10 janvier 2008
Daurade braisée aux parfums de garrigue
Nul ne l'ignore maintenant, je suis Languedocienne et c'est souvent dans la garrigue que je me balade. Aussi, vous ne serez pas surpris d'apprendre que ma cuisine est souvent parfumée d'herbes glanées dans cette végétation: thym, romarin, laurier, lavande... Bien sûr, j'adore les épices qui font voyager les papilles mais je reste quand même fidèle à mon identité: je suis du Sud et je le revendique; l'ail, l'huile d'olive et le thym sont presque toujours de la partie. C'est pourquoi, je vous propose aujourd'hui une recette de poisson que je prépare régulièrement et dont vous me direz des nouvelles...
Pour 2 personnes:
2 daurades écaillées et vidées
500 g de pommes de terre
1 citron
huile d'olive
thym, romarin
gros sel, poivre du moulin
Peler les pommes de terre, les couper en rondelles et les plonger 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter.
Badigeonner un plat à gratin d'huile d'olive et y répartir uniformément les pommes de terre.
Pratiquer 2 entailles en biais dans la chair des daurades, jusqu'à l'arête. Glisser à l'intérieur des rondelles de citron et des brins de thym et de romarin.
Garnir le ventre des poissons de brins d'herbes et de gros sel et les poser sur le lit de pommes de terre.
Parsemer les daurades de gros sel et les arroser d'huile d'olive. Glisser le plat dans le four préchauffé à 240° (th.8) et laisser cuire environ 30 minutes.
La photo est prise avant la cuisson: aprés, le plat a été vite dévoré...
Commentaires
Une belle dorade aux parfums bien agréables ! :o)
je suis arrivée dans "le sud" assez tard ! et pris plaisir à sa cuisine ( je suis en ardèche , un peu plus haut que toi!) tu as raison de revendiquer ces belles racines !
Les épices du pays sont toutes aussi bonnes que celles venues de pays lointains, moins épicées mais avec tout autant de goût ! Il est tant que je me mette à la daurade moi ; cuisinée façon Kate !
C'est une recette que je faisais il y a quelques années! et que nous aimions.
Comme toi, chez moi il y a partout toutes les herbes du sud que j'utilise très régulièrement, et côté ail c'est la consommation industrielle, mais de préférence confit.
Des belles daurades aux saveurs de provence, ça me tente beaucoup !
Huhmmm un bon plat authentique de poisson avec des herbes fraiches et tout et tout! J'en reve ici en Allemagne!!
Vois avez du vous regaler!!!
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=227898&pid=7510206
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
