Galette couscous et courgettes à la menthe

Voici un plat original et trés bon trouvé sur Marmiton. Je l'ai servi avec des escalopes de poulet poêlées. Pour l'esthétique de la photo, je me suis servi d'un emporte pièce en forme d'étoile mais vous pouvez bien sûr couper votre galette en parts, comme pour une tarte.

Pour 8 personnes:

• 250 g de semoule de couscous
• 1/4 litre d'eau salée ou de bouillon en tablette
• 3 courgettes
• une poignée de raisins secs blonds
• 1 gros oignon
• 1 citron (zeste + jus)
• 5 brins de menthe
• 2 cc de curry
• 1 oeuf
• huile d'olive
• poivre

Faire gonfler les raisins dans un peu d'eau chaude. Râper les courgettes, couper l'oignon en fines lamelles, ajouter le curry et faire revenir l'ensemble dans un peu d'huile d'olive. Poivrer.

Mélanger le couscous avec l'eau ou le bouillon chaud et laisser gonfler.

Mélanger la préparation aux courgettes avec le couscous, les raisins égouttés, le zeste et le jus de citron, les feuilles de menthe ciselées et l'oeuf.

Etaler la préparation dans un moule à tarte huilé, bien tasser.

Arroser d'huile d'olive et mettre au four préchauffé à 180° environ 20 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré.

Comments

[Eol]

C'est très beau et ça doit être très bon!

[Annie]

Des saveurs qui me plaisent beaucoup dans ta recette. La présentation est très jolie !

[lolita]

Félicitations, l'idée est très sympa...

[Sylvie]

Très jolie présentation !
Avec des escalopes de poulet poêlées ça doit être délicieux !