26 février 2008
Index des viandes
Carnivores? Trouvez votre bonheur...
- Aiguillettes d'oie confites, pommes de terre à la graisse, haricots verts du jardin
- Aiguillettes de poulet aux poires
- Blanc de poulet poché, pois gourmands et tomates cerises
- Blanquette de veau à l'ancienne
- Boeuf en sauce à l'Irlandaise
- Boulettes de boeuf à la menthe
- Boulettes de boeuf, sauce au curry
- Brochettes de porc aux pommes et au miel
- Brochettes de poulet à l'orientale et purée de petits pois
- Brochettes de poulet express aux épices
- Carré de porc aux échalotes en chemise
- Côte de boeuf aux échalotes et aux pommes de terre
- Côtes de porc au miel et au sésame
- Côtes de porc au sirop d'érable
- Crumble de dinde aux champignons
- Curry de poulet aux épinards et aux lentilles
- Curry de poulet aux petits pois
- Emincé de poulet aux agrumes
- Escalopes de poulet au curry de pommes
- Filet de boeuf feuilleté au foie gras
- Filet de boeuf grillé, pommes de tere à la braise, sauce Coup de corne
- Filet mignon à la crème d'amandes
- Filet mignon en croûte de jambon, bacon et fromage
- Fricassée de lapin à la moutarde
- Gigolettes de lapin aux 4 épices (WW)
- Gratin de boeuf aux pommes de terre et à la bière brune
- Magret de canard à la mandarine caramélisée
- Magret de canard aux cerises et aux coquelicots
- Magret de canard aux pommes épicées
- Magret de canard sauce Périgueux, pommes de terre à la graisse d'oie
- Marmite de porc aux fruits et aux cacahuètes
- Mignon de porc et sa sauce griottes pain d'épice
- Mijoté d'agneau au potimarron
- Mijoté de porc pommes et cannelle
- Mijotée de veau à l'ardéchoise
- Nems de confit de canard aux fruits secs
- Oeufs à la pizzaïola de Choumie
- Papillote de dinde légère au muscat
- Papillotes de poulet à la moutarde
- Papillotes de poulet au sirop d'érable et à la moutarde
- Parmentier de confit de canard, purée truffée
- Poêlée de blé aux aubergines
- Poêlée de poulet aux abricots et romarin
- Poêlée de poulet aux courgettes et citron confit
- Poêlée de poulet aux légumes du soleil et tagliatelle au quinoa
- Porc aux épices et aux crevettes
- Poule au riz à la parisienne
- Poulet à la marocaine, sauce légère au citron
- Poulet à la moutarde, estragon et champignons
- Poulet au citron & cavatelli
- Poulet au vinaigre balsamique
- Poulet aux carottes et aux raisins secs
- Ragoût de boeuf méditerranéen (WW)
- Rognons de porc sauce madère
- Rôti de boeuf charolais, sauce aux poivres et pâtes aux cèpes
- Rôti de porc braisé au cidre
- Sauté de porc aux châtaignes
- Souris d'agneau ail, citron et attiéké
- Souris d'agneau braisée aux carottes
- Souris d'agneau confite aux épices à pain d'épices
- Souris d'agneau confite façon tajine
- Tajine boeuf carottes aux olives
- Tajine de poulet aux noix de cajou et navets
- Tournedos beurre Maître d'Hôtel, croquettes de pommes de terre persillées
Blanc de poulet poché, pois gourmands et tomates cerises
Un peu de légèreté aujourd'hui avec un plat sans conséquences pour la ligne et qui a comme un air printanier... Malgré le mauvais temps du moment, il fait beau dans mon assiette! Et ça tombe bien car chez Lavande, les pois gourmands sont à l'honneur.
Pour 2 personnes:
2 blancs de poulet
1 cube de bouillon de volaille dégraissé
200 g de pois gourmands
10 tomates cerises
1 petit oignon
huile d'olive
basilic ciselé
sel, poivre
Faire fondre le cube de bouillon dans 50 cl d'eau et mettre les blancs de poulet à pocher dedans 20 à 25 minutes.
Pendant ce temps, peler l'oignon, l'émincer et le faire fondre 5 minutes dans un peu d'huile d'olive en remuant souvent. Ajouter les pois gourmands rincés et effilés et faire suer 2 minutes. Baisser le feu, ajouter un peu d'eau, couvrir et laisser cuire environ 15 minutes.
Laver les tomates, les couper en deux et les ajouter dans la poêle pour environ 10 minutes. Parsemer de basilic ciselé. Servir en accompagnement de la volaille pochée.
