30 novembre 2007
Dernier rappel!
Oui, je sais, j'insiste lourdement mais, pour les retardataires, je signale que vous avez jusqu'à ce soir pour me faire parvenir votre recette orange, si vous le souhaitez. Aprés, il sera trop tard car j'éditerais le récap demain dans la journée. Je rappelle aussi que vous pouvez participer avec une recette déjà faite, pas la peine de se précipiter en cuisine pour en préparer vite une nouvelle, fébrilement, pour être dans les temps! Non, restez calme, une recette que vous avez déjà publié fera aussi l'affaire!
J'attends les dernières participations pour clôturer le beau récap que je vous ai concocté!
A demain!
Madeleines aux crevettes
On prend l'apéro? Allez, pour ce faire, je vous propose des madeleines salées qui se marient fort bien avec un petit verre de blanc (et si c'est du Saint-Chinian, c'est encore mieux! Comment ça, chauvine? Pffff...) Je tiens cette recette de Sylvie, vous pouvez y aller, c'est trés bon! Pour l'apéro de votre réveillon, ce sera parfait!
Pour une quinzaine de madeleines:
2 oeufs
80 g de farine avec levure incorporée
5 cs d'huile (olive pour moi)
15 g de gruyère râpé
16 crevettes roses cuites et décortiquées
10 g de beurre
1 cc de curry (ou plus, selon affinité...)
sel, poivre
Préchauffer le four sur th 7.
Mélanger la farine avec les jaunes d'oeufs. Fouetter légèrement les blancs à l'aide d'une fourchette sans les monter, puis les incorporer à l'ensemble.
Ajouter petit à petit l'huile, le râpé, les crevettes coupées en petits morceaux et le curry. Saler, poivrer et mélanger.
Beurrer les empreintes des moules à madeleines. Remplir les alvéoles à moitié avec une cuillère à soupe. Mettre à four chaud 4 minutes à th 7, puis, encore 4 minutes à th 6.
29 novembre 2007
Cheesecake à la crème de marrons
Canalblog a fait des siennes ce matin, il y avait longtemps! Bon, voici le dessert que j'ai amené à cette fameuse rencontre Marmiton. J'aime beaucoup les cheesecake, c'est frais, léger et tellement bon! J'ai piqué l'idée de celui-ci à Flo, du blog Un Flo de bonnes choses avec un petit changement dans les biscuits.
Pour 6 à 8 personnes:
- 6 petits suisses
- 1 yaourt nature type velouté
- 300 g de crème de marrons vanillée
- 3 oeufs
- 40 g de sucre brun
- 150 g de petits beurres
- 50 g de beurre
Préchauffer le four à 160°.
Mixer les petits beurres pour les réduire en miettes, ajouter le beurre fondu et mixer à nouveau.
Tapisser un moule à fond amovible ou un cercle à pâtisserie posé sur une plaque avec du papier sulfurisé. Etaler la préparation aux biscuits. Mettre au frais le temps de préparer la crème.
Dans un saladier, assouplir les petits suisses et le yaourt au fouet électrique. Ajouter le sucre et continuer de fouetter. Puis, ajouter les oeufs un à un en fouettant juste assez pour incorporer l'oeuf à la préparation. Enfin, incorporer la crème de marrons.
Verser cette préparation sur le fond biscuité et enfourner pendant 1 heure. Laisser refroidir le cheesecake dans le four éteint.
Une fois froid, le mettre au réfrigérateur pour 24 heures au moins.
Je vous rappelle que vous avez jusqu'à demain soir pour m'envoyer vos recettes oranges si vous voulez figurer dans le récap de samedi 1er décembre.
28 novembre 2007
Les truffes tuerie aux spéculoos
Je les ai faites aussi, les fameuses truffes aux spéculoos que Mamina nous a présenté il y a quelques temps! Que dire de plus que les autres? C'est excellentissime! Je les avais amenées à la rencontre Marmiton et il n'en ai pas resté une seule! J'avais pourtant doublé les doses et avais réussi à en faire plus de 60! Par contre, j'ai fais un petit changement, j'ai utilisé du chocolat noir au lieu du chocolat au lait. Personnellement, je préfère: j'en ai pris un pas trop fort, à 52% de cacao pour ne pas masquer le goût des spéculoos et c'était parfait!
