15 novembre 2007
Brochettes de Saint-Jacques au coulis de potiron
Tiens, et si on cuisinait orange, aujourd'hui? Je vous propose un plat qui marie les Saint-Jacques et le potiron merveilleusement bien. Sylvie et Mamina, vous m'en direz des nouvelles!
Pour 6 personnes:
- 24 noix de Saint-Jacques
- 50 g de lard
- 200 g de potimarron
- 200 g de potiron
- 1 cube de bouillon de légumes
- 4 cs d'huile d'olive
- 1 pincée de gros sel
Préparer les bâtons des brochettes:
Couper le lard en environ 12 morceaux. Enfiler les noix de Saint-Jacques sur les piques à brochettes en alternance avec le lard. Couper les bâtons aux dimensions de la poêle.
Coulis orange:
Eplucher le potiron et le couper en morceaux réguliers. Faire de même avec le potimarron, sans l'éplucher.
Faire chauffer doucement 2 cs d'huile d'olive avec une pincée de gros sel. Mettre le potiron et le potimarron et commencer la cuisson à couvert les 3 premières minutes afin d'extraire le maximum d'eau. Oter le couvercle et cuire encore environ 20 minutes en remuant de temps en temps., à feu doux. Mixer la préparation avec un bouillon de légumes pour obtenir un velouté assez épais.
Cuisson des brochettes:
Les Saint-Jacques doivent être dorées de chaque côtés. Les cuire dans une poêle anti-adhésive environ 2 minutes par face dans un filet d'huile d'olive.
Dresser sur assiette et déguster aussitôt.
Source: Côté Maison.
Commentaires
humm des brochettes de saint jacques, encore un truc sur lequel je craquerai bien!!
une recette originale et une bien jolie présentation!
Ce doit être délicieux, et c'est très bien présenté ! :)
Je n'ai encore jamais mis les Noix de Saint-Jacques en brochettes, et avec le coulis de potiron c'est une super idée !
Merci beaucoup Kate pour le clin d'oeil ;o)
recette dans l'air du temps qui doit être délicieuse. bisous@+
original, à tester!
Miam du orange ! Il doit rendre heureux ce joli plat tout autant par sa couleur vive que par sa finesse en bouche.
Wahou super idée dis donc! Vous avez du régaler, deux belles assiettes qui me donnent vraiment faim!
Toi et le orange ça devient une obsession !!! Ca nous donne des plats supers tentants en tout cas ! Mais tu sais que les saint jacques je n'y ai pas le droit (l'homme pas aimer !!) Bisous
C'est une association originale, la présentation est très jolie !
Bonne soirée.
Toujours dans le orangé on dirait ! Très jolie présentation, Bises
Elle me plairait bien ta recette orangée !
bises
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