15 mars 2008
Porc au caramel
C'est bon, le porc au caramel! Et cette recette, de Marie-Laure, est excellente! De quoi être dépaysé en un rien de temps. A accompagner, par exemple, de nouilles chinoises ou de riz Thaï nature.
Pour 6 personnes:
1, 2 kg de sauté de porc
4 cs de sauce nuoc-mam
2 cs de sauce soja
2 cc de gingembre en poudre
2 cc de sucre en poudre
2 cs d'huile
Pour le caramel:
5 cc de sucre en poudre
4 cs d'eau
Couper la viande en petits cubes. Dans une casserole, faire un caramel avec l'eau et le sucre. Réserver.
Chauffer l'huile dans un wok. Faire revenir les cubes de viande à feu vif en remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Ajouter le caramel, 15 cl d'eau, les sauces nuoc-mam et soja et le gingembre. Couvrir et laisser mijoter à couvert sur feu doux pendant 15 à 20 minutes.
En fin de cuisson, ôter le couvercle pour que l'eau s'évapore. Ajouter le sucre et laisser caraméliser.
