31 janvier 2008
Gâteau aux pommes, tout simplement...
Quelquefois, il ne sert à rien de vouloir préparer des desserts élaborés. Surtout quand vous avez un Homme comme le mien à la maison. Lui qui n'est pas du tout sucré adore ce gâteau tout simple. J'avoue que moi aussi, ce dessert sans prétention me convient. Et vous?
Pour 6 personnes:
200 g de farine
125 g de sucre
4 oeufs
1 paquet de levure chimique
1 pincée de sel
100 g de beurre
15 cl de lait
1 paquet de sucre vanillé
3 pommes Golden
Battre les oeufs avec les sucres. Ajouter la farine, levure et la pincée de sel. Bien mélanger. Ajouter le beurre fondu et le lait.
Peler les pommes et les couper en morceaux grossiers. Les mettre dans la préparation et mélanger pour bien les enrober de pâte.
Beurrer et fariner un moule à manqué et y verser la préparation. Mettre au four préchauffé à 180° pendant à peu prés 25 minutes.
30 janvier 2008
Galettes fromage/curry
Haha, j'ai encore réussi à mettre du curry quelque part! J'ai piqué l'idée chez Nathalie. Il y a déjà longtemps que je voulais faire ces galettes mais, vous savez ce que c'est: tous les jours, de nouvelles recettes arrivent et on ne sait plus où donner de la tête. Entre les blogs, les sites, les magazines et les livres, le choix est difficile. J'ai un nombre incalculable de recettes à essayer: je n'aurais pas assez d'une vie pour tout réaliser, surtout que, ça ne s'arrête jamais!
Bref, en voilà une de testée, que je vous recommande d'ailleurs, pour un apéro épicé!
Pour une quarantaine de galettes:
100 g de farine
100 g de parmesan
100 g de gruyère râpé
100 g de beurre
1 cc de sel
2 cc de curry
Préchauffer le four à th.6.
Faire fondre le beurre et mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Former une boule et l'étaler sur le plan de travail fariné. Découper des ronds avec un emporte-pièce (ou un petit verre) et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les espacer car les ronds vont un peu s'étaler.
Mettre au four pour environ 15 minutes puis laisser refroidir avant de déguster.
29 janvier 2008
Crème au praliné
Le praliné est un de mes parfums préféré. Avec la vanille. Et le chocolat. Ou encore la cannelle. Et peut-être bien la pistache. Vous l'aurez compris, je suis incapable de me décider. J'aime tout (ou presque) et je me régale de varier les saveurs.
Aujourd'hui, tout en douceur avec cette crème rapide à réaliser tirée du livre:
Pour 6 personnes:
4 jaunes d'oeufs
1 oeuf
50 cl de lait entier
60 g de sucre en poudre
50 g de pralin en poudre
Préchauffer le four à 150°.
Battre les oeufs dans un saladier. Ajouter le sucre et fouetter pendant 3 minutes.
Faire chauffer le lait et le pralin et verser le mélange encore chaud sur les oeufs battus. Remuer vigoureusement.
Répartir la préparation dans 6 ramequins. Les disposer dans un plat allant au four, verser de l'eau dans le plat à mi-hauteur et faire cuire pendant 30 minutes.
Laisser les crèmes refroidir puis les placer au moins 1 heure au réfrigérateur. Servir frais.
28 janvier 2008
Le cheese carrot cake: une révélation!
Je n'avais jamais fait de carrot cake avant mais je suis fan des cheesecakes. Et, à la dernière rencontre Marmiton fin novembre, Auyo, fidèle du forum, avait amené ce gâteau, dont les couleurs orange et blanche m'ont tout de suite séduite. Au-delà de l'aspect, une fois en bouche, j'ai trouvé que c'était formidable. Il me fallait absolument la recette: Auyo a eu la gentillesse de la mettre en ligne mais j'ai quand même attendu quelques mois avant de réaliser ce gâteau que je vous conseille vraiment. En plus, c'est un bon moyen pour manger des légumes et du fromage! Ouais, je sais, ce n'est qu'un prétexte! Mais c'est trop bon!
Pour 10 personnes:
Pour la pâte aux carottes:
120 g de beurre fondu
2 oeufs
le zeste + le jus d'une orange
180 g de farine
140 g de sucre
1 sachet de levure
340 g de carottes crues râpées
Garniture au fromage:
350 g de Saint-Morët
3 petits suisses à 20% de matière grasse
80 g de sucre
120 g de crème fraîche épaisse
2 oeufs
1 cs rase de farine
vanille liquide
Le cheesecake:
Mélanger tous les ingrédients avec un fouet électrique.
Le gâteau aux carottes:
Mélanger tous les ingrédients.
Faire cuire dans un moule à manqué beurré pendant 20 minutes à th.6. Le gâteau n'est pas totalement cuit mais la surface doit être un peu ferme sous le doigt.
Verser la garniture au fromage sur le gâteau aux carottes.. Remettre au four durant environ 30 minutes.
Laisser refroidir et servir bien froid.
27 janvier 2008
Crème de choux-fleur
Pour éliminer des excés du week-end, je vous propose une crème de choux-fleur toute douce. Parfaite pour le soir, pour un menu léger avec 2 tranches de jambon, par exemple, et un yaourt.
Pour 4 personnes:
1 chou-fleur
2 échalotes
4 brins de persil
15 cl de crème fraîche
1 cs de curry
1/2 tablette de bouillon
1 cs d'huile
poivre, 5 baies
Laver et diviser le chou en petits bouquets. Cuire dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes environ.
