Cake aux aubergines

27 avril 2007

Voici le fameux cake aux aubergines de Leonine que quelques une d'entre vous ont déjà testé. J'ai doublé les quantités car il y avait une dizaine de convives à nourrir. Peut-être aurais-je du mettre moins d'aubergines. Je l'ai trouvé assez original mais un peu écoeurant. Et pourtant, j'adore tout ce que prépare Leonine! Mais, je la rassure: d'autres ont beaucoup aimé.

Pour 1 beau cake:

4 aubergines
huile d'olive
200g de farine complète
2 cc de levure
6 oeufs
cumin
sel

Eplucher et couper les aubergines en petits cubes. Les faire cuire une dizaine de minutes à la poêle dans de l'huile d'olive, en remuant de temps en temps.
Mélanger la farine et la levure, ajouter les aubergines mixées, le sel, le cumin et les oeufs.
Verser dans un petit moule à cake et cuire environ 40 minutes th.6.