30 avril 2008
Porc aux épices et aux crevettes
Une recette comme je les aime, avec des épices et du curry, bien sûr! Trés facile à préparer et, en prime, vous embaumez votre cuisine de tous les parfums. Un plat à ne pas rater, si vous aimez les mélanges épicés, bien entendu mais ici, ça reste quand même assez doux.
Pour 6 personnes:
1,5 kg de sauté de porc
12 crevettes roses
3 gousses d'ail
2 oignons
1 boîte de lait de coco de 40 cl
20 cl de bouillon de volaille
1 étoile d'anis
1 cs de graines de coriandre
1 cs de graines de cumin
1 cs de curry
6 graines de cardamome écrasées
1 feuille de laurier
2 cs d'huile, sel
Couper la viande en petits cubes. Peler et hacher les oignons et l'ail. Faire revenir les oignons5 minutes à dans une cocotte avec l'huile.Ajouter la viande, le lait de coco, le bouillon, l'ail, le laurier, les épices et 1 cc de sel. Faire mijoter 1h15 à couvert.
Ajouter les crevettes décortiquées dans la préparation 5 minutes avant la fin de la cuisson. Servir bien chaud avec du riz.
Un dîner presque parfait à Montpellier
J'ai été contactée par M6 pour participer à l'émission Un dîner presque parfait. Je ne suis pas interessée par ce concept, je ne cuisine pas pour être jugée par des inconnus mais pour le plaisir, pour ma famille et mes amis. Pour moi, la cuisine est un partage, pas une compétition. L'appât du gain ne m'attire pas non plus. Si par contre, vous y trouvez votre compte, voilà ce qu'il vous faut faire:
L'émission 'Un dîner presque parfait' M6, diffusée du lundi au vendredi à 18h10, recherche des amateurs et des passionnés de cuisine, qui aiment recevoir, partager des bons moments autour de la table, échanger des astuces, des recettes...Ou des personnes qui veulent tout simplement relever un défi et s'amuser sur la région de MONTPELLIER.
Le principe de l'émission:
5 personnes qui ne se connaissent pas vont chacune leur tour s'inviter à dîner chez
elles, les 5 soirs d’une même semaine.
Le lundi un premier convive invite les 4 autres chez lui à dîner, et ainsi de suite
jusqu'au vendredi soir...
Les convives doivent mettre des notes pour évaluer la cuisine, la décoration et
l'ambiance de la soirée....et le vendredi, la personne qui aura obtenu la meilleure note
sera élue meilleur hôte de la semaine et sera récompensée. (somme de 1000 euros)
Le tournage se déroulera sur Montpellier et sa région du 19 au 23 Mai. Il faut tenter sa chance très vite. Le casting est ouvert !
Les disponibilités demandées sont un jour dans la semaine, et quatre soirs de la semaine à partir de 17h30 (18h00).
Cette émission consiste avant tout à passer un bon moment autour de la table, mais c'est aussi un challenge : celui d'organiser le meilleur dîner!
Si le concept vous intéresse et si vous souhaitez des précisions, n’hésitez pas à contacter Gaëlle au
01 41 92 64 56.
29 avril 2008
Gaufres à l'ancienne
Une recette préparée lors d'un dimanche aprés-midi pluvieux, aprés avoir regardé Harry Potter et l'ordre du phénix pour la énième fois... C'est simple, quand il pleut, j'ai envie de faire des crêpes! Cette fois, pour changer, je suis allée piquer le gaufrier à ma mère et en avant pour une fournée de bonnes gaufres croustillantes et moelleuses à la fois!
Pour une quinzaine de gaufres:
250 g de farine
1 cc de sel
4 oeufs
75 g de beurre
1 sachet de levure
150 ml de lait
150 ml d'eau
60 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 cs d'huile
2 cs de rhum
Mélanger la farine et le sel. Faire un puits au centre et casser les oeufs. Ajouter le beurre fondu, le lait et l'eau. Bien mélanger la préparation. Ajouter les sucres, l'huile, la levure et le rhum. Fouetter à nouveau. La pâte doit être liquide et fluide. Dans le cas contraire, rajouter de l'eau.
Laisser reposer 30 minutes minimum. Verser une louche de pâte dans le gaufrier préalablement huilé. Faire cuire 3 minutes environ. Et régalez-vous quand elles sont encore chaudes! Pour nous c'était Nutella, vergeoise brune, confiture et nature!
