07 avril 2008
Tarte au sucre
L'Homme est ch'ti, vous le savez déjà. Aussi, pour lui rappeler ses origines, je lui avais concocté il y a quelques temps un repas spécial du Nord. Il faut dire qu'avec la sortie de "Bienvenue chez les ch'tis", l'engouement pour cette région est trés fort. Tant mieux pour eux, un peu de pub pour ce territoire tant dénigré sera bénéfique!
Pour ma part, je suis un peu réticente au Nord. Quand on est né dans le Languedoc, on a quelques idées reçues dont on a du mal à se défaire! Mais, je ne suis pas réfractaire à la découverte de la gastronomie du Nord, bien au contraire! A commencer par cette tarte au sucre qui a plutôt la consistance d'une brioche, bien moelleuse et trés bonne, trouvée sur l'excellent blog Amuses bouche.
La pâte:
280 g de farine
2 oeufs
100 ml de lait
15 g de levure fraîche
80 g de beurre
1/2 cc de sel
La garniture:
1 oeuf
60 g de crème fraîche épaisse
80 g de vergeoise brune
40 g de beurre
Diluer la levure fraîche dans un peu de lait. Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre préconnisé par le fabricant et sélectionner le programme pâte.
A la fin du programme, verser la pâte sur le plan de travail fariné. Elle est trés souple et légèrement collante: ne pas rajouter de farine, juste un peu sur les mains. Travailler la pâte pour chasser l'air et la déposer dans un moule à manqué beurré et fariné. Etaler la pâte en un disque qui épouse tout le moule. Laisser lever 1 heure: la pâte doit doubler de volume.
Former des trous avec les doigts et napper d'un mélange fait avec la crème et l'oeuf. Saupoudrer de vergeoise brune et de petits morceaux de beurre.
Mettre au four 25 à 30 minutes à 190° (th.6-7).
Commentaires
Comment dire ça calmement et sans passer pour une grosse gourmande ? Bon allez j'essaye ...
TU VEUX BIEN M EN DONNER UNE ENORME PART STP KATE ?
:p
Elle est parfaite ! briochée , caramélisée à point ! mon coeur gourmand de tch'ti frétille !
cette tarte me fait bien envie!
Depuis les chtis je vois fleurir partout cette bonne recette! Il y en a autant que d efamille! ma grand mere en fait une completement differente! Mais moi je les aime toutes! C'est trop trop trop bon!
Eryn, je suis désolée mais Kate est plus près de chez moi que de chez toi donc, je serai plus vite chez elle. Cette tarte est magnifiquement caramélisée, elle est superbe. Bien que méditerranéenne, Languedocienne et héraultaise de souche j'ai de merveilleux souvenirs de vacances passées dans le Nord :)
Je ne connais pas encore cette spécialité mais je suis sûre qu'elle va énormément me plaire !
Bonne soirée.
Belle tarte
Oh qu'elle est belle ta tarte de sucre..toute dorée et savoureuse...Je la garde au chaud...
super bonne
Bien que je sois de la Picardie et donc du nord, je n'ai pas aimé le film, limitrophe Seine et Marne (77) (51) et Marne, ici dans le sud de l'aisne on se considèrent plus comme des banlieusards de la capitale ou comme Champenois, c'est plus gratifiant.....mais je connais très bien la tarte au sucre que je mangeais chez mes grands-parents car dans les Ardennes (08) c'est aussi une spécialité mais pas avec de la gervoise. Bref, c'est vrai qu'il fait froid ici dans le nord et je comprends qu'étant originaire du sud tu sois réticente. Imagines, hier matin à 8h j'avais -5° et ma voiture était gelée !!!!
réponse à choumie
peut-ê^tre qu'il fait froid dans le Nord quoi que... c'est une idée reçue encore une ce n'est pas le pô^le nord tout de même!!! j'ai habitée pas mal de régions dans ma vie et croyez moi j'amais je n'ai retrouvé la chaleur du coeur des gens du Nord et leur convivialité.Vous pouvez frapper chez eux vous serez toujours bien reçue et ça ce n'est pas le cas partout croyez moi. j'ai été mariée 20 ans avec une personne de l'hérault... ceci dit Bonsoir.
quand à la tarte au sucre ce n'esr pas du tout comme ça qu'on la fait!
Chère Marie
Le commentaire de Choumie sur mon blog n'était pas, je pense, une critique envers les gens du Nord. Etant elle-même picarde, je ne crois pas qu'elle renie ses origines.
Personne n'a critiqué la convivialité et la gentillesse des chtis. Et je ne vois pas ce que le fait d'avoir été mariée 20 ans avec un héraultais vient faire ici. Chaque région a son identité, ses particularités et, comme partout, il y a des gens bien et d'autres moins. Pour info, moi, je suis héraultaise et mariée avec un chti (est-ce bien important?)
Quant à la recette de la tarte au sucre, c'est sur le blog d'une chti que je l'ai prise, il y a peut-être plusieurs façons de la préparer. En tout cas, rien ne sert de monter sur vos grands chevaux...
Cordialement.
En quoi est-ce plus gratifiant de se considérer comme des banlieusards de la capitale, que comme des chtis?(phrase citée plus haut par Choumie).En ce qui concerne l'hérault hélas je n'y ai jamais été bien reçue. Mais peut-être comme vous dites il y a des gens bien partout...Bonne journée. Marie.
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