31 mai 2008
Yaourt au miel et à la cannelle
Un coup d'oeil comme je le fais souvent sur le blog de Lucie et une recette de yaourt qui me plait! Tiens, y'a un moment que la yaourtière n'a pas tourné... Allez, ça prend 5 minutes et au final, c'est délicieux!
Pour 7 gros yaourts:
1 litre de lait entier
1 yaourt nature
3 pincées de cannelle
3 cs de miel
Faire bouillir le lait, ajouter le miel et la cannelle. Bien mélanger et laisser refroidir.
Quand le mélange est froid, ajouter le yaourt et mettre en yaourtière pour 10 heures.
30 mai 2008
Tarte rustique façon sfogliatelle
Une petite pensée pour Eryn qui a eu son bébé dimanche! Et, pour lui rendre hommage, quoi de mieux que de concocter une de ses recettes? J'ai choisi cette tarte car, depuis sa publication, j'en avais une énorme envie. Et l'occasion s'est enfin présentée avec une invitation de dernière minute où j'ai amené le dessert. Pas déçue du tout, vous vous en doutez, comme avec toutes les recettes d'Eryn testées et toujours approuvées!
Félicitations, Eryn, pour ce nouveau venu, ainsi qu'à toute ta petite famille: le Masculin et le Grand Frère! On attend ton retour mais heureusement, on a de quoi faire avec toutes les recettes déjà présentes sur ton blog!
Pâte à la cannelle et à la fleur d'oranger:
200 g de farine
90 g de beurre mou en dés
50 g de sucre
1 oeuf
2 cl d'eau de fleur d'oranger
1/2 cc de cannelle en poudre
1 cc de sel
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre le sel et la cannelle. Creuser un puits, ajouter le beurre mou en dés. Sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Creuser un nouveau puits,verser l'oeuf et l'eau de fleur d'oranger. Malaxer rapidement, former une boule, l'aplatir légèrement et réfrigérer 1 heure dans du film étirable.
Passé ce délai, poser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et l'étaler au rouleau sur 3 mm d'épaisseur. En foncer un moule à tarte, piquer le fond à la fourchette et laisser reposer au frais le temps de préparer la garniture.
La garniture:
250 g de ricotta
100 g de semoule de blé fine
20 cl de lait
120 g de sucre
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
1 cs de jus de citron
1cs d'eau de fleur d'oranger
1 cs de zeste de citron finement râpé
1 cs de zeste d'orange finement râpé
1/2 cc de cannelle en poudre
1/4 cc de vanille en poudre
Préchauffer le four à 180°.
Dans une casserole, porter le lait à ébullition. Y jeter la semoule en pluie et remuer vivement quelques secondes sur feu vif. Déposer la semoule sur une assiette et laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger la ricotta, le jus de citron, les zestes, la fleur d'oranger, les sucres, l'oeuf, la cannelle et la vanille. Ajouter la semoule et fouetter vivement afin de dissoudre un maximum les blocs formés par la semoule: ça restera tout de même grumeleux.
Verser le mélange sur le fond de tarte, lisser à la spatule, décorer de zeste d'orange taillé en fine julienne et enfourner pour 35-40 minutes.
Déposer sur le plat de service et laisser totalement refroidir avant de saupoudrer d'un mélange d'1/2 cc de cannelle + 1 cc de sucre glace.
29 mai 2008
Carottes à la ciboulette
Il faut manger des carottes pour plein de raisons: ça donne les fesses roses, ça rend aimable et ça donne une bonne vue (ben, ouais, vous avez déjà vu un lapin avec des lunettes? OK, je sors...)
Mis à part toutes ces excellentes raisons, il faut rajouter aussi que les carottes, c'est bon. Crues ou cuites, je les adore. Donc, je ne me prive pas d'en manger. Voici donc une nouvelle façon d'en consommer, en accompagnement de porc, par exemple.
Pour 4 personnes:
700 g de carottes
2 gousses d'ail
1 oignon
1 bouquet de ciboulette
20 cl de lait entier concentré non sucré
30 g de parmesan râpé
1 oeuf
2 cs d'huile d'olive
10 g de beurre
1 cc de cumin moulu
sel, poivre
Peler et râper les carottes ainsi que l'ail et l'oignon. Ciseler la ciboulette.