Pour une soixantaine de truffes:
- 260 g de chocolat noir à 52% de cacao (ou, comme dans la recette initiale, du chocolat au lait)
- 30 g de beurre mou
- 260 g de mascarpone
- 200 g de spéculoos (120 + 80)
- le jus de 2 citrons verts
Mixer les spéculoos pour avoir une poudre fine et séparer en 2 masses (120 + 80).
Faire fondre le chocolat au micro-ondes et y incorporer le beurre mou et le jus des citrons en remuant sans arrêt. Dés qu'ils sont "absorbés", ajouter le mascarpone et la première masse des spéculoos.
Réfrigérer au moins 1 heure (pour ma part, plusieurs heures, je n'étais pas pressée...)
Lorsque l'appareil a pris une certaine consistance, former des boules du diamètre souhaité et les rouler dans la poudre de spéculoos restante.
Un pur délice!
27 novembre 2007
Terrine de Saint-Jacques
Allez, je commence à vous donner les recettes de la rencontre Marmiton. Déjà, vous avez celles du crumble de dinde et de la tarte à l'oignon, pommes et curry (j'ai juste doublé les proportions pour en faire une grosse et j'ai fais une pâte brisée au curry que vous trouvez chez Eol).
Cette terrine, préparée pour la rencontre n'a pas été présentée car, au moment de la démouler, elle s'est complètement démontée: j'ai été trés déçue, vous l'imaginez! Mais, peu importe, nous l'avons mangée quand même de retour à la maison et elle était excellente! Voici donc une idée pour les fêtes et j'en profite pour participer au KKV Spécial fêtes de Réquia.
Pour 10 personnes:
- 1 kg de filets de merlan
- 500 g de filets de saumon
- 16 noix de Saint-Jacques
- 100 g de mie de pain
- 20 cl de lait
- 30 cl de crème fraîche
- 4 oeufs
- 4 cs de persil haché
4 cs d'aneth ciselé- 4 cs de ciboulette ciselée
- sel, poivre
Préchauffer le four à 200°.
Mettre le merlan dans de l'eau froide (aprés avoir enlevé les arrêtes) et le cuire 5 minutes aprés le début de l'ébullition. Egoutter.
Tremper la mie de pain dans le lait. Couper le saumon en bâtonnets de 3 cm d'épaisseur.
Mixer grossièrement la chair du merlan, la mie égouttée, la crème fraîche et les jaunes d'oeufs. Fouetter les blancs en neige molle, les incorporer à la préparation ainsi que les herbes. Saler, poivrer.
Dans une terrine (ou un moule à cake) beurrée, verser 2 cm de farce, puis alterner jusqu'à épuisement les Saint-Jacques, la farce et les lanières de saumon. Tasser.
Couvrir de papier aluminium, placer dans un plat rempli d'eau chaude, enfourner 2 heures. Laisser refroidir et réfrigérer 12 heures.
Au moment de servir, démouler sur le plat de service. Présenter la terrine accompagnée de crème, sel, poivre, citron et ciboulette.
C'est dommage, on ne voit pas les Saint-Jacques sur cette coupe!
Plus que 3 jours!
Et oui, le jeu Et si on cuisinait orange touche à sa fin! Il ne vous reste que 3 jours pour m'envoyer vos recettes qui apparaîtront dans le récapitulatif du 1er décembre. Retardataires, à vos claviers!
Je remercie déjà les participants: une centaine de recettes sont déjà référencées, je ne m'attendais pas à autant de mobilisation! Maintenant, nous pourrons facilement élaborer des dîners sur le thème de cette couleur sans avoir à se creuser la tête!
26 novembre 2007
Ah, la belle journée!
Et voilà, la rencontre Marmiton organisée par Nandou est terminée. Enfin, pas tout à fait puisque les doggy-bags permettent de prolonger la magie du moment. Car, en effet, le moment était magique. La péniche a levé l'ancre vers 11h30 et nous avons navigué non stop jusqu'à 17 heures, avec pour décor la Camargue. Et tout ça en mangeant les plats (60) préparés par les 60 marmitonautes présents!
