31 mars 2007
Encore sous les palmiers... malgré la pluie!
Et oui, encore un week-end maussade dans le sud! On se demande si le printemps va enfin pointer le bout de son nez! Le temps commence à être long.
Bon, hier je vous ai présenté mes palmitochocos, ben aujourd'hui, sur le même principe, voici des palmiers jambon/fromage pour l'apéro. Je fais souvent ces amuses-gueule: c'est facile, rapide et en plus, c'est bon!
Pour environ 25 palmiers:
1 pâte feuilletée
4 tranches de jambon blanc
150 g de fromage rapé
Préchauffer le four à th. 6.
Dérouler la pâte feuilletée et y étaler les tranches de jambon en évitant le plus possible qu'elles se chevauchent. Parsemer de fromage rapé.
Rouler un côté de la pâte jusqu'à son mileu et faire pareil de l'autre côté.
Mettre au congélateur environ 30 minutes afin de couper les palmiers plus facilement. Couper sur 1 cm d'épaisseur et mettre à cuire sur une plaque chemisée de papier sulfurisé jusqu'à ce que les palmiers soient dorés.
30 mars 2007
Vous aimez le nutella?
Alors, faites des palmitochocos! Une recette bien connue sur la blogosphère mais que je n'avais pas encore testée. Elle est issue bien évidemment du fabuleux bouquin Une souris dans le potage et proposée par Emmanuelle. J'ai même convaincu ma copine Brigitte d'en faire à ses petits!
Pour 4 personnes:
1 pâte feuilletée
nutella
Préchauffer le four à 180°.
Dérouler la pâte feuilletée, y étaler généreusement le nutella. Rouler la pâte sur elle-même jusqu'à la moitié,puis de façon à former 2 boudins parallèles, l'autre moitié du disque.
Serrer les boudins dans le papier cuisson et mettre 30 minutes au congélateur. Les couper en rondelles de 2 cm d'épaisseur et cuire au four pendant 20 minutes.
29 mars 2007
Pommes dauphines
En me baladant sur la blogosphère culinaire à la recherche de nouvelles idées, je suis tombée sur une recette de pommes dauphines qui m'a donné trés envie. Je ne garde pas un trés bon souvenir de mon expérience avec ces boulettes puisqu'elle s'était soldée par une catastrophe il y a quelques années. Du coup, je n'avais jamais renouvellé l'expérience jusqu'à il y a quelques jours et je ne le regrette pas! Je précise que mon échec précédent date de l'époque où, pour moi, la cuisine de résumait à faire bouillir de l'eau pour cuire des pâtes. J'ose croire que cela a bien changé depuis! J'ai trouvé la recette de ces pommes sur le blog d'Isa et, finalement, ça n'était pas si compliqué!
Pour environ 60 pommes dauphines:
250 ml d'eau
120 g de beurre
120 g de farine
1 pincée de sel
4 oeufs
6 grosses pommes de terre épluchées, cuites et réduites en purée
Mettre l'eau dans une casserole avec le sel et le beurre coupé en morceaux. Porter à ébullition et retirer du feu. Ajouter la farine en une seule fois et remuer énergiquement. La farine gonfle et une boule qui se détache de la casserole se forme. Remettre sur feu trés doux et remuer jusqu'à ce que la pâte soit suffisamment sèche pour se détacher si la boule ne se produit pas spontanément.
Mettre la pâte dans le robot mélangeur. Ajouter les oeufs un par un à grande vitesse. Ajouter la purée.
Avec 2 cs, former les pommes dauphines et les plonger dans un bain d'huile bien chaud.
Pour varier les plaisirs, Isa nous dit que l'on peut rajouter à la pâte avant cuisson de la muscade, du persil haché, du jambon ou du poulet haché. Et, le top du top, c'est que l'on peut les congeler!