Mélanger dans un saladier les carottes râpées, l'ail, l'oignon, la ciboulette, l'oeuf battu et l'huile d'olive. Saupoudrer de cumin, de sel et de poivre. Ajouter le lait concentré, mélanger et verser le tout dans un moule à gratin beurré (ou dans des ramequins individuels).
Saupoudrer de parmesan râpé et cuire environ 30 minutes (un peu moins pour des ramequins) au four préchauffé à 200°.
28 mai 2008
Des cocktails pour Lolotte!
Lolotte nous propose un nouveau jeu suite à un constat: il n'y a pas assez de boissons dans nos blogs! Ah bon? Ben, va falloir y remédier alors! Comment? En lui envoyant des recettes de cocktails, alcoolisés ou pas, pour qu'elle puisse rédiger un livre téléchargeable intitulé "La Cocktailerie". Moi, ça me tente! Alors, tu prends l'apéro?
Pour le moment, ce ne sont que des recettes déjà publiées que je propose. Il va falloir que j'organise une fête pour avoir l'occasion de préparer de nouveaux cocktails! D'autant qu'on vient juste de m'offrir un blender, je me dois donc de l'étrenner bientôt. Qui veut venir?
27 mai 2008
Nage de crevettes, moules et noix de Saint-Jacques
Ou comment vider son congélateur et son placard... Je ne sais pas pour vous, mais moi, j'ai quelquefois des produits pas tops dans mes stocks. C'était le cas pour des crevettes surgelées, des noix de Saint-Jacques minuscules et des moules décortiquées. Allez, hop, on se débarrasse de tout ça! Un coup d'oeil dans le placard: une boîte de tomates concassées ira trés bien!
Pour 2/3 personnes:
12 crevettes surgelées
3 poignées de noix de Saint-Jacques surgelées
3 poignées de moules décortiquées surgelées
2 échalotes
1 gousse d'ail
1 bôîte de tomates concassées
2 cs de persil
1 citron
25 cl de vin blanc sec
3 pommes de terre moyennes
2 cs d'huile d'olive
un peu de piment en poudre, sel, poivre
Décortiquer les crevettes et réserver les têtes et les carapaces. Peler et émincer les échalotes. Couper la moitié du citron en 2 puis en lamelles, supprimer les pépins.
Cuire les pommes de terre coupées en gros dés dans de l'eau bouillante salée environ 25 minutes.
Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes, les têtes et les carapaces des crevettes dans l'huile pendant 10 minutes sur feu modéré. Verser le vin et 40 cl d'eau. Ajouter la gousse d'ail écrasée, les quartiers de citron, le piment, du sel, du poivre. Laisser frémir 20 minutes. Filtrer en pressant bien pour récupérer les sucs.
Reporter à frémissement, ajouter la boîte de tomates concassées et les cubes de pomme de terre. Aprés 5 minutes de cuisson, ajouter les crevettes, les noix et les moules. Cuire 5 minutes et servir vite, parsemer de persil ciselé.
26 mai 2008
Soupe froide de concombre à la menthe
C'est frais, c'est léger, c'est de saison! Bon, c'est vrai qu'en ce moment, on apprécierait plutôt une soupe bien chaude, tant l'humidité est persistante. Mais faisons fi du temps et faisons-nous plaisir!
Por 4 personnes:
2 concombres
10 brins de menthe
3 yaourts veloutés
sel, poivre, huile d'olive
Laver les concombres, les tailler en 2 dans la longueur et les couper en morceaux. S'ils ont trop de graines, les enlever avec une cuillère. Les saupoudrer de sel et les laisser dégorger 20 minutes dans une passoire.
Laver et effeuiller les brins de menthe. Mixer le concombre dégorgé avec les 3/4 des feuilles de menthe, les yaourts, du sel, du poivre.
Mettre au frais pendant 1 heure. Servir dans des coupelles aprés avoir versé 1 filet d'huile d'olive et décoré de feuilles de menthe.
Source: Guide Cuisine pour chaque jour n° 18.
25 mai 2008
Bonne fête aux mamans et mon menu...
