31 mars 2008
Irish chicken & potatoes pie: fin de notre balade irlandaise...
Nous arrivons au terme de notre excursion culinaire irlandaise. En effet, c'est aujourd'hui que se termine le jeu Irlande Gourmande mais vous avez encore toute la journée pour participer: avis aux retardataires!
Pour conclure cette série, je vous propose une tourte savoureuse glanée, comme d'habitude chez Céline. N'hésitez pas à la préparer, vous ne serez pas déçu! Essayez aussi la cuisine irlandaise, vous allez adorer!
Pour une belle tourte:
2 rouleaux de pâte feuilletée
2 blancs de poulet coupés en petits dés
2 tranches de jambon coupées en dés
2 oignons moyens émincés
5 pommes de terre rouges cuites à l'eau
2 grosses carottes épluchées et coupées en rondelles
1 cup de bouillon de poule (250 ml)
1/2 cup de crème fraîche épaisse
1/4 cup de lait
1 trés grosse cs de farine
persil
sel, poivre
1 jaune d'oeuf pour la dorure
Faire fondre les oignons dans une sauteuse dans un mélange beurre et huile. Y ajouter les carottes et cuire l'ensemble trés doucement jusqu'à ce que les carottes soient légèrement tendres. Ajouter les dés de poulet et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Saupoudrer le tout avec la farine. Mélanger quelques instants puis ajouter le bouillon, la crème et le lait. Laisser mijoter quelques minutes. Ajouter ensuite le persil frais, le sel (je n'en ai pas mis: je trouve qu'avec le bouillon et le jambon, c'est assez salé), le poivre, les pommes de terres cuites et les dés de jambon.
Mélanger l'ensemble, rectifier l'assaisonnement au besoin et laisser encore cuire quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et soit bien onctueuse.
Laisser totalement refroidir avant de poursuivre la recette ( cette farce peut se faire la veille).
Préchauffer le four à 220°.
Mettre une première pâte feuilletée au fond d'un moule et la saupoudrer de chapelure ou de semoule fine pour éviter de la détremper. Piquer à la fourchette.
Garnir la pâte avec la farce froide et poser l'autre disque de pâte par-dessus. Bien presser les bords et faire une cheminée au centre de la pâte pour laisser s'échapper la vapeur. Piquer le dessus de la pâte, dorer au jaune d'oeuf et enfourner à four chaud pendant 40 minute ou jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée.
A bientôt pour le récap'!
30 mars 2008
Saumon et fenouil braisé à l'orange
On a beaucoup aimé ce plat, plein de légumes et de couleurs! Et je suis encore dans les temps pour donner cette recette à Lavande pour le récap sur le céleri branche qui est trés présent dans ce plat.
Pour 2 personnes:
300 g de filet de saumon sans la peau
2 petits fenouils
2 branches de céleri
2 pommes de terre moyennes
1/2 orange non traitée
1 oignon nouveau
huile d'olive
sel, poivre
Laver les fenouils, couper leur base dure, laisser 3 cm de tiges puis les couper en 4. Laver et émincer le céleri et l'oignon. Peler et couper les pommes de terre en gros dés. Prélever le zeste de l'orange et presser son jus.
Chauffer 1 cs d'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter l'oignon, le fenouil, les pommes de terre et le céleri. Arroser du jus d'orange allongé d'une cs d'eau, saler et poivrer. Laisser mijoter 30 minutes à couvert en rajoutant de l'eau si nécessaire pour que les légumes n'attachent pas.
Couper le saumon en cubes, saler et poivrer, puis les poêler 5 à 7 minutes dans 1 cs d'huile.
Servir les légumes et le saumon dans un plat, le tout bien chaud.
Source: Maxi Cuisine n°46.
29 mars 2008
Trianon d'anniversaire pour filleule de 7 ans
Tout est dans le titre! Aujourd'hui, c'est l'anniversaire de ma filleule qui a déjà 7 ans. Pour l'occasion, j'ai préparé un trianon, dessert classique dorénavant et qui fait toujours l'unanimité. Et comme il était surtout destiné à une petite fille, ben, je l'ai customisé avec des brochettes de bonbons! Pour la recette, c'est toujours la même, vous la trouverez ici.
Bon anniversaire Aloïs!
2 jours
Et oui, plus que 2 jours pour participer au récapitulatif Irlande Gourmande! Vous avez donc jusqu'à lundi 31 mars minuit pour m'envoyer vos recettes ici! Aprés quoi, je ferais une belle rétrospective de vos recettes!
Quelques photos pour vous donner envie de visiter ce merveilleux pays: (c'était au temps où je n'avais pas d'APN!)
