28 février 2007
Cuisses de poulet "au pot"
Inspirée par Silvia et sa blanquette, et ne voulant pas mélanger la sauce avec le plat, j'ai copié sa recette sauf la dernière partie.
Pour 2 personnes:
2 cuisses de poulet
3 carottes
1 poireaux
2 pommes de terre
1 petit oignon piqué de 2 clous de girofle
1 petite boîte de champignons
80 g de beurre
100 g de farine
10 cl de crème fraîche
1 jaune d'oeuf
sel, poivre, muscade rapée
Faire cuire les cuisses de poulet avec l'oignon dans une marmitte d'eau à peu prés 1/2 heure. Au bout de ce temps, ajouter les carottes et les poireaux coupés en rondelles. Poursuivre la cuisson 1/4 d'heure. Ajouter les pommes de terre et cuire encore 1/2 heure. Mettre les champignons au dernier moment, juste pour les faire réchauffer. Saler, poivrer.
Préparer un roux avec le beurre et la farine. Ajouter du bouillon de cuisson du poulet louche par louche, jusqu'à la consistance d'une béchamel. Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec le jaune d'oeuf et rajouter dans la "béchamel". Saler, poivrer et raper un peu de muscade. Bien mélanger.
Servir sur assiette en nappant la viande de sauce.
Comme il me restait pas mal de sauce, j'ai fait des bouchées à la reine le lendemain.
27 février 2007
Cake au coulis de framboise
En ce moment, je suis trés cake. Pour changer du salé, j'en ai fait un sucré qui se laisse manger... Je vous laisse juger.
Pour 1 cake:
2 oeufs
150 g de sucre en poudre
200 g de fromage blanc
150 g de farine
1/3 de sachet de levure
10 cl d'huile de tournesol
150 g de coulis de framboises (surgelé)
1 cc de vanille liquide
Préchauffer le four sur th 6.
Mélanger les oeufs avec le sucre. Ajouter le fromage blanc puis la farine et la levure. Bien touiller. Incorporer l'huile petit à petit. Diviser la pâte en 2.
Mettre la vanille liquide dans une moitié de pâte. Incorporer le coulis de framboises à l'autre moitié.
Beurrer et fariner un moule à cake et verser les 2 préparations en alternant les couches de couleur. Mettre au four pendant environ 40 minutes.
26 février 2007
Shortbread citron et graines de pavot
Voici une recette dénichée sur le blog Delicious que d'ailleurs je recommande car il est bien sympa. Et ces petits biscuits sont ... delicious!
Pour environ 50 biscuits (mes emporte pièces sont petits):
150 g de farine
50 g de sucre roux
le zeste d'un citron
2 cs de graines de pavot
100 g de beurre mou
1 cc de jus de citron (je me suis trompée, j'ai mis 1 jus entier: le goût était trés prononcé!)
2 cs de lait
sucre roux pour le dessus des biscuits
Préchauffer le four à 160°.
Mélanger la farine, le zeste de citron, le sucre, et les graines de pavot. Ajouter le beurre mou. Mélanger avec les mains. Rajouter le lait et le jus de citron et travailler pour avoir une boule de pâte souple.
Etaler la pâte sur une surface farinée sur une épaisseur d'1 à 2 cm et découper des forme à l'aide d'un emporte pièce. Poser les biscuits sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et les piquer avec une fourchette. Les saupoudrer de sucre roux et mettre à cuire entre 12 et 15 minutes. Les sablés dorent légèrement.
25 février 2007
Un de plus!
Et oui, vous l'aurez deviné, j'ai encore agrandi la collec! Cette fois, j'ai investi dans la feuille de brick. Je ne sais jamais quoi faire avec: là, je n'ai plus d'excuse!
Quel sera le nouvel achat de la semaine prochaine? Je laisse planer le suspens... Mais peut-être qu'il n'y aura pas d'achat! Quoi? J'en entends qui se marre! Mais si, c'est possible de ne pas craquer... Il suffit de rester chez soi!
Goulache de pommes de terre pour Mimi
Vous le savez certainement, Mimi, alias Thepetitemimi sur le forum de Marmiton nous a quitté. Je ne l'avais jamais rencontée, juste croisée sur le forum mais c'est bizarre comme on peut s'attacher à des pseudos qu'on a l'habitude de voir souvent. Bref, à sa mémoire, Silvia a organisé un jeu qui n'en est pas vraiment un. A mon tour de m'y coller, avec un peu de retard, voici la fameuse recette, qui, à ce rythme, va avoir tout pleins de commentaires sur Marmiton.
Pour 2 personnes:
6 pommes de terre
100 g de lardons
3 cc de paprika
2 grosses cs de concentré de tomates
30 cl de vin rouge
bouillon de boeuf (j'en ai mis à peu prés 30 cl)
1 gros oignon
Couper les pommes de terre en gros dés.
Faire revenir l'oignon émincé ainsi que les lardons dans une sauteuse avec un peu de beurre. Ajouter le concentré de tomates et le paprika.
Déglacer avec le vin rouge. Mettre les pommes de terre et recouvrir avec le bouillon de boeuf.
Laisser cuire environ 30 minutes.