Tout d'abord, donc, je souhaite une bonne fête à toutes les mamans et surtout à la mienne. Pour l'occasion, voici le menu que j'ai préparé:
Apéro:
Champagne
Torsades pavot
Minis pizzas (concoctées par ma soeur)
Entrée:
Petit flan au parmesan
Salade de mâche au balsamique
Poisson:
Viande:
Plateau de fromage
Desserts:
Tarte au citron meringuée
Tarte aux fraises de Michette
Crème vanille/réglisse
Café
Pain maison: baguette tradition
Vin de Saint-Chinian
24 mai 2008
Poulet à la marocaine, sauce légère au citron
Un bon petit plat comme je les aime qui a fait notre bonheur le temps d'un repas. Une recette trouvée sur le blog Le cru et le cuit. C'est trés trés bon, à refaire!
Pour 2 personnes:
2 blancs de poulet
2 cs d'huile d'olive
le jus d'1/2 citron
1/2 cc de piment d'Espelette
1/2 cc de cannelle
1 cs de raisins secs
30 g de pignons de pin
1 gousse d'ail
sel
Couper les blancs de poulet en cubes. Préparer une marinade avec 1 cs d'huile d'olive, le jus de citron, la cannelle, les raisins et les pignons. Mettre les blancs à mariner au moins une 1/2 heure ( 1h30 pour moi).
Sauce légère au citron:
1/4 de litre de bouillon de volaille
1cs de sauce soja
1 cs de gingembre frais râpé
100 ml de jus de citron
1,5 cs de Maïzena
1 cs de sucre roux
Délayer la Maïzena et le sucre avec le jus de citron puis avec le bouillon. Ajouter la sauce soja et le gingembre et porter doucement à ébullition. La sauce est prête au premier bouillon.
Au dernier moment, égoutter le poulet et le faire cuire dans la cuillerée d'huile restante. Quand il est bien doré, ajouter la marinade et finir de cuire quelques instants. Saler.
Servir avec de la semoule et napper de sauce légère au citron.
23 mai 2008
Terrine légère de poireau, citron et pavot, parce qu'Eryn ne fait pas que du sucré...
Et oui, Eryn prépare aussi du salé, et tant mieux prce que c'est bon! J'ai choisi de faire sa terrine en portions individuelles et en diminuant les quantités car nous ne sommes que 2 à la maison. Mais, n'hésitez pas à faire la terrine entière, pour un buffet ou un pique-nique, c'est parfait!
Pour 6 mini-terrines:
1 gros oeuf
1 gros poireau
50 g de fromage blanc
1/4 de citron (jus + zeste)
1 cc de graines de pavot
gros sel
sel, poivre
Cuire le poireau à la vapeur avec un peu de gros sel. Le mixer ensuite sans l'eau de cuisson. Laisser reposer le temps de préparer le reste et vider le maximum d'eau qui se forme autour de la purée au fur et à mesure.
Préchauffer le four à 180°.
Battre l'oeuf avec le fromage blanc, le sel et le poivre. Ajouter la purée de poireau un maximum égouttée, le jus et le zeste du citron et les graines de pavot. Battre à nouveau quelques secondes afin d'homogénéiser la préparation.
Verser dans les empreintes d'un moule en silicone (minis-cakes pour moi) et enfourner pour environ 30 minutes, en couvrant dés le départ d'une feuille de papier d'aluminium. Retirer cette feuille au bout des 30 minutes et poursuivre la cuisson 10 minutes. Servir tiède ou froid.
22 mai 2008
Flan libanais à l'eau de rose
J'adore ce flan, c'est vraiment excellent et tellement rapide à réaliser qu'il n'y a aucune raison de s'en passer. Parfumé à l'eau de rose ou à l'eau de fleur d'oranger, il est parfait pour une fin de repas oriental. Voilà donc la dernière recette du repas préparé pour l'anniversaire de l'Homme, j'espère que vous avez apprécié le voyage!
Pour une douzaine de verrines: (prendre comme mesure un verre d'eau)
4 mesures de lait
1/2 mesure de Maïzena
3/4 mesure de sucre semoule
1 cs d'eau de rose (ou d'eau de fleur d'oranger)
1 poignée de raisins secs
pétales de roses cristalisés pour la déco
Mettre le lait, le sucre et la Maïzena dans une casserole. Fouetter pour bien diluer le tout et obtenir un mélange homogène. Chauffer en remuant sans arrêt pour éviter la formation de grumeaux.
Lorsque le mélange épaissit, ajouter l'eau de rose et les raisins secs. Répartir dans des verrines (ou des ramequins). Mettre au frais pendant au moins 2 heures. Au moment de servir, décorer de pétales de roses cristalisés.
Source: Marmiton.
