03 mars 2008
Index mousses et crèmes
Mousse aérienne ou crème onctueuse...
- Crème à l'orange, couche craquante de chocolat
- Crème à la châtaigne et au café
- Crème anglaise aux spéculoos
- Crème aux carambars et sa tuile
- Crème aux oeufs à la cardamome
- Crème catalane framboises/Tonka
- Crème fondante à la pâte à tartiner
- Crème renversée à la cannelle
- Crème renversée à la clémentine
- Mousse à la crème de whisky et sa sauce
- Mousse à la menthe et son coulis de fraise
- Mousse aux biscuits roses de Reims
- Mousse de banane sur coulis de mangue
- Mousse de fraises ultra light
- Panna cotta à la crème de calisson
- Panna cotta à la crème de whisky
- Panna cotta à la lavande, coulis d'abricot
- Panna cotta chocolat blanc, framboises, Tonka
- Panna cotta confiture de lait à la fleur de sel
- Panna cotta vanille & confiture ananas/vanille
- Petites crèmes au lait de coco
- Petites crèmes vanillées au fromage frais
- Petits pots de crème saveur vanille
- Verrines aux couleurs de l'Irlande (panna cotta)
Mousse de banane sur coulis de mangue
Un petit dessert bien sympa, trouvé sur le blog Cerises et clafoutis qui clôture un bon repas sans être lourd. Et la banane et la mangue se marient trés bien, c'est trés bon. Mais, Lavande ne nous a-t-elle pas demandé de plancher sur la banane à partir d'aujourd'hui? Voilà qui tombe à pic!
Pour 6 personnes:
3 bananes
1 boîte de mangue au jus (450 ml)
1 sachet de sucre vanillé
1 jus de citron
20 cl de lait de coco
4 feuilles de gélatine
3 oeufs
6 cs de sucre
Egoutter les mangue et les mixer avec le sucre vanillé.
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faire bouillir le lait de coco et y faire fondre la gélatine essorée.
Mixer les bananes avec le lait de coco, le jus de citron et le sucre afin d'obtenir une purée.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et monter les blancs en neige. Dés que la purée de banane est froide, y incorporer les blancs montés en neige.
Dans des verrines, mettre un fond de coulis à la mangue et remplir avec la mousse à la banane. Ou intercaler des couches successives des 2 préparations. Parsemer de noix de coco râpée et mettre au frais pour au moins 3 heures.
