15 novembre 2007
Brochettes de Saint-Jacques au coulis de potiron
Tiens, et si on cuisinait orange, aujourd'hui? Je vous propose un plat qui marie les Saint-Jacques et le potiron merveilleusement bien. Sylvie et Mamina, vous m'en direz des nouvelles!
Pour 6 personnes:
- 24 noix de Saint-Jacques
- 50 g de lard
- 200 g de potimarron
- 200 g de potiron
- 1 cube de bouillon de légumes
- 4 cs d'huile d'olive
- 1 pincée de gros sel
Préparer les bâtons des brochettes:
Couper le lard en environ 12 morceaux. Enfiler les noix de Saint-Jacques sur les piques à brochettes en alternance avec le lard. Couper les bâtons aux dimensions de la poêle.
Coulis orange:
Eplucher le potiron et le couper en morceaux réguliers. Faire de même avec le potimarron, sans l'éplucher.
Faire chauffer doucement 2 cs d'huile d'olive avec une pincée de gros sel. Mettre le potiron et le potimarron et commencer la cuisson à couvert les 3 premières minutes afin d'extraire le maximum d'eau. Oter le couvercle et cuire encore environ 20 minutes en remuant de temps en temps., à feu doux. Mixer la préparation avec un bouillon de légumes pour obtenir un velouté assez épais.
Cuisson des brochettes:
Les Saint-Jacques doivent être dorées de chaque côtés. Les cuire dans une poêle anti-adhésive environ 2 minutes par face dans un filet d'huile d'olive.
Dresser sur assiette et déguster aussitôt.
Source: Côté Maison.
