01 juin 2007
Lapin à la crème d'estragon
Il y a longtemps que je n'ai pas posté un plat! En voici un, trouvé sur le Guide Cuisine du mois de juin. Un bon petit plat avec une sauce trés gouteuse.
Pour 6 personnes:
- 1 lapin coupé en morceaux
- 2 échalotes
- 20 g de beurre
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 bouquet d'estragon (surgelé)
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de crème fraîche
- sel, poivre
Peler et hacher les échalotes. Chauffer 20 g de beurre dans une cocotte et y faire colorer les morceaux de lapin en les retournant souvent. Quand ils sont bien dorés, les remplacer par les échalotes, les laisser fondre 1 minute puis verser le vin et porter à ébullition.
Remettre les morceaux de lapin dans la cocotte. Ajouter 1 cs de feuilles d'estragon ciselées et les gousses d'ail non pelées. Saler, poivrer puis laisser mijoter 45 minutes sur feu doux.
Quand le lapin est cuit, le réserver dans un plat. Porter le jus à ébullition. Verser la crème et laisser bouillir jusqu'à ce que la consistance soit veloutée. Ajouter 1 cs de feuilles d'estragon ciselées et rectifier l'assaisonnement.
Mettre à nouveau le lapin dans la cocotte pour le réchauffer et servir accompagné de riz.
Commentaires
J'imagine bien la sauce très goûteuse !
Ho, il a l'air super! J'avais également repéré cette recette, ça me donne encore plus envie de l'essayer...
Il doit être bien savoureux préparé ainsi le lapin!
C'est une recette que j'aime beaucoup! L'estragon se marie à merveille avec le lapin (ou le poulet)...
j'aime également le poulet et l'estragon, c'est un bon mariage.
Je ne suis pas lapin!! Mais je veux bien gouter!!
Je mange rarement du lapin mais ta sauce me tente beaucoup !
J'utilise de plus en plus d'herbes aromatiques dans tous mes plats... et ton lapin me tente bien.
Bisous, Marie
humm cette recette me tente bien , je la testerai un de ces jours !
délice du palais
on peut rajouter des petits lardons et des champignons de paris et girolles, c'est excellent
et la présentation du plat devient un conte de fée.
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