27 mars 2007
Cake vert
Je vous ai dit que le mardi je rentrais tard, mais je ne vous ai pas dit pourquoi. Vous savez que je fais une formation de tourisme et de vin. Le mardi, c'est notre jour "sortie sur le terrain", c'est à dire que nous partons à un endroit précis de la région découvrir ses merveilles et faire des dégustations. La semaine dernière, nous étions à Faugères où nous avons dégusté des vins de cette fameuse appellation et où nous avons eu une petite initiation sur la restauration des murs et capitelles en pierres sèches. Aujourd'hui, nous allons dans le Minervois Audois. Vous comprennez que ces périples nous font rentrer assez tard. Pourquoi est-ce-que je vous raconte ça? Quel rapport avec la cuisine? Et bien tout simplement, parce que durant ces journées, il faut bien manger! Nous avons pris l'habitude de préparer de bonnes petites choses pour tout le groupe, au lieu de prendre un en-cas individuel. C'est marrant, c'est comme pour les rencontres Marmiton, il y a toujours énormément de desserts pour presque rien de salé! Voici ce que j'avais fait la semaine dernière.
Pour 1 cake:
1 pot de pesto
200 g de farine
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 grosse courgette
1 petit oignon
10 cl d'huile d'olive
10 cl de lait
1 cs de pistaches non salées (j'en ai mis plus)
2 cs de pignons de pin
50 g de parmesan rapé
Préchauffer le four à 180°.
Aprés l'avoir lavée, couper la courgette en rondelles trés fines et émincer l'oignon.
Chauffer 1 cs d'huile d'olive dans une poêle et y mettre la courgette et l'oignon. Laisser cuire 10 minutes à couvert, jusqu'à ce que l'ensemble soit bien tendre.
Mettre la farine et la levure dans un saladier. Faire un puits au centre.
Dans un autre saladier, fouetter les oeufs avec le lait et le reste d'huile. Verser le tout dans le puits et mélanger vigoureusement en partant du centre et en incorporant petit à petit la farine.
Quand la pâte est bien homogène, ajouter le pesto (6 cs environ), les pignons et les pistaches grossièrement hachés au couteau et 30 g de parmesan rapé. Saler, poivrer et bien mélanger.
Beurrer un moule à cake. Y verser la moitié de la pâte. Mélanger la moitié restante à la moitié de la courgette et verser dans le moule. Recouvrir la pâte avec le reste de la courgette et saupoudrer de parmesan.
Cuire au four de 40 à 50 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
26 mars 2007
Ramequins fondants au chocolat
Voici une recette Marmiton que j'ai vu chez Leonine et qui était trop tentante pour que je passe à côté. Comme Leonine, j'ai diminué la quantité de sucre et, c'était trop bon!
Pour 3 ramequins:
120 g de chocolat noir + 6 carrés
3 oeufs
50 g de sucre
35 g de beurre
1 cs de farine
Faire fondre le chocolat et le beurre (au micro-ondes pour moi). Mélanger de façon à ce que ce soit onctueux.
Mélanger les oeufs, le sucre et la farine dans un saladier. Incorporer la préparation chocolatée et mélanger.
Verser 1/3 de la préparation dans les ramequins; déposer 2 carrés de chocolat dans chacun et les recouvrir avec les restes de la préparation chocolatée.
Placer les ramequins au four (th 7) pendant environ 12 minutes, pas plus. Déguster chaud ou tiède.
Je n'ai pas de photo des ramequins aprés leur passage au four car ils ont été trés vite engloutis! Mais, vous n'aurez certainement pas de mal à me croire si je vous dit qu'ils étaient coulants à souhait et trés chocolaté. On s'est régalé!
25 mars 2007
C'est dimanche!
Une fois n'est pas coutume, je m'accorde aujourd'hui un peu de repos mais ne peux résister à l'envie de vous faire un petit coucou et de vous souhaiter une bonne fin de week-end, qui, je trouve, est bien court!
A demain!
24 mars 2007
Purée de lentilles corail
Au départ, ça ne devait pas donner une purée. J'étais partie pour faire les boulettes de lentilles corail d'Estelle mais je ne suis jamais arrivée à les rouler. Du coup, ben, ça a fait de la purée!
Pour 4 personnes:
- 100 ml de quinoa
- 200 ml de lentilles corail
- 400 ml d'eau
- 1/2 cc de sel
- 1/2 cc de piment en poudre
- 2 cc de cumin
- 1 bouquet de persil (surgelé)
- 1 1/2 cc de purée de tomate
- 1 noisette de beurre
- 1 oignon
Faire fondre le beurre dans une poêle et y mettre l'oignon à cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter la purée de tomate, mélanger puis retirer du feu.
