08 août 2008
Tarte noisettes et crémeux cacao en miroir
Eryn a encore frappé! Comment résister à cette tarte avec sa pâte aux noisettes et sa garniture chocolatée légèrement coulante? Un véritable délice! Contrairement à Eryn, j'ai fait une grosse tarte et non des tartelettes. J'ai donc modifié un peu les proportions. Et je n'ai pas utilisé de noisettes entières pour la bonne et simple raison que je n'en avais pas.
La pâte aux noisettes:
150 g de farine
70 g de noisettes en poudre
50 g de beurre mou en dés
50 g de sucre
1 oeuf
Travailler le beurre avec le sucre en crème. Ajouter alors la farine, l'oeuf et les noisettes en poudre. Travailler à la main jusqu'à formation d'une boule de pâte.
Préchauffer le four à 180°. Etaler la pâte au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé. En foncer un moule à tarte et cuire à blanc environ 25 minutes avec une feuille de papier sulfurisé et des légumes secs dessus. Ôter la feuille et les légumes secs et continuer la cuisson pendant 5 minutes.
Le fond de tarte doit être légèrement doré. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Le crémeux cacao en miroir:
180 g de sucre
15 cl d'eau
15 cl de crème entière
80 g de cacao amer (type Van Houtten)
3 feuilles de gélatine de 2 g
Tremper les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.
Verser le sucre, l'eau et la crème liquide dans une casserole. Chauffer en remuant à la cuiller de bois pour dissoudre le sucre. Ajouter alors le cacao tout en mélangeant. Il restera des grumeaux. Porter à ébullition sans cesser de remuer: laisser bouillir 1 minute.
Retirer du feu et attendre 5 minutes avant d'incorporer la gélatine essorée. Bien mélanger. Laisser refroidir complètement avant de garnir le fond de tarte. Réfrigérer au moins 4 heures. Je l'avais préparée la veille: inutile de vous dire que cette tarte est une tuerie!
Commentaires
ben alors???
une question me taraude: pourquoi je n'y ai pas goûté????? hummmmmmmmmmmmmmmmmmm
Ohlala mais quel dessert qui tue! Que choisir entre la pâte et la garniture...?! J'adore les 2!
Très belle tarte
Humm elle me tente bien cette pâte à base de noisettes et la crème choco, hummm un délice!!
mmh! ça donne l'eau à la bouche!
Wouah!
Ça l'air extra cette tarte.
Malheureusement, je n'ai pas de gélatine, seulement de l'agar-agar. Comment faire la conversion?
:)
Cette tarte a l'air bien bonne!
Il ne faut pas que je regarde ! c'est vraiment difficile de résister !
Ta tarte est superbe et semble fondante à souhait !
sublime!! elle devait être délicieuse!
Bravo ! Elle est très jolie, belle réussite ! ;) J'en aurais bien pris un morceaux ! ;)
encore un dessert au chocolat qui déchire !! Est ce la baisse des températures qui nous donne envie de cuisiner le chocolat ??
Ohlalala, c'est de la tuerie, ça ! Bravo !
hum elle est trop belle !!!
Super brillante, miam!!!
Quelle jolie tarte et elle est si chocolatée!!! Miam!!!
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