Voilà ce que dit Nandou, notre organisatrice de choc, sur le forum Marmiton à propos de la rencontre:
"Comme il a été dit, le temps a été su-per-be, un soleil éclatant et la balade magique. Nous avons vu les taureaux en liberté et les chevaux camarguais le long du canal du Rhône à Sète. Des oiseaux sauvages et beaucoup de colverts dont le chant nous saluait au passage. Les femelles ont des cris très porteurs, les mâles sont quasiment muets. Habitués à voir passer des péniches-restaurant ils se sont approchés dans l' espoir de quêter quelques miettes mais nous étions à ce moment là sur le pont supérieur et affalés sur nos bancs, doucement bercés par la balade et chauffés par le doux soleil. Mon neveu s' est même endormi sur son banc! Une voie d' eau navigable étant toujours bordée d' un chemin de halage, nous avons apprécié le passage de cavaliers, promeneurs, pêcheurs et péniches habitées en certaines zones relais. La promenade a duré tout le temps de la rencontre, de 11h30 à 17h.
Nous nous sommes régalés par les plats tous délicieux, confectionnés avec soin et amour. Ce fut l' occasion rêvée de goûter ce qu' on n' a pas l' habitude de manger ou boire. J' ai goûté et bien aimé la carthagène, un encornet farci, du porc mijoté au wok et me rappelle plus du reste. J' ai bien sûr pris un morceau du gâteau d' Auyo car non seulement elle nous fait de l' artistique mais en prime bien meilleur que chez le pâtissier."
Et, pour vous donner l'eau à la bouche, voici la liste des plats que nous avons pû déguster:
Amuse-bouches , pains et accompagnements
Pain bio au levain maison (Nandou)
Rillettes de sardines ( Michel)
Madeleines à la brandade (Natthou)
Madeleines Cardons/Reblochon (Natthou)
Petits Divers (mamacorsica)
Petites bouchées Figatelli/Roquette
Délice de Tomates /Amande/Anchois (Jacqueline)
Anchoïade Camarguaise ( Jacqueline)
Verrines apéritves façon Anne ( Anne 04)
Tapenade (Ghislaine)
Tomates et raisins d’Amour ( Claire42 et Françoise Voreppe)
Cônes garnis ( Claire42 et Françoise V)
Mini Croissants Pomme Parmesan (Claire42 et Françoise V)
Salade Kiwi-Crevette-Saumon ( Françoise V)
Entrées
Soupe Carotte Coco Abricot ( Adrienne)
Soupe Vietnamienne aux 13 épices (Anne04)
Velouté Patate Douce Coriandre Curry (Caraucha)
Terrine Thon Pommes de terre (Monique)
Terrine Jambon-Sauge-Moutarde (Kate34)
Tarte Pommes Oignons Curry (Kate34)
Fromage de Tête de Sanglier (Daniel)
Terrine de Colvert aux Cerises (Cyrille)
Tarte Tatin Endives Maroilles (Claire42)
Pissaladière (Monique)
Empanadilla aux petits pois (Espagne) (Angela)
Roulés Poulet Chèvre Poivron Nigelle (Auyo)
Plats
Poulet au miel et aux abricots (Marielle)
Terrine au Potiron et Pignons (Monique)
Porc Asiatique et Africain (Mamacorsica)
Crumble de Dinde aux Champignons (Kate34)
Tresse Feuilletée Potiron / Féta (Lacqueline)
Frésinat de Sète (Monique)
Encornets Farçis de Sète ( Éliane)
“Pépitos” Espagne (Angela)
Curry d’Agneau Lait de Coco, Chataignes, Petits Pois (Auyo)
Daube de Canard (Nandou)
Mini Canellonis forestiers et Crème d’Ail (Adrienne)
Desserts
Cake Orange/Cardamome (Natthou)
Trifle (Monique)
Cheesecake à la Crème de Marrons (Kate34)
Tarte Citrouille-Abricot (Adrienne)
Clafoutis Noix de Coco / Coings Confits (Jacqueline)
tarte aux saveurs d’Automne ( Caraucha)
Petites Douceurs Noix de Coco Crème de Marron ( Caraucha)
Tarte au citron Meringuée (Ghislaine)
Pastis Basque (Éliane)
Pralichoc : Entremet Praliné Chocolat (Auyo)
Duo Carotte-Fromage ( Auyo)
Graufres (Benjamin)
Gourmandises, Petits Gâteaux
Rochers meringués Noix de Coco ?
