20 octobre 2007
Petits soufflés aux cèpes
Le cèpe, c'est de saison, même si cette année il se fait rare en forêt. Je suis déçue chaque fois, ça change tellement de l'année dernière qui était exceptionnelle pour les champignons! J'en ai touvé quand même un peu et je ne m'avoue pas vaincue: demain, j'y retourne!
Pour 3 personnes:
4 petits cèpes (bouchons)
1 gousse d'ail
15 g de farine + un peu pour les moules
30 g de beurre salé
12,5 cl de lait
1 ou 2 oeufs
40 g de gruyère rapé
sel, poivre
Essuyer les champignons, les émincer et les faire revenir 4 à 5 minutes dans un peu de beurre avec l'ail dégermé et pressé.
Faire une béchamel avec 15 g de beurre, la farine, puis le lait. Faire épaissir à feu doux. Saler, poivrer. Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs un à un, le fromage rapé puis les champignons. Incorporer les blancs montés en neige en soulevant délicatement.
Beurrer et fariner généreusement 3 ramequins. Les remplir aux 2/3 de la préparation. Cuire dans le four préchauffé à 200°, 15 à 20 minutes. Servir aussitôt.
Dur de prendre un soufflé en photo!
Commentaires
Vous me faites toutes baver aujourd'hui oula ! C'est bon les cèpes !
slurp !
J'adore les champignons malheureusement je n'en trouve pas! Il faudrait que je connaisse quelqu'un car ton soufflé aux cèpes me fait vraiment envie!
mmmmmmmm des cepes!!!!!!!!!!!!!!!!!! je craque!
J'aime les soufflés aux champignons sauvages !
c'est vrai qu'ils retombent vite !
Une belle idée, ces soufflés!
Tu devrais participire au KKVK de Marion qui est sur ce théme. Bises
J'allais dire comme Philo! Aux cèpes, quel régal!
mhhhh!!! Les soufflés j'adore ça!!!
Un p'tit soufflé tout en goût d'automne, moi aussi j'aime les cèpes et apparemment je ne suis pas la seule....Biz
Moi aussi je veux des cepes .. ils commencent a arriver par ici .. et dans un souffle ca doit etre terrrrrrible
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