Les falaises de Moher
Ladie's view
Killemore Abbey
27 mars 2008
Biscuits vanille & rhum: ça sent bon dans ma cuisine!
Ouf, enfin, voilà ma participation au jeu "Les petits gâteaux du dimanche" organisé par Edith! J'ai bien cru que j'allais laisser passer la date sans donner ma maigre contribution! Je vous rappelle que nous avons jusqu'au 30 mars! Et j'en profite pour vous rappeller aussi que vous avez jusqu'au 31 mars pour me donner vos recettes irlandaises!
Revenons à nos petits biscuits, qui ont embaumé ma cuisine en cuisant. D'agréables effluves de vanille mêlées au rhum se sont échappées du four et ont parfumées ma cuisine! Rien que l'odeur donnait envie de se jeter dessus!
Pour une trentaine de biscuits:
60 g de beurre
40 g de sucre glace
30 g de farine
60 g de Maïzena
1/2 cc de rhum
1 cc de gousses de vanille en poudre
Battre le beurre en mousse dans un saladier. Incorporer le sucre glace, la farine, la Maïzena, le rhum et la vanille. Amalgamer le tout et envelopper la pâte dans du film alimentaire. Réfrigérer 45 minutes.
Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3/4 millimètres environ. Découper des ronds à l'aide d'un emporte-pièce et les poser, un peu espacés, sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Mettre à cuire dans le four préchauffé à th.5 environ 10 minutes. Dés que les biscuits commencent à dorer, les retirer du four et les laisser refroidir sur une grille.
Attention, la pâte est trés friable et casse facilement: manipuler les biscuits avec précaution. L'avantage, c'est qu'ils refroidissent trés vite: on n'attend pas longtemps avant de se jeter dessus, tant on a été alléché par l'odeur!
26 mars 2008
Le Tourbillon des Merveilles d'Eryn la magicienne
Ah, les recettes d'Eryn, on ne s'en lasse pas... C'est la magicienne des fourneaux, la fée de la cuisine, elle dompte toutes les gourmandises pour notre plus grand plaisir! Que dire du Tourbillon des Merveilles? Vous êtes déjà nombreux à l'avoir essayé, je ne peux qu'encourager les autres à le faire: 3 textures différentes, un gâteau léger et au final, c'est un délice! Encore une fois, merci Eryn pour ton imagination et surtout, merci de partager avec nous!
Pour 8 personnes:
Base aux amandes:
3 oeufs
80 g d'amandes en poudre
10 g de Maïzena
1 cc de levure
1 pincée de sel
1 cc d'arôme d'amande amère
50 g d'amandes entières non mondées
Préchauffer le four à 180°. Hacher grossièrement les amandes entières.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissesnt et moussent.
Mélanger la poudre d'amande, la Maïzena, la levure et le sel. Ajouter ce mélange aux jaunes puis l'arôme d'amande amère. Fouetter.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer à la pâte en 2 fois. Ajouter alors les amandes hachées et mélanger doucement sans insister.
Verser dans un moule à manqué beurré et fariné de 23 cm. Enfourner pour 15 minutes. Retirer du four, démouler le gâteau et le cercler sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Douceur aux framboises:
2 oeufs
200 g de framboises surgelées
50 g de sucre
20 g de farine
Mixer les framboises de manière à obtenir un coulis gelé granuleux (petites billes).
Fouetter les oeufs avec le sucre. Y ajouter la farine puis les billes gelées de framboise. Fouetter jusqu'à obtenir une masse homogène.
Verser sur la base aux amandeset enfourner pour 25 minutes à 180°.
Retirer du four, mettre le gâteau sur un plat de service. Laisser refroidir complètement.
Tourbillon au mascarpone:
2 oeufs
250 g de mascarpone
50 g de sucre
2 feuilles de gélatine
2 cs d'eau chaude
1 cs de sucre glace
Tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter le mascarpone et fouetter longuement (5 minutes).
Dissoudre la gélatine dans 2 cs d'eau chaude et l'incorporer à la crème. Bien fouetter.
Battre les blanc en neige trés ferme avec le sucre glace. Les incorporer délicatement à la préparation.
Verser sur l'étage aux framboises. Lisser à la spatule et réfrigérer 4 heures minimum.
Pour ma part, je l'ai laissé toute une nuit au frais.
Le lendemain, ôter délicatement le cercle et parsemer le gâteau d'amandes effilées grillées et de framboises fraîches.