Source: L'Internaute.
28 avril 2008
Petites terrines d'asperges au chèvre
Voilà une petite entrée de saison, pour manger l'asperge autrement qu'en vinaigrette! Cette terrine commencera en beauté un repas printanier, suivi d'un navarrin d'agneau aux petits légumes frais, par exemple et d'une tarte aux fraises.
Pour 2 terrines:
8 asperges vertes
80 g de chèvre frais
5 cl de crème liquide
4 brins de ciboulette, persil
sel et poivre du moulin
Couper le bout des asperges et les cuire 15 minutes à l'eau bouillante salée. Les égoutter sur un torchon.
Couper les asperges pour obtenir des pointes de 5 cm et détailler le reste en petits dés. Fouetter la crème liquide en chantilly, incorporer le fromage de chèvre tout en fouettant. Ajouter les dés d'asperge (en réserver quelques uns), les brins de ciboulette ciselés et du persil. Saler et poivrer.
Poser des cercles individuels sur une assiettes et les remplir de mélange au chèvre. On peu aussi utiliser des ramequins mais penser à les chemiser de film étirable. Retirer le cercle (ou démouler les ramequins) et décorer la terrine avec le reste de dés d'asperge. Disposer les pointes sur l'assiette et servir.
27 avril 2008
Elle est de retour!
Plus d'un an que j'étais impatiente de la retrouver! Et ce matin, un message de sa part m'informant de son retour! Quelle joie, moi qui aime énormément son blog, je vais enfin pouvoir me régaler de lui rendre à nouveau visite! Mais de qui donc je parle? Quelle est cette mystérieuse bloggueuse qui a été absente si longtemps de la culinosphère? Mais c'est Isa, bien sûr!!!
Ceux qui, comme moi, la connaisse, vont se faire une joie de retourner la voir et de baver à nouveau sur ses recettes. Pour les autres, je vous invite vivement à faire sa connaissance, vous ne le regretterez pas!
Isa, je tiens à te dire, encore une fois, que je suis trés heureuse de ton retour!
A bientôt pour de nouvelles recettes!
25 avril 2008
Quoi, du coca dans mes yaourts? Ben ouais...
Bon, d'accord, ce n'est pas mon parfum préféré mais c'était rigolo de le tenter. Surtout que ce n'est pas mauvais, ça a vraiment goût à coca! En fait, je ne suis pas fan du coca cola et j'ai fait ces yaourts pour finir un reste dans une bouteille achetée alors que j'avais des invités. L'idée n'est pas de moi mais évidemment de Murielle, dans son bouquin Yaourts.
Pour 7 yaourts:
1 yaourt nature
80 cl de lait entier
25 cl de coca cola
5 cc de sucre en poudre
Battre le yaourt au fouet. Fouetter le coca dans un récipient à part pour le dégazéifier. Verser le coca dans le yaourt. Ajouter le sucre et le lait puis bien mélanger l'ensemble. Remplir les pots et mettre en yaourtière pour 10 heures. Les laisser au frais au moins 4 heures avant de les consommer.
24 avril 2008
Tarte aux herbes et à la ricotta
Je vous l'ai déjà dit, j'aime beaucoup les tartes salées pour le repas du soir: c'est relativement vite préparé, c'est bon et on peut y mettre plein de trucs dedans! Et avec une salade en accompagnement, le tour est joué, votre dîner est prêt!
Cette tarte, c'est chez Mélissa que je l'ai trouvée et elle précise que c'est une pâte d'Eryn (oh, Eryn, que ferions-nous sans toi?) et une garniture d'Audrey. Le mélange des 2 est excellent, nous avons adoré!
Pâte aux pignons:
2 cs bombées de pignons de pin
250 g de farine
1 yaourt brassé
1 oeuf
1 cc de sel
1 pincée de poivre
Hacher les pignons finement au mixeur et les faire dorer dans une poêle sans matière grasse, en remuant à la spatule de bois.
Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients et former une boule (peut se faire au robot, moi, je l'ai faite à la main).
Abaisser la pâte au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé et en foncer le moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette et réserver au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
Garniture à la ricotta:
3 oeufs
1 pot de ricotta (250 g)
20 cl de crème liquide légère
ciboulette et persil
une dizaine de tomates cerises
20 g de parmesan râpé
sel, poivre
Battre les oeufs dans un saladier, ajouter la ricotta et bien mélanger. Verser la crème liquide. Saler et poivrer puis ajouter les herbes ciselées.
