03 avril 2008
Tarte italienne au basilic
J'aime beaucoup les tartes salées, tout simplement parce qu'on peut y mettre tout ce qu'on veut et, je trouve que pour le soir, c'est parfait, avec une salade. De plus, avec les beaux jours qui vont bien finir par arriver, c'est trés pratique pour les pique-nique ou tout simplement pour les apéros.
Celle que je vous propose aujourd'hui est aux saveurs de l'Italie. Et, je suis heureuse de vous annoncer que ce billet est déjà le 500ème: le temps file vite en votre compagnie, je ne me rends pas compte!
La pâte: (vous pouvez utiliser une pâte brisée du commerce)
250 g de farine
20 cl de crème (légère si vous voulez)
un peu d'eau chaude
1/2 cc de sel
1/2 sachet de levure
Mélanger tous les ingrédients et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
La garniture:
3 gousses d'ail
1 bouquet de basilic
4 tomates
250 g de ricotta
4 oeufs
20 cl de crème liquide
3 cs de pesto
10 olives noires (je n'avais que des vertes!)
sel, poivre
Préchauffer le four sur th. 6.
Tapisser un moule à tarte de papier sulfurisé et en foncer la pâte à tarte étalée. Piquer le fond à la fourchette, parsemer de légumes secs et cuire 10 minutes.
Laver et effeuiller le basilic, ciseler les feuilles grossièrement. Couper les tomates en tranches. Peler et hacher l'ail. Fouetter les oeufs avec la crème liquide, la ricotta, l'ail et le basilic. Saler, poivrer.
Verser le mélange sur le fond de tarte précuit. Disposer les tomates, les olives et étaler le pesto. Enfourner pour 25 minutes.
Source: Cuisine Actuelle Hors Série mars/avril 2008.
