27 février 2008
Index des entrées
Pour commencer le repas:
- Aumônière aux crevettes et aux Saint-Jacques
- Bonbon de Saint-Jacques au foie gras
- Carpaccio de Saint-Jacques à la mandarine
- Chaussons au chèvre et épinards
- Chaussons crousti-moelleux basilic, chèvre, miel, abricot, courgette
- Chèvre frais aux radis roses
- Clafoutis aux courgettes, chèvre et 2 saumons
- Escalope de foie gras aux mangues
- Flan de carottes et chèvre au cumin
- Foie gras sans cuisson au sel de Guérande
- Frittatas courgettes, épinards et fromage de chèvre
- Mousse de courgettes au saumon et sa sauce
- Mousse de crevettes au lait de coco
- Muffins à la sardine et jambon fumé
- Nems de foie gras au pain d'épice
- Oeufs sur nid de pommes de terre
- Omelette à la soubressade et aux pommes de terre
- Omelette aux saveurs Basques
- Pannacotta vanille & tomates
- Petites terrines d'asperges au chèvre
- Pizza au boeuf haché et pignons
- Pizza au foie gras, magret séché, gésiers...
- Pizza maison jambon/champignons
- Pizza sucrée, salée et piquante
- Poêlée de Saint-Jacques, mousseline de panais
- Saint-Jacques à la fondue de poireaux et au gingembre
- Tartare de Saint-Jacques en crumble et persil
- Tartare des amants terribles
- Tartines gourmandes au Barousse fermier
- Tatins de poireaux aux Saint-Jacques
- Terrine de courgettes à la menthe
- Terrine de fromage aux herbes et aux tomates
- Terrine de Saint-Jacques, saumon, crevettes à la crème
- Terrine légère de poireaux, citron & pavot
- Tortilla aux pommes de terre et chorizo
- Verrine de chantilly de foie gras, toasts à la confiture de figue
- Verrines de lentilles et champignons en vinaigrette
Corolle d'oeuf cocotte
Une entrée légère qui se transforme en plat pour le soir avec une salade verte ou, comme ici, avec du chou rouge cru. Et un moyen de vous rappeler qu'il ne reste que 2 jours pour m'envoyer vos recettes avec des feuilles de brick ou des feuilles de filo. C'est ici que ça se passe!
Pour 2 personnes:
4 feuilles de brick
1 petit oignon
4 tomates cerises
2 oeufs
10 cl de crème légère liquide
un peu de fromage râpé
thym
huilre d'olive, sel, poivre
Badigeonner les feuilles de brick d'huile d'olive, les superposer 2 par 2. Les mettre dans un ramequin huilé en laissant largement dépasser les bords.
Dorer dans un peu d'huile l'oignon émincé. Ajouter les tomates coupées en 2, le thym, saler, poivrer et faire mijoter quelques minutes.
Répartir la crème dans chaque corolle. Saler, poivrer, ajouter les tomates aux oignons, 1 pincée de fromage râpé et casser 1 oeuf bien au centre.
Poser les ramequins dans un plat allant au four, verser de l'eau chaude mi-ramequin et cuire environ 10 minutes dans le four préchauffé à 220°. Surveiller la cuisson, les jaunes doivent rester coulants.
Démouler la corolle et servir aussitôt!