Verser la préparation sur la pâte et enfoncer les tomates cerises coupées en 2. Saupoudre de parmesan.
Mettre au four préchauffé à 180° pendant environ 40 minutes.
23 avril 2008
Gratin d'aubergines
J'ai acheté mes premières aubergines de l'année sur le marché: d'un coup, j'en ai eu envie! C'est pour faire venir un peu de soleil: ça marche, la preuve, aujourd'hui, il fait un super temps! Ne crions pas victoire trop vite, on ne sait jamais ce qui nous attend côté météo.
N'empêche que moi, le beau temps, ça me donne envie de cuisiner des légumes frais qui sentent bon l'été! Bien sûr, ces aubergines n'ont rien de comparable avec celles que mon père fait pousser mais il faudra encore patienter un peu avant de déguster celles du jardin!
Pour 2/3 personnes:
2 aubergines
1 oignon
1 gousse d'ail
1 boîte de tomates concassées
2 cs d'huile d'olive
sel, poivre, sucre, origan
parmesan râpé
Laver et couper les aubergines en rondelles et les dorer rapidement sur feu vif dans 1 cs d'huile d'olive. Les aligner dans un plat à gratin.
Peler et émincer l'oignon et la gousse d'ail et les faire revenir quelques minutes dans 1 cs d'huile d'olive. Ajouter la concassée de tomates, 1 cc d'origan et de sucre, du sel, du poivre et cuire environ 10 minutes à couvert.
Couvrir les aubergines de cette fondue de tomates et parsemer de parmesan râpé.
Mettre au four préchauffé à 180° environ 30 minutes. Un petit régal!
22 avril 2008
Pâtes à l'italienne
Rien ne vaut un bon plat de pâtes. Vous ai-je déjà dit que lorsque j'étais enfant, je ne me nourrissais que de pâtes? Et oui, mes parents étaient désespérés de voir que je ne voulais rien avaler d'autre... Quelquefois même à goûter... Bon, j'ai bien changé depuis, je mange à peu prés de tout et, loin d'être écoeurée des pâtes, je continue à adorer ça et à en manger régulièrement (mais plus pour le goûter!)
Nous avons beaucoup aimé cette façon de les préparer qui nous a mis un peu de soleil dans nos assiettes, parce que tiens, petite question: on vous a dit à quelle date le printemps était prévu, cette année?
Pour 4 personnes:
400 g de spaghetti
2 tomates
1 barquette de 250 g de tomates cerises
50 g d'amandes mondées
30 g de câpres1 brin de menthe
3 brins de persil
1 bouquet de basilic (surgelé pour le moment...)
2 gousses d'ail
6 gouttes de Tabasco
huile d'olive, sel, poivre
parmesan râpé
Effeuiller et laver les herbes. Monder et épépiner les grosses tomates. Les mixer en pesto avec les câpres (si vous en avez), les herbes, 1 gousse d'ail épluchée, les amandes, le Tabasco et 4 cs d'huile d'olive.
Cuire les pâte à l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet.
Couper les tomates cerises en 2. Eplucher la dernière gousse d'ail et l'écraser. Faire revenir les tomates et l'ail quelques minutes dans 1 cs d'huile d'olive. Saler, poivrer.
Mélanger les pâtes égouttées, le pesto et les tomates. Parsemer de parmesan râpé et servir aussitôt!
Source: Maxi Cuisine Avril-Mai 2008.
21 avril 2008
Crème catalane framboises/Tonka
Ah qu'elle était bonne cette petite crème! Et vite préparée en plus, vraiment pas de quoi s'en passer! Voyez plutôt:
Pour 2 crèmes:
12 framboises
2 jaunes d'oeufs
20 cl de lait entier
1/2 cc de Maïzena
2 cs de cassonade
2 cs de sucre
1/2 fève Tonka
1 cc de zeste de citron
Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec le zeste de citron et la fève Tonka râpée. Filtrer.
Battre les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre. Diluer la Maïzena dans un peu de lait et l'incorporer aux oeufs. Mélanger en ajoutant le reste de lait. Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir sur feu doux en remuant sans faire bouillir.
Dés que la crème épaissit, ajouter les framboises. Verser la préparation dans des ramequins et placer au frais 2 heures minimum.
Au moment de servir, poudrer les crèmes de cassonade et faire caraméliser sous le gril du four. Servir aussitôt!
