Je l'ai trouvée sur un Guide Cuisine et depuis, nous n'achétons plus des cordons bleus du commerce.
Pour 2 personnes:
2 escalopes de veau, de dinde ou de poulet
2 tranches de jambon
2 tranches d'emmental
1 oeuf
chapelure
farine
sel et poivre
Mettre les escalopes entre 2 feuilles de film alimentaire et les aplatir avec un rouleau à pâtisserie. Les saler et les poivrer sur les 2 faces. Les paner successivement dans de la farine, 1 oeuf battu et la chapelure. Chauffer 2 cuillers d'huile dans une poêle sur feu moyen et y faire cuire les escalopes jusqu'à ce quelles soient bien dorées sur les 2 faces. Allumer le grill du four.
Ranger les escalopes dans un plat à gratin et les couvrir d'une tranche de jambon et d'emmental. Passer sous le grill jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
28 décembre 2006
Chocolats feuilletés au praliné
Bonjour! Aujourd'hui encore, un peu de douceur avec une recette trouvée Chez Tatagâteaux. Il y a à peu prés la même sur Marmiton.
Pour une quarantaine de chocolats:
200 g de chocolat noir
200g de pralinoise
40 g de beurre
12 crêpes dentelles (gavottes)
Faire fondre les 2 chocolats selon la méthode choisie: bain-marie, micro-ondes, casserole. Moi, je préfère le micro-ondes. C'est d'ailleurs la seule utilisation que je fais de cet engin: faire fondre le chocolat et le beurre. Même pas pour réchauffer le café.
Bref, revenons à nos moutons...
Une fois les chocolats fondus, rajouter le beurre et les crêpes dentelles émiettées. Pour cela, je les met dans un sac congélation fermé et je passe le rouleau à pâtisserie dessus. Je les réduis presque en poudre. Bien mélanger la préparation.
A l'aide d'une petite cuiller, remplir les moules choisis. Ici, j'ai utilisé des caissettes en papier mais on peut aussi prendre des bacs à glaçons, des moules en silicone ou je ne sais quoi d'autre que l'on a sous la main!
Faire durcir quelques heures au frais et conserver les chocolats au réfrigérateur.
27 décembre 2006
Truffes blanches
Comme on est toujours dans la période des fêtes, je vous propose aujourd'hui une recette gourmande que j'ai inclue dans mes paniers de Noël et qui ma foi se laisse manger. Je l'ai trouvée dans un livre intitulé Gourmandises au chocolat et j'y ai apporté quelques changements.
Pour environ 25 truffes:
- 250 g de miettes de quatre-quarts
- une dizaine d'abricots secs coupés en petits morceaux
- 2 cuil. à soupe de confiture d'abricot
- 2 cuil. à soupe de crème liquide
- 100 g de chocolat blanc fondu
Pour le nappage au chocolat blanc
- 200 g de chocolat blanc
- 20 g de matière grasse végétale
Chemiser une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
Dans une jatte, mélanger les miettes de quatre-quarts avec les abricots, la confiture, la crème et le chocolat fondu, en remuant jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Prendre des cuillerées à café de préparation et les rouler en boule dans les mains.
Nappage au chocolat: dans une jatte, faire fondre le chocolat avec la matière grasse au bain marie. Plonger les boules de pâte dans le chocolat fondu et mettre à sécher sur la plaque.
J'ai laisser sécher toute une nuit et mes truffes étaient parfaites. Dans la recette initiale, ce sont des écorces d'orange confite qu'il faut mettre à la place des abricots. C'est une recette trés simple et, franchement, ça ne vaut pas le coup de s'en passer!
Comme vous le remarquez, dans la boîte, il y a un mélange de truffes noires et blanches. Vous avez été sages? D'accord, je vous donne aussi la recette des truffes noires que je fais depuis des années et qui est enfantine:
Pour 30 truffes:
250 g de chocolat noir
150 g de crème fraîche épaisse (pas de l'allégée, hein!)
cacao en poudre
Faites fondre le chocolat: moi, je le met au micro-ondes 3 minutes, ça va plus vite!
Ajouter la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange bien homogène. Réfrigérer toute la nuit.
Le lendemain, faire des boules à l'aide d'une petite cuiller. C'est là qu'on rigole: on s'en met partout.
Rouler les boules obtenues dans du chocolat en poudre type Van Houtten.Ces truffes se conservent au frais durant quelques jours.
26 décembre 2006
Pot-au-feu
Aprés avoir fait gras durant 2 jours, j'avais envie de légumes. De légumes, oui mais si je sers juste des légumes bouillis à l'Homme, je crains de finir aussi dans la marmite...Comme cette alternative ne me convient pas vraiment (je suis sûre que vous comprendrez pourquoi), je me décide pour un pot-au-feu. Un bon plat de saison qui réchauffe (parce que dans le sud, il fait froid aussi!) Et aprés tous ces excés, il est temps de manger plus sain!
- Un morceau de paleron, un morceau de jarret (avec os)
- 3 carottes
- 2 poireaux
- 2 navets
- 2 branches de cèleri
- un bouquet garni
- 1 oignon piqué d'un clou de girofle
- sel, poivre
- 6 pommes de terre
Mettre les morceaux de viande dans une grande marmite et couvrir d'eau. Porter à ébullition et écumer. Cuire à feu doux avec le bouquet garni et l'oignon piqué de girofle durant 2 heures. Saler et poivrer.
Pendant ce temps,éplucher les légumes.Au bout de 2 heures de cuisson de la viande, mettre les légumes coupés en morceaux dans la marmite. Laisser cuire 1/2 heure puis rajouter les pommes de terre. Cuire encore 1/2 heure. Rectifier l'assaisonnement, c'est prêt!
Message d'accueil
Bonjour à tous et bienvenue chez moi!
Et voilà, moi aussi, j'ai décidé de m'y mettre! Oui, je sais, des blogs culinaires, il n'en manque pas. Et alors? Chacun y met son grain de sel et plus on est de fous...
Pour me présenter un peu, la planète Marmiton me connait sous le pseudo de Kate34. J'adore cuisiner mais par contre, je ne suis pas trés fortiche en informatique, aussi, je vous demande par avance de m'excuser pour les imperfections de ce blog.
Pourquoi ce blog? Tout simplement pour vous faire partager ma passion pour la cuisine en vous concoctant de bons petits plats et, pourquoi pas vous donner envie de vous y mettre aussi, si ce n'est déjà fait, auquel cas, pour échanger des recettes, des conseils, des façons de faire...Bref, je suis prête à accepter toutes les remarques.
Merci d'avance pour votre futur (bon) accueil et c'est parti pour le plat du jour!
