28 février 2007
Cuisses de poulet "au pot"
Inspirée par Silvia et sa blanquette, et ne voulant pas mélanger la sauce avec le plat, j'ai copié sa recette sauf la dernière partie.
Pour 2 personnes:
2 cuisses de poulet
3 carottes
1 poireaux
2 pommes de terre
1 petit oignon piqué de 2 clous de girofle
1 petite boîte de champignons
80 g de beurre
100 g de farine
10 cl de crème fraîche
1 jaune d'oeuf
sel, poivre, muscade rapée
Faire cuire les cuisses de poulet avec l'oignon dans une marmitte d'eau à peu prés 1/2 heure. Au bout de ce temps, ajouter les carottes et les poireaux coupés en rondelles. Poursuivre la cuisson 1/4 d'heure. Ajouter les pommes de terre et cuire encore 1/2 heure. Mettre les champignons au dernier moment, juste pour les faire réchauffer. Saler, poivrer.
Préparer un roux avec le beurre et la farine. Ajouter du bouillon de cuisson du poulet louche par louche, jusqu'à la consistance d'une béchamel. Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec le jaune d'oeuf et rajouter dans la "béchamel". Saler, poivrer et raper un peu de muscade. Bien mélanger.
Servir sur assiette en nappant la viande de sauce.
Comme il me restait pas mal de sauce, j'ai fait des bouchées à la reine le lendemain.
