25 février 2008
Index des soupes
C'est chaud, c'est bon, c'est réconfortant... Mais aussi frais, rafraîchissant ou sucré!
- Crème de carottes au fromage fondu (WW)
- Crème de chou-fleur, parmesan et graines de nigelle
- Crème de lentilles corail aux épices
- Soupe aux 2 fraises, gingembre et menthe
- Soupe de cabillaud et de lotte en bouillabaisse
- Soupe de carottes au curry et lait de coco
- Soupe de crevettes au lait de coco
- Soupe de potiron et de carottes aux graines de courge
- Soupe de poulet à l'indienne
- Soupe froide de concombre à la menthe
- Velouté de châtaignes au foie gras
- Velouté de petits pois à la menthe
- Velouté de potiron et patates douces
- Velouté poireaux/pommes de terre
Minestrone
Je ne sais pas vraiment si on peut appeler cette soupe un minestrone. En effet, il n'y a pas de haricots blancs, comme dans le potage traditionnel italien. Mais cette préparation s'en rapproche, et, c'est l'appellation qu'elle a dans le petit livre Cuisine Vapeur duquel la recette est extraite.
Pour 4 personnes:
3 grosses tomates
2 carottes
2 courgettes
1 bulbe de fenouil
1 gros oignon
4 pommes de terre
150 g de petites pâtes à potage
1 litre de bouillon de légumes
3 cs d'huile d'olive
5 cc de pesto
sel, poivre
parmesan râpé
Couper tous les légumes en petits dés et les faire cuire dans le bouillon de légumes dans le panier sans trous du cuit-vapeur pendant 15 à 20 minutes.
Transvaser dans une cocotte, ajouter l'huile d'olive, du sel, du poivre, les pâtes à potage et cuire pendant 5 minutes. Incorporer 1 cc de pesto.
Rectifier l'assaisonnement, remplir des bols de minestrone et déposer 1 cc de pesto dans chaque bol. Parsemer de parmesan râpé et servir chaud.