25 mars 2008
Gâteau de romanesco
Il y a quelques temps, Eol publiait un gâteau aux brocoli. Emballée par cette idée, j'ai eu trés envie de le faire aussi mais, pas de brocoli dans mon frigo! Qu'à cela ne tienne, j'avais un paquet de chou romanesco dans mon congélateur: cela fera l'affaire! Pour la recette initiale, c'est ici, chez notre tite débutante!
Pour 2/3 personnes:
200 g de chou romanesco surgelé
2 oeufs
1 pot de fromage blanc (100 g)
1 boule de mozzarella
100 g d'allumettes de jambon
2 tomates
chapelure
sel, poivre
Cuire le chou romanesco selon les indications du paquet. Laver et épépiner les tomates, les couper en cubes.
Battre les oeufs avec le fromage blanc, le sel et le poivre. Ajouter la mozzarella coupée en morceaux et les allumettes de jambon et ensuite les légumes ainsi que la chapelure (environ 2 cs).
Verser le mélange dans un moule de diamètre pas trop grand et cuire à four chaud th.7 pendant 30 minutes.
Eol conseille de manger le gâteau chaud ou froid (nous l'avons mangé chaud) accompagné de pâtes. Moi, j'ai préféré de la salade! Merci pour cette recette équilibrée!
24 mars 2008
Mousse aux speculoos
Que dire de cette mousse? Un temps record de préparation, peu d'ingrédients et tellement bonne! Le plus dur, c'est d'attendre que la mousse soit prise pour pouvoir la savourer... Merci à Gaëlle pour cette recette express qui a eu beaucoup de fans chez moi!
Pour 8 verrines:
3 blancs d'oeuf
125 g de speculoos
10 cl de crème liquide
Réduire les biscuits en poudre et les mélanger à la crème liquide. Incorporer délicatement les blancs d'oeuf montés en neige. Remplir les verrines et mettre au frais le temps que la mousse prenne (environ 2 heures). Et voilà!
23 mars 2008
Cupcakes de Pâques
Dés que j'ai vu la recette sur le joli blog de Vanessa Confiture maison, j'ai voulu l'essayer. C'était la première fois que je confectionnais des cupcakes mais sûrement pas la dernière. J'ai aimé le moelleux et la crème au beurre sur le dessus! Bon, niveau calorie, c'est pas le top mais aujourd'hui, c'est fête, on peut se le permettre! Je n'ai rien changé à la recette de Vanessa que je vous copie mot pour mot.
Pour une quarantaine de cupcakes: (ça dépend de la taille des moules)
1 tasse de noix de pécan
2 1/2 tasse de farine (350 g)
2 cc de levure chimique
1 cc de bicarbonate
3/4 cc de cannelle
1 cc de sel
400 g de carottes râpées
3 oeufs
1 + 1/3 de tasse de lait ribot (320 ml)
1 cc d'arôme de vanille
1 + 3/4 tasses de sucre (260 g)
1 cs de gingembre frais râpé
Préchauffer le four à 175°C.
Etaler les noix de pécan sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et les toaster au four 10 minutes. Laisser complètement refroidir avant de les concasser.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs, sauf le sucre (les 6 premiers dans la liste des ingrédients).
Râper les carottes.
Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients humides (le reste).
A l'aide d'une spatule, mêler le mélange sec au mélange humide en pliant la pâte. Ne pas trop mélanger.
Remplir les moules à muffins au 2/3. Cuire environ 20 minutes. Démouler sur une grille et laisser refroidir.
Crème au beurre à la vanille:
- 8 cs de beurre mou (115 g)
- 1/2 cc d'arôme vanille
- 1 + 1/4 tasses de sucre glace (175 g)
- 1 pincée de sel
- 1 cs de crème fleurette
Battre le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne quelques secondes. Ajouter la vanille, le sucre glace et le sel, continuer de battre 1 minute.
Ajouter la crème, battre à vitesse moyenne puis augmenter la vitesse et continuer de battre pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré.
La déco:
Etaler un peu de crème au beurre à l'aide d'une cuillère à café sur chaque gâteau. Saupoudrer de noix de coco râpée et colorée avec du colorant alimentaire et poser 3 petits oeufs au centre. Merci Vanessa pour cette recette!
Joyeuses Pâques à tous!
22 mars 2008
Index pains et viennoiseries
P'tit dèj, goûter & pain quotidien...
- Baguettes viennoises aux pépites de chocolat
- Brioche
- Brioche au lait concentré sucré
- Brioche aux pépites de chocolat
- Brioche Morave pommes et cannelle
- Brioche parfum pain d'épices
- Chinois pistache et chocolat
- Manneles de la Saint-Nicolas
- Mouna
- Pain à la farine de châtaigne
- Pain aux 5 céréales et 3 graines
- Pains au chocolat "Illusion"
