Tatin de tomates et oignons

16 août 2008

Tatin de tomates et oignons

Voilà de quoi se régaler lorsqu'il fait chaud: une bonne tarte avec des tomates de saison gorgées de soleil sur un lit d'oignons, accompagnée d'une salade. Nous avons vraiment beaucoup aimé cette tarte que je referais bientôt, c'est sûr!

Pour une tarte:

1 pâte feuilletée
12 tomates allongées
90 g de tomates confites
600 g d'oignons
3 cs de sucre
basilic, herbes de Provence
huile d'olive, sel, poivre

Laver et couper les tomates en deux dans le sens de la longueur; les épépiner. Les poser sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Les saupoudrer d'une cs de sucre, parsemer d'herbes de Provence, saler, poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive. Cuire 45 minutes au four préchauffé à 150° en les retournant à mi-cuisson.

Découper un disque de papier sulfurisé au diamètre du moule. Le poser au fond du moule et saupoudrer d'une cs de sucre. Disposer les demi-tomates en rosaces, côté bombé vers le fond. Intercaler des morceaux de tomates confites dans les espaces vides.

Peler les oignons et les émincer. Saupoudrer d'une cs de sucre. Les faire fondre dans la sauteuse avec 2 cs d'huile d'olive, 30 minutes, sur feu doux. Remuer souvent, les oignons ne doivent pas colorer. Lorsqu'ils sont fondants, les répartir sur les tomates.

Dérouler la pâte feuilletée, en recouvrir le moule et rentrer les bords à l'intérieur. Cuire 25 à 30 minutes au four préchauffé à 200°. Sortir la tarte du four, attendre 5 minutes puis la retourner sur un plat de service. Parsemer de basilic et servir tiède.