Dans une grande casserole, mettre les lentilles dans 2 fois leur volume d'eau. Porter à ébullition, couvrir puis laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes. Ajouter le quinoa, mélanger et laisser reposer 15 minutes à couvert.
Passé ce temps, ajouter le cumin, le persil et l'oignon à la tomate. Mélanger.
Réduire en purée avec un mixer.
23 mars 2007
Quinoa à l'indienne
Il y a un moment de ça, j'ai acheté un paquet de quinoa, alléchée par les recettes que je voyais sur la blogosphère culinaire. Une fois le paquet dans le placard, il y est resté pas mal de temps car je ne savais pas comment utiliser ces petites graines... jusqu'à ce que je tombe sur une recette d' Emixène qui m'a beaucoup plu.
Pour 3 personnes:
- 250 g de quinoa
- 250 g de blanc de volaille
- 1 oignon émincé
- 1 carotte coupée en bâtonnets
- 1 peu de coriandre (surgelée)
- 1 cs de curry
1 cs de sauce soja(je n'en avais pas)- sel, poivre
Dans une casserole, cuire le quinoa avec 50 cl d'eau froide salée pendant 15 minutes. Ne pas égoutter, laisser reposer 1/2 heure aprés la cuisson, le temps que le quinoa absorbe tout le jus.
Faire dorer l'oignon et la volaille dans une poêle puis ajouter la carotte. Cuire environ 1/4 d'heure jusqu'à ce que la viande soit dorée. Incorporer le quinoa, le curry, la sauce soja, du sel et du poivre. Ciseler la coriandre et la mélanger à la dernière minute.
22 mars 2007
Mitonnée de poulet
Le mardi soir, je rentre tard aussi, pour le dîner, c'est souvent vite fait. Ce n'est pas bien car c'est comme ça qu'on avale n'importe quoi. Oui, mais en rentrant, on n'a pas toujours envie de se mettre aux fourneaux. Mardi dernier donc, en rentrant, j'ai trouvé l'Homme dans la cuisine en train de préparer le repas. Quelle bonne surprise! Et c'était délicieux!
Pour 2 personnes:
2 cuisses de poulet
2 carottes
1 petite boîte de champignons
1 oignon
1 tomate
75 g de raisins secs blonds
10 cl de vin blanc sec
1 bouquet garni
huile d'olive
sel, poivre
Faire macérer 30 minutes les raisins dans le vin.
Couper les carottes, les oignons et la tomate en petits dés.
Dans une sauteuse, dorer le poulet sur chaque face et le réserver. Le remplacer par les dés de légumes( sauf la tomate) et les champignons. Faire suer 3 minutes.
Ajouter le vin, les raisins, la tomate, le bouquet garni et le poulet. Saler, poivrer. Cuire à couvert pendant 40 minutes. Servir le poulet arrosé de sa sauce.
Alors maintenant, il faut que je vous avoue que je n'ai pas pris de photo: et non, je vous l'ai dit, en rentrant, j'étais fatiguée et je n'y ai pas pensé. Mais c'était trés trés bon!
Pour me faire pardonner, comme il restait des légumes, j'ai fait une petite photo.
Et en dessert, l'Homme avait préparé des fraises à la menthe!
21 mars 2007
Muffins fondants noix de coco/banane
Une recette trés bonne de Nathalie. J'ai juste rajouté une banane qui allait finir à la poubelle si elle n'était pas utilisée. Ces muffins sont excellents et ils sont réellement fondants.
Pour 12 muffins (mon moule a de grandes empreintes):
- 300 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 2 oeufs
- 180 g de sucre roux
- 8 cs de noix de coco rapée
- 20 cl de lait de coco
- 1 banane
- 8 cs d'huile
- 1 cs de cannelle en poudre
- 2 cs de rhum
- 1/2 cc de sel
Préchauffer le four à 220°.
Dans un saladier, battre les oeufs, l'huile, le lait de coco, le rhum et le sel. Ajouter le sucre. Mélanger. Ajouter la farine avec la levure, la noix de coco, la banane coupée en petits dés et la cannelle.
Mélanger sans trop travailler la pâte.
Beurrer les empreintes d'un moule à muffins et les remplir aux 3/4.
Mettre au four 10 minutes puis baisser le four à 180°et cuire encore 15 minutes.
