31 octobre 2008
Cupcakes hantés et à pustules: mais c'est Halloween!
Nous voici donc au 31 octobre et, aprés une semaine de recettes potironesques, je ne pouvais faire autrement que de vous en proposer une nouvelle aujourd'hui. Mais pas n'importe laquelle car aujourd'hui, c'est Halloween. Alors, même si en France nous avons décidé que cette fête ne nous convenait pas, je marque quand même le coup avec cette recette de cupcakes au potiron tiré tirée des Sucreries de Bulle. Pour la déco, elle sort de mon imagination. Boooh!
Pour 8 cupcakes:
150 g de farine
150 g de potiron
80 g de beurre
140 g de cassonade
2 oeufs
1/2 cc de levure
1/2 cc de bicarbonate de soude
1/4 cc de sel
1/2 cc de cannelle
1 cc d'extrait de vanille
Réduire le potiron en purée.
Battre au robot le beurre, le sucre, l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit homogène. Ajouter les oeufs puis la purée de potiron.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et la cannelle. Ajouter au mélange précédent.
Verser dans des moules à muffins au 3/4 de la hauteur.
Enfourner une quinzaine de minutes à 180°. Laisser refroidir avant de les glacer.
Le glaçage:
115 g de beurre mou
1/2 cc d'extrait de vanille
175 g de sucre glace
1 pincée de sel
1 cs de crème liquide
quelques gouttes de colorants jaune et rouge
Battre le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne quelques secondes. Ajouter la vanille, le sucre glace et le sel, continuer de battre 1 minute.
Ajouter la crème, battre à vitesse moyenne puis augmenter la vitesse et continuer de battre pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré.
Les fantômes:
pâte d'amande blanche
billes de chocolat Top dessert (Vahiné)
Etaler la pâte d'amande au rouleau à pâtisserie et dessiner au couteau des petits fantômes. Mettre des billes de chocolat pour les yeux.
La déco:
Etaler du glaçage à l'aide d'une petite cuillère. Parsemer de pustules en chocolat et surmonter chaque cupcakes d'un petit fantôme.
Joyeux Halloween!
30 octobre 2008
Le bal des citrouilles
Aujourd'hui, je vous fais un petit récap de toutes les recettes du blog avec le potiron comme ingrédient vedette. De l'entrée au dessert, vous en trouverez bien une qui soit à votre goût! De quoi mettre de l'orange dans votre vie!
Brochette de Saint-Jacques au coulis de potiron
Velouté de potiron et patates douces
Tarte au potiron et aux lardons
Confiture au potiron et à l'orange
Pumpkin pie à l'orange et aux épices
A demain, pour une recette horriblement bonne!
29 octobre 2008
Confiture de potiron à l'orange
Ah, la bonne confiture pour commencer la journée tout en douceur! Ou bien pour un goûter gourmand! Voici donc la troisième étape de notre semaine potiron, qui se terminera vendredi. Une confiture toute douce où tous les ingrédients se marient parfaitement ensemble.
Pour 3 pots:
1,5 kg de potiron
1 kg de sucre environ
1 orange non traitée
1 citron
1 noix de gingembre frais
Peler et ôter les graines du potiron. Le couper en morceaux et le mettre à cuire dans une marmite durant 20 minutes avec 50 cl d'eau.
Prélever le zeste de l'orange et le plonger 1 minute dans de l'eau bouillante. L'égoutter et le tailler en fins bâtonnets.
Presser l'orange et le citron. Récupérer les pépins (pour la cuisson) et les enfermer dans un carré de mousseline (ou une gaze stérile).
Réduire le potiron en purée, peser cette purée et, dans une bassine à confiture, la mélanger avec son poids en sucre, le jus des agrumes, les zestes, le gingembre haché et les pépins.
Cuire 35 minutes à petits frémissements en remuant. Retirer les pépins et mettre en pot la confiture chaude dans des pots ébouillantés. Fermer les pots et les retourner jusqu'à complet refroidissement.
Merci aux 150 abonnés de ma Newslettter, je ne pensais pas que vous seriez aussi nombreux!
Source: Cuisine Actuelle n° 130.
28 octobre 2008
Velouté de potiron et patates douces
La semaine potiron continue avec la première soupe de l'année! Ce velouté vient de chez Assiettes et Gourmandises et, dés que je l'ai vu, j'ai eu envie de le faire. En plus, j'avais tous les ingrédients sous la main, vraiment aucune raison d'attendre des lustres avant de m'y mettre!
Cette soupe est bien bonne, avec son petit goût sucré: un plat de saison, pour nous réchauffer avec ce temps pourri, il faut bien le dire (oui, chez moi, il pleut!)
Pour 4 personnes:
800 g de potiron
2 patates douces
2 oignons
une feuille de laurier
une branche de thym
huile d'olive, sel, poivre, piment d'Espelette
2 vaches qui rit
Peler le potiron et les patates douces: les tailler en cubes. Peler et émincer les oignon.
Dans une cocotte, faire revenir les oignons avec un peu d'huile d'olive. Rajouter les cubes de potiron et de patate douce. Mouiller avec environ 30 cl d'eau (+ ou - selon l'épaisseur de la soupe), baisser le feu, couvrir et laisser mijoter très doucement durant environ 45 minutes.
Quand les légumes sont bien tendres, mixer en rajoutant 2 portions de Vache Qui Rit.
Remplir des bols ou assiettes et saupoudrer d'une pincée de piment d'Espelette.
27 octobre 2008
Tarte au potiron et aux lardons
D'habitude, le 31 octobre, j'organise toujours un repas à thème. Cette année, je ne pourrais pas car je travaille tout le week-end, jour férié et dimanche compris. Pour palier à ce manque, j'ai décidé que cette semaine serait sous le signe du potiron.
Aujourd'hui, je vous propose une tarte délicieuse, à déguster avec une salade, qui fera une trés bonne entrée pour votre repas d'Halloween!
Pour une tarte:
1 pâte feuilletée prête à dérouler
700 g de chair de potiron
200 g de lardons
1 cs de Maïzena
1 oignon
2 oeufs
2 cs de crème épaisse
fromage râpé
poivre
Cuire la chair de potiron à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre. L'écraser à l'aide d'une fourchette. Petite astuce: j'écrase le potiron dans une passoire comme ça, il perd un maximum d'eau.
Mettre la chair dans un saladier, ajouter les oeufs, le poivre, et la Maïzena.
Peler et émincer l'oignon, le faire revenir sans coloration dans une poêle avec un filet d'huile, jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouter les lardons et prolonger la cuisson de 5 minutes. Les ajouter au potiron.
Etaler la pâte, en foncer un moule à tarte et la piquer à la fourchette. Verser la préparation au potiron dessus, parsemer de fromage râpé et cuire 45 minutes à 200°.
Source: Marmiton.
25 octobre 2008
C'est la castagne à Saint-Pons!
Un petit post pour rappeler aux héraultais, tarnais, audois et tous les autres qui seraient dans le coin que ce week-end se tient la traditionnelle Fête de la châtaigne à Saint-Pons-De-Thomières. Comme