31 décembre 2007
Menu de ce soir
Comme beaucoup d'entre vous, ce soir, nous allons fêter le passage à la nouvelle année. Et comme beaucoup d'entre vous, nous allons le faire sans nous laisser abattre, jugez par vous même:
Pour l'apéro:
- Punch maison
- Divers amuses-bouches maison
- Tarte aux fromages
Les choses sérieuses:
- Plateau d'huîtres et de crevettes
- Foie gras maison et mâche (du jardin de mon papa)
- Queues de langouste mayonnaise
- Trou normand: sorbet mirabelle sur liqueur de coing
- Tournedos rossini
- Poêlée de cèpes, haricots verts et pommes de terre (du jardin de mon papa)
- Plateau de fromages
- Trianon
Vins:
- Picpoul de Pinet
- Fleur de Vigne (vin moelleux de Pouzols)
- Minervois La Livinière: Cuvée Gaïa
- L'ivresse des cîmes: Terres Falmet
- Château Vallouvières: Domaine Pech Menel
Je vous souhaite un excellent réveillon et d'avance une trés bonne année 2008!
Bûche chocolat/noisette
En ce dernier jour de l'année, je vous propose la bûche (avant qu'elle ne devienne obsolète) que j'avais préparée pour le réveillon de Noël. Le problème c'est qu'on a beaucoup mangé ce soir là et qu'en plus de la multitude de plats, il y avait un nombre incalculable de desserts. Du coup, la bûche n'a pas eu de succés... mais a fait le bonheur de ma tante durant toute la semaine! Je rassure Manue à qui j'ai piqué la recette: la bûche a beaucoup plu!
Pour 8 personnes:
200 g de chocolat noir
100 g de chocolat au lait
6 oeufs
30 g de beurre
25 cl de lait
20 cl de crème fraîche liquide
175 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
125 g de farine
30 g de fécule de pomme de terre
100 g de poudre de noisette
Verser le lait bouillant sur le chocolat au lait grossièrement haché et mélanger.
Battre 2 oeufs et 50 g de sucre puis ajouter la fécule et bien mélanger.
Verser dessus le lait chocolaté puis faire épaissir sur feu doux.
Hors du feu incorporer la poudre de noisette.
Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).
Mélanger les 4 jaunes d'oeufs avec 125 g de sucre et le sucre vanillé.
Ajouter le beurre fondu puis la farine.
Monter les 4 blancs en neige,
détendre la préparation précédente avec 1/4 des blancs
puis ajouter délicatement le reste à l'aide d'une maryse.
Etaler cette pâte sur une plaque de patisserie recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 10 minutes (13 pour moi).
Démouler le biscuit sur un torchon humide,
le garnir avec la préparation noisette et le rouler.
Laisser refroidir.
Faire chauffer la crème fraîche jusqu'a l'ébullition
et la verser sur le chocolat noir haché.
Mélanger à l'aide d'un fouet et laisser cette ganache refroidir.
Recouvrir la bûche et décorer avec des copeaux de chocolat.
Je vous souhaite à tous un trés bon réveillon!
29 décembre 2007
Magret séché
Des tranches de magret séché dans une salade, c'est excellent! Ou tout simplement à l'apéro! Et, quoi de plus facile que de faire sécher soi-même son magret?
Il faut:
- 1 magret
- du gros sel de guérande
- du poivre du moulin
Mettre le magret dans une boîte en plastique et le recouvrir entièrement de gros sel (une couche assez épaisse). Le mettre au réfrigérateur durant 12 heures. Passé ce temps, enlever le sel (ôter l'excédent en tapotant avec un sopalin) et parsemer généreusement de poivre du moulin.
Enfermer le magret bien serré dans un torchon (je mets de élastiques aux 2 extrémités) et le laisser sécher au frigo pendant 3 semaines. Votre magret est prêt, vous pouvez le déguster!
28 décembre 2007
Rillettes de thon en petites cuillères
Pour le repas de Noël du 25 chez mes parents, j'étais chargée de la préparation de l'apéro. Je voulais absolument utiliser les petites cuillères apéritives offertes par l'Homme pour mon anniversaire: les recettes de tartinades et rillettes de poissons ne manquent pas et j'ai opté pour des rillettes de thon, petit amuse-bouche trés rapide à réaliser.
Pour 10 cuillères (présenter le reste avec des toasts de pain grillé):
150 g de thon au naturel
1/2 cs de persil haché
1 cs de crème fraîche
1/2 cc de moutarde
1/2 citron pressé
1 petit suisse
paprika
sel, poivre
Egoutter le thon et l'émietter à la fourchette.
Ajouter dans l'ordre le petit suisse, la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron, le persil, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Mettre au frigo au moins 1/2 heure. Disposer la préparation dans des cuillères et saupoudrer de paprika au moment de servir.
27 décembre 2007
J'ai reçu mon bookblog de Noël!
Et c'est Christy qui me l'a envoyé! Un bouquin pour fabriquer plein de décorations de Noël! Bon, là, pour cette année, c'est râpé mais je le garde précieusement pour l'an prochain. Merci Christy! Et merci à Isa pour l'organisation!
Il faut absolument que le mien parte d'ici la fin de la semaine!
Mais qu'y-a-il donc dans les paniers gourmands 2007?
