Le plat du jour

14 janvier 2008

Brioche morave pommes et cannelle

En ce moment, les récapitulatifs de l'année 2007 fleurissent sur les blogs: c'est comme ça que j'ai trouvé la recette de cette brioche sur le blog La bouche pleine... de Carotte qui la tient de Anne, de Papilles et Pupilles C'est de loin la meilleure brioche que j'ai fait jusqu'à présent, je vous la conseille vivement!

Pour une brioche:

• 305 g de lait tiède

• 40 g de beurre

• 60 g de sucre

• 1 cc de sel

• 30 g de flocons de pommes de terre à purée

• 470 g de farine blanche tout usage

• 1,5 cc de levure de boulangerie

• 1 cs de gluten (facultatif)

Pour le dessus:

• 1 poire bien mûre 1 pomme

• 30 g de cassonade

• 40 g de beurre

• 1 grosse cc de cannelle

• pépites de sucre d'érable sucre perlé

Pour la brioche, mettre tous les ingrédients dans l'ordre préconisé dans la MAP et lancer le programme "pâte".

Pendant ce temps, préparer une compote en faisant mijoter une quinzaine de minutes la pomme en morceaux (ou la poire), la cannelle, le beurre et le sucre. Mixer pour obtenir une compote assez épaisse.

A la fin du programme, dégazer la pâte et faire 7 petites boules: les placer en marguerite dans un moule à manqué beurré.

Enfoncer le doigt dans chaque boule et y verser une bonne cuillère de compote. S'il en reste, badigeonner la brioche. Parsemer de sucre perlé.

Laisser gonfler une grosse demi-heurre dans un endroit tiède sous un linge légèrement humide.

Préchauffer le four à 180° et cuire la brioche environ 30 minutes.