12 avril 2007
Tarte aux asperges sauvages
En ce moment, dans ma garrigue, on trouve des asperges sauvages. Mais il ne faut plus tarder car c'est la fin. Elles sont évidemment beaucoup plus fines que les asperges cultivées mais leur goût est plus prononcé. Aprés les avoir lavées sous l'eau, je les fait bouillir environ 5 minutes avant de les utiliser. Elles parfument agréablement une omelette ou se mélangent avec une salade verte. Cette fois, j'ai choisi d'en faire une tarte.
Pour une tarte:
1 pâte brisée prête à l'emploi
1 belle botte d'asperges sauvages
20 cl de crème fraîche liquide
3 oeufs
100 g de fromage rapé
sel, poivre
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte avec son papier sulfurisé. La piquer à la fourchette.
Aprés avoir lavé et fait bouillir les asperges 5 minutes, les répartir sur la pâte. Pour ma part, je ne garde que les pointes des sauvages: c'est le meilleur.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec la crème. Saler, poivrer et verser cet appareil sur les asperges. Parsemer de fromage rapé et mettre au four préalablement préchauffé à th. 6 jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
Commentaires
Dommage que je n'ai pas vu ta recette plus tôt, j'avais envie de tarte sâlée hier. Ca sera pour une prochaine fois!
Ilo faut que j'en trouve!
hmmm, j'm bcp!
Bien jolie tarte printanière !
je confirme c'est un pur délice, j'en avais fait l'an dernier, à se lécher les babines!!!
J'aime beaucoup les asperges sauvages mais je n'ai jamais testé en quiche. Ca doit être très bon !
La seule fois où j'ai eu l'occasion d'en manger c'est en Corse !
tu as raison, j'aime beaucoup les asperges sauvages pendant des années j'allais les cueillir, maintenant hélas avec l'urbanisation, elles disparaissent !
moi aussi j'adore les asperges sauvages, un pur régal en omelette. On aime autant les manger que les chercher au pied d'un sparagus. Je n'avais jamais songé à en faire une tarte, peut être si ce WE on en trouve encore.
si tu avais noté quiche aux asparagus acutifolius je sais pas si je serai venue mdr mais là vi trois fois oui c'est trop bon les asperges sauvages !!!!
ooooooh!!
c'est très beau!! biises micky
On dirait la tite baguette magique de la fée clochette ! c'est joli !!!
Elle a l'air excellente ta tarte, et terriblement originale!
congeler ?
Je rentre de la forêt avec plus de 3 kilos d'asperges sauvages. Est ce que je pourrais en congeler ?
asperges
je voudrais savoir si les asperges du sparagus son mangeable
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