Cette année encore, j'ai offert des paniers gourmands à Noël. Ils étaient moins garnis que ceux de l'an dernier mais j'avoue m'y être prise au dernier moment.
J'ai choisi comme contenant des caissettes de mandarines que j'ai passé à la bombe dorée. Pour les bouteilles, c'est chez Pier Import que j'ai trouvé mon bonheur il y a quelques mois. Les bocaux sont de la récupération tout au long de l'année (enjolivés avec du papier crépon et du raphia) et les sachets m'ont gentiment été envoyés par Zoé. Au fond des paniers, faute de paille ou de boules de polystyrène, j'ai simplement mis du popcorn.
Dans mes paniers:
- Du vin d'orange
- Un magret séché maison
- De la confiture de coing
- De la pâte à tartiner aux carambars
- Du beurre de pommes au sirop d'érable
- Des macarons à la pistache et au chocolat
- Des truffes aux spéculoos
- Des pralinés feuilletés
- De la ganache chocolat/menthe
Voilà donc pour les paniers 2007! Allez, souhaitons un bon repos au Père Noël et vivement l'année prochaine!
26 décembre 2007
1 an déjà: des chocolats pour fêter ça!
A mon tour de fêter l'anniversaire de mon blog! Et oui, il y a 1 an, je publiais mon tout premier billet, grâce au Père Noël qui avait exaucé mon voeu en m'apportant un appareil numérique. Cela faisait quelques mois qu'ouvrir un blog me titillait mais il me manquait l'instrument indispensable. Je n'ai donc pas traîné pour me lancer dans l'aventure bloguesque et je ne le regrette pas!
Je tiens à vous remercier, vous qui passez me voir, qui laissez ou pas des commentaires (je vais vous avouer un truc: les commentaires, on adore ça!), qui venez régulièrement ou pas. Ce blog m'apporte énormément, grâce à vous. Je n'aurais jamais pensé y mettre tant de coeur, de temps et d'envie. Merci à tous d'être présents. Et un merci spécial à l'Homme qui subit au quotidien mes fantaisies culinaires et mes séances photos! Et qui se plaint de ne jamais manger pareil! Je vous assure que c'est vrai!
Pour fêter cet évènement, je vous offre des chocolats feuilletés au praliné
Merci encore de visiter mon petit blog!
25 décembre 2007
Joyeux Noël!
Un petit coucou avant de retourner à mes fourneaux pour vous souhaiter un joyeux Noël! Les cadeaux sont bien arrivés, je remercie le père noël qui, cette année encore m'a bien gâtée!
Passez une trés bonne journée gourmande, tant pis pour les kilos, on avisera l'année prochaine! Encore une fois, bon Noël à tous, à demain!
24 décembre 2007
Mon beau sapin (gâteau)
C'est le jour ou jamais de faire des fantaisies pâtissières. Pour ce faire, j'ai utilisé mon moule en silicone en forme de sapin pour la première fois. Ne sachant pas trop quoi préparer comme appareil, j'ai opté pour un gâteau au yaourt, tout simple mais bien moelleux. J'ai eu un peu de mal à étaler le glaçage, j'ai fais des pâtés. Mais, ce sapin comestible était (oui, il n'y en a plus) délicieux!
Pour un moule en forme de sapin:
- 1 pot de yaourt nature
- 2 pots de sucre
- 2 pots de farine
- 1 pot d'amandes en poudre
- 1 pot d'huile
- 3 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
Préchauffer le four à 180°.
Verser le yaourt dans un saladier et utiliser le pot comme verre doseur. Ajouter le sucre et les oeufs et mélanger jusqu"à ce que la préparation devienne mousseuse. Ajouter ensuite la farine, les amandes en poudre et la levure. Mélanger à nouveau puis incorporer l'huile.
Beurrer le moule s'il n'est pas en silicone et verser la pâte. Cuire le gâteau environ 35 minute.
Le glaçage:
Dans un bol, mélanger 170 g de sucre glace et un blanc d'oeuf. Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire vert.
Une fois le gâteau tiédi, le démouler et appliquer le glaçage à l'aide d'un pinceau. J'ai dessiné les guirlandes et les boules avec un crayon à pâtisserie du commerce.
Je vous souhaite de passer un trés bon réveillon gourmand en compagnie de ceux que vous aimez.
Joyeux Noël!!!
22 décembre 2007
Mousse aux marrons
Et voilà, les vacances sont là, bientôt le père Noël nous apportera des cadeaux (enfin, pour ceux qui ont été sages!) et la cuisine sera encore plus animée que d'habitude. L'ambiance des préparatifs des fêtes est toujours un peu spéciale et met du baume au coeur, c'est le moment que je préfère.
Aujourd'hui, un petit dessert excellent qui plaira sûrement aux fans de marrons: c'est rapide en plus, tout pour plaire!
Pour 4 ramequins:
250 g de crème de marrons
1 feuille et demi de gélatine
180 g de crème fraîche liquide entière
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide environ 1 minute. Dans une petite casserole, faire chauffer la crème de marrons. Une fois chaude, ajouter la gélatine bien essorée, remuer et laisser refroidir.
Monter la crème bien froide en chantilly et l'incorporer à la crème de marrons. Verser la préparation dans des ramequins et hop, au frais pour au moins 2 heures!
Source: Marmiton, une recette d'Auyo!