24 février 2007
Cake tomate, mozzarella et basilic
Pour les apéros ou pour les repas froids, les cakes sont toujours de la partie. En voici un délicieux tiré de la bible des cakes: Les cakes de Sophie.
Pour 1 cake:
3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure
8 cl d'huile d'olive
12,5 cl de lait entier
100 g de gruyère rapé
200 g de mozzarella
2 belles tomates
1 cs d'huile d'olive
8 feuilles de basilic (surgelé)
2 pincées de sel
2 pincées de poivre
Préchauffer le four th 6.
Couper les tomates en petits dés et les mettre dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive, le sel et le poivre. Les assécher et laisser refroidir.
Pendant ce temps, couper la mozzarella en morceaux et la mélanger aux tomates avec le basilic ciselé.
Dans un saladier, fouetter les oeufs, la farine et la levure. Incorporer petit à petit l'huile et le lait chaud. Ajouter le gruyère rapé. Mélanger. Incorporer le mélange à la mozzarella à la base, remuer.
Verser le tout dans un moule à cake et faire cuire au four pendant 45 minutes.
23 février 2007
Chocolat chaud
Dimanche, il faisait un temps à ne pas mettre un chien dehors (d'ailleurs, la mienne est resté à l'intèrieur): il pleuvait. Alors, pour le goûter, nous avions besoin de quelque chose de réconfortant aussi ai-je préparé un bon chocolat chaud.
Pour 4 belles tasses:
1 litre de lait
250 ml de crème fraîche épaisse
120 g de chocolat noir en morceaux
1 cc de cannelle en poudre
1 grain de poivre noir
3 cs de sucre en poudre
Verser le lait et la crème dans une casserole et porter doucement à ébullition. Ajouter le chocolat, la cannelle, le grain de poivre et le sucre et faire cuire pendant au moins 10 minutes. Filtrer.
Le chocolat peut être servi de suite mais il est meilleur s'il est réfrigéré quelques heures. Il peut se garder environ 3 jours. Vous reconnaitrez sur la photo un des moelleux au coeur de framboises.
22 février 2007
Moelleux au chocolat coeur de framboises
La base des moelleux est de Cyril Lignac et je l'ai trouvée chez... Sylvie! Etonnant, non? Je les ai juste un peu oubliés dans le four, ce qui fait que le coeur n'est pas vraiment coulant. C'était un régal quand même, vraiment délicieux!
J'ai utilisé des moules en silicone en forme de fleurs et j'ai fait 6 moelleux:
2 oeufs
30 g de farine
100 g de beurre
100 g de chocolat noir
50 g de sucre en poudre
18 framboises (surgelées)
Préchauffer le four sur th 6.
Mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiement. Ajouter la farine, mélanger à nouveau.
Faire fondre le beurre avec le chocolat coupé en morceaux (micro ondes pour moi). Verser dans le mélange farine/oeufs/sucre, touiller et répartir la pâte dans les empreintes du moule beurrées (ou dans des ramequins). Ajouter 3 framboises au coeur des moelleux et mettre à cuire à four chaud quelques minutes. Bien surveiller la cuisson si les voulez bien coulants. Pour ma part, je les ai trouvé trés bons, même s'ils étaient trop cuits et je les ai aimé aussi froids le lendemain.
Démouler à la sortie du four.
21 février 2007
Encore un!
Oui, je sais, vous allez dire que j'abuse. Mais que voulez-vous, c'est plus fort que moi! Et puis, je viens d'acheter des verrines, il me fallait bien de quoi les remplir! Alors, voilà:
J'espère avoir bientôt le temps d'essayer ces recettes. Le temps, en ce moment, je n'en ai pas beaucoup! Et j'ai pas mal de recettes à tester, de tous mes nouveaux bouquins. Vivement l'accalmie dans mon emploi du temps!
Pavés de saumon aux épices et son riz
Aujourd'hui, une recette fort sympathique et bien épicée, comme j'aime. Je l'ai trouvée sur Marmiton, qui est vraiment une mine inépuisable d'idées.
Pour 2 personnes:
2 pavés de saumon
1 oignon
2 cs de colombo
1 cs de
massalapaprika1 cs de vinaigre balsamique
1 gousse d'ail hachée
herbes de provence, sel, poivre, curry
Dans un plat à four, mettre les pavés de saumon crus. Arroser de vinaigre balsamique. Saler, poivrer.
Ajouter le colombo, le paprika,l'ail, les herbes de provence et le curry.
Détailler grossièrement l'oignon et le parsemer sur le poisson.
Mettre au four 35 minutes à th 6. Pour ma part, j'ai trouvé que 35 minutes, c'était beaucoup, le poisson avait un peu séché.
Pour le riz:
100 g de riz
1 petit oignon
1 poignée d'amandes éffilées
curry
Faire revenir l'oignon émincé quelques minutes dans un peu d'huile. Ajouter le riz, remuer afin que chaque grain s'imprègne d'huile. Mettre 2 fois son volume en eau (200 g) et couvrir. Laisser cuire à petit feu jusqu'à absorbtion totale de l'eau. Rajouter les amandes et le curry, remuer, c'est prêt!