Peler et ciseler les échalotes. Les faire revenir à l'huile dans une grande casserole. Ajouter le curry et remuer sur feu moyen. Ajouter la tablette de bouillon puis 80 cl d'eau bouillante. Laisser cuire 5 minutes.
Egoutter le chou-fleur, le mixer avec le bouillon. Ajouter la crème. Mélanger au fouet et laisser réduire 5 à 10 minutes. Verser dans des bols, poivrer et décorer de persil.
Source: Guide Cuisine n°199.
26 janvier 2008
Index des yaourts
Choisissez votre parfum!
- Yaourts amandes & biscuits roses
- Yaourts à la confiture de figues
- Yaourts à la confiture de lait au chocolat
- Yaourts à la confiture de muroise
- Yaourts à la crème de marrons
- Yaourts à la fraise mentholée
- Yaourts à la pâte de spéculoos
- Yaourts à la vergeoise brune
- Yaourts au chocolat blanc & noix de coco caramélisée
- Yaourts au chocolat, à l'orange & à la cannelle
- Yaourt au lait concentré sucré
- Yaourt au miel et à la cannelle
- Yaourts au praliné feuilleté
- Yaourts au quatre-quarts breton
- Yaourts au sirop de sucre de canne à la vanille
- Yaourts aux carambars pomme d'amour
- Yaourts très gourmands au chocolat
- Yaourts aux poires & sirop d'érable
- Yaourts aux Werthers Originals
- Yaourts du p'tit dèj au muesli
- Yaourts banane & graines de pavot
- Yaourts façon tarte au citron
- Yaourts poire & sirop d'érable
Yaourts à la vergeoise brune
Il y avait longtemps que je n'avais pas posté de recettes de yaourts. Non pas que j'ai relégué ma yaourtière au placard: que nenni, elle est bien en vue sur mon plan de travail et tourne régulièrement. Simplement, je fais souvent des yaourts natures dont je ne vais pas mettre la recette ici. Dernièrement, j'ai fait ceux-ci et ils étaient tellement bons que je vous les fait partager.
Pour 7 yaourts:
1 litre de lait entier
1 yaourt nature
10 cc de vergeoise brune
Battre le yaourt avec la vergeoise jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et homogène. Ajouter le lait, bien mélanger et mettre en yaourtière 10 à 12 heures. Réfrigérer au moins 4 heures avant de déguster.
25 janvier 2008
Croustillants de Saint-Jacques et sa marmite de légumes
Bon, c'est pas le tout de proposer des jeux, il faut quand même que je donne l'exemple en participant aussi! Je vous rappelle donc le jeu Feuilles de brick ou feuilles filo qui consiste simplement à rassembler le plus de recettes possible. J'ai déjà quelques jolies recettes que vous avez eu la gentillesse de me faire parvenir. Mais ce n'est pas fini! Le jeu dure jusqu'au 29 février, vous avez donc le temps d'y penser!
Voici donc la recette d'aujourd'hui, avec des feuilles de brick, tirée du livre éponyme:
Pour 2 personnes:
10 noix de Saint-Jacques avec corail
1 carottes
1 courgette
1 petit poireau
2 brins de coriandre (surgelé)
10 g de beurre
15 cl de crème fleurette
4 feuilles de brick
huile pour friture
sel, poivre
Peler la carotte, la laver aisi que la courgette, le poireau et la coriandre (si vous utilisez de la fraîche). Râper la carotte et la courgette, couper le poireau en fines lanières.
Détacher les feuilles de bricks de leur papier de séparation et découper 1 rectangle dans 2 des feuilles. Conserver les 2 autres entières.
Poser sur le plan de travail une feuille entière et disposer au centre 1 brin de coriandre. Recouvrir avec un rectangle de brick. Poser dessus 5 noix de Saint-Jacques, saler, poivrer et rabattre les bords de la feuille pour obtenir un rectangle.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir les légumes pendant 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Lorsque les légumes sont cuits, verser la crème, saler, poivrer et éteindre le feu.
Pendant ce temps, dans une autre poêle, verser l'huile de friture et faire dorer les croustillants sur les 2 faces.
Servir de suite, tant que c'est chaud.
24 janvier 2008
La Carambarthèque a ouvert ses portes!
Merci à Barbinou d'avoir rassemblé toutes ces recettes à base de carambars. Si vous voulez voir ces merveilles, c'est ici:
Et la liste n'est pas exhaustive: on peut toujours continuer à lui envoyer des recettes pour alimenter les rayons de la carambarthèque! Alors, Abracarambars!!!!
23 janvier 2008
Boeuf aux carottes
L'Homme raffole de ce genre de plats qu'il qualifie de "normal". Pfff, parce que vous avez déjà vu des plats pas normaux, vous? Bref, la cuisine traditionnelle a du bon mais une petite pointe d'épices pour réhausser le goût est toutefois bienvenue...
Pour 4 personnes:
1 kg de paleron
800 g de carottes
1 oignon
20 cl de vin blanc sec
1/2 bouquet de persil (je l'ai oublié)
2 cs d'huile
1cc de gingembre râpé
1/2 cc de cumin en poudre
sel, poivre
Eplucher les carottes, les couper en rondelles ainsi que l'oignon. Tailler la viande en cubes et les faire dorer 5 minutes à l'huile dans une cocotte. Ajouter l'oignon et les carottes, remuer 5 minutes.
Assaisonner avec le sel, le poivre, le cumin et le gingembre. Ajouter le vin blanc puis de l'eau à niveau.
Couvrir, faire mijoter à trés petit feu pendant au moins 2 heures. Ajouter le persil haché, servir avec une purée.
Source: Guide Cuisine n° 199.