Financiers au Coquelicot Fanfan95
Truffes aux Spéculoos Kate34
Bouchées Crousti-Moelleuses Crème de Marrons ( Kate34)
Coings Confits aux Épices (Jacqueline)
Potiron Confit aux Fruits Secs sur lit de Kadaïf (Jacqueline)
Makrouts (Nini)
Muffins aux Pistaches (Christophe)
Cookies Chocolat Pistaches ( Christophe)
Truffes Chocolat Marron ( Claire42)
Carrés “ Junk Food “ (Auyo)
Apéritifs , Vins
Zizi CoinCoin ( Marielle)
Vin du Pays des Sables Rouge Rubis (Marielle)
Côtes du Rhône Rouge ( Monique)
Carthagène ( Daniel)
Vin d’orange aux Clementines Confites ( Françoise V)
Côtes du Lubéron Château La Tour d’Aigues ( Jacqueline)
et Champagne servi par Nandou ! ! !
Alors, vous en pensez quoi? Pas mal, non? Par contre, je suis désolée mais je n'ai pris aucune photo: je n'ai pas le réflexe de le faire. Je vous invite donc à aller voir dans les jours qui viennent chez Natthou, qui a mitraillé la fête! Voici quand même la photo de la péniche sur laquelle nous avons vogué toute la journée:
Merci Nandou pour cette fabuleuse journée!
25 novembre 2007
Dimanche exceptionnel!
Aujourd'hui, pas de recette, je n'ai pas beaucoup de temps devant moi et je suis assez stressée. Pourquoi? Et bien, dans quelques heures, je serais sur une péniche. Et pas n'importe quelle péniche, celle spécial Marmiton! Et oui, Nandou a organisé une rencontre Marmiton sur une péniche, départ d'Aigues Mortes, 11 heures tapantes! Une soixantaine de convives est attendue, je vous raconte pas l'effervescence dans ma cuisine hier toute la journée! Je m'étais fait une belle liste des plats que je devais préparer et, finalement, elle a été tronquée: pas assez d'heures dans une journée!
Voici donc ma contribution à cette fameuse rencontre:
- Terrine légère jambon, sauge et moutarde (Eryn)
- Terrine de Saint-Jacques
- Tarte pommes, oignons, curry
- Cheesecake crème de marrons
- Truffes aux spéculoos (Mamina)
- Bouchées crousti-moelleuses à la crème de marrons (Eryn)
Et j'ai eu des ratages lors de la préparation des plats. J'avais prévu de faire le fameux fondant aux pommes et aux spéculoos: gros problème de démoulage, je ne peux pas l'amener! Du coup, je décide de faire le gâteau choco/tonka de Mamina: idem! J'ai failli jeter l'éponge, heu, le torchon, veux-je dire, je ne vous raconte pas l'état de stress intense dans lequel je me trouvais!
Bref, je suis sur le départ, je vous raconterais plus tard le déroulement de la journée. Bon dimanche à tous et:
Pour nous, il ne devrait pas y avoir de problème!
24 novembre 2007
Bookblog 2: le retour!
Avez-vous vu qu'Isa a lancé la deuxième édition du bookblog? Non? C'est pas vrai! Allez vite voir les modalités sur son blog, C tout bon, et dépêchez-vous de vous inscrire, vous avez jusqu'au 2 décembre!
Période oblige, le thème de cette édition est "Noël et ses tables de fêtes". De quoi trouver plein d'idées pour embellir notre réveillon! Je n'ai pas hésité, je participe une nouvelle fois à cet échange de bouquin bien sympathique! Faites comme moi!
Liqueur de coing
Et voilà, ma liqueur de coing est prête, je peux enfin vous la présenter! Et bien, croyez moi ou non, moi qui ne suis pas fan des alcools forts, j'ai adoré cette liqueur. Vraiment. Bon, je n'en boirais pas des litres mais de temps en temps, lors d'un bon repas, en digestif, elle sera la bienvenue! Je ne vous fais pas patienter plus longtemps, voici la recette:
Pour environ 1,5 litres:
- 1 kg de coings
- 1 litre d'alcool de fruit
- 400 g de sucre
- 1 anis étoilé
- 2 oranges
Couper les coings en morceaux grossiers, enlever les parties abîmées, s'il y en a. Pour ma part, je ne les pèle pas: il suffit simplement de bien enlever le duvet sous l'eau à l'aide d'une éponge grattante.
Garder les pépins dans une gaze. Mettre le tout dans l'alcool de fruit avec les oranges lavées et coupées en rondelles (avec la peau). Ajouter l'anis étoilé et le sucre.
Laisser macérer 1 mois dans un endroit frais en remuant de temps en temps.
Au bout de ce temps, filtrer et mettre en bouteille.
Cette liqueur est idéale pour les paniers de Noël!
Source: Marmiton.
