14 novembre 2007
Index des salades
Un peu de fraîcheur...
- Chèvre fondu dans son écrin de figue & chiffonade de Serrano
- Méli-mélo de pommes de terre, poulet etlégumes sauce moutarde
- Salade de boulghour aux cerises
- Salade de chèvre, pommes, sauvine et fraises
- Salade de crevettes à la menthe
- Salade de melon, concombre et jambon cru
- Salade de riz au jambon et pesto de menthe
Potiron à la cannelle
Une soupe qui change et qui nous a agréablement surpris. Trés parfumée, de saison, réconfortante: elle a tout pour plaire! Les épices sont présentes sans toutefois masquer le goût du potiron. Elles sont indispensables, le potiron tout seul est un peu fade.
Pour 6 personnes:
- 900 g de chair de potiron
- 2 oignons
- 1 morceau de gingembre frais
- 3/4 de litre d'eau
- 1 cs d'huile d'olive
- 2 cs de cannelle
- noix de muscade
- sel, poivre
Eplucher le potiron, ôter les filaments et les graines puis couper la chair en morceaux. Peler et émincer les oignons. Peler et émincer finement le gingembre.
Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans l'huile avec le gingembre et la moitié de la cannelle pendant environ 5 minutes. Ajouter les morceaux de potiron et les faire revenir 5 minutes. Verser l'eau, saler, poivrer. Couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que le potiron soit parfaitement cuit.
Retirer du feu et bien mixer la préparation. Rectifier l'assaisonnement puis râper un peu de noix de muscade et ajouter le reste de cannelle.
Source: Soupes du jour, Marabout.
