06 octobre 2007
Tajine aux patates douces
Encore un tajine excellent! Je ne m'en lasse pas mais il va falloir que j'essaie avec une autre viande que le poulet. Ma soeur m'a trés justement fait remarquer que dans ma catégorie "Plats", le poulet était la vedette. C'est vrai mais pour ma défense, je dirais que c'est une viande qui se prête à presque tous les mélanges, en cuisine. Facile à marier, peu onéreuse et, personnellement, j'adore le goût.
Pour 2 personnes:
2 cuisses de poulet
500 g de patates douces
1 branche de céleri
1 oignon
30 g de raisins secs
75 g de dattes
6 abricots secs (je n'en avais pas, j'ai mis des figues)
10 cl de bouillon de volaille
2 cs d'huile d'olive
1 bâton de cannelle
1/2 cs de cumin
1 cs de curcuma
1 cc de ras-al-hanout
sel
Peler les patates douces et l'oignon, effiler le céleri et couper tous les légumes en morceaux.
Chauffer l'huile dans une cocotte en fonte allant au four (ou dans un plat à tajine) et y faire dorer les cuisses de poulet 6 minutes de tous côtés.
Baisser le feu et ajouter les légumes et les fruits secs. Faire suer 5 minutes en remuant.
Verser le bouillon, saupoudrer d'épices et saler. Couvrir et cuire environ 40 minutes au four préchauffé à 180°. Servir chaud accompagné de semoule.
Source: Maxi Cuisine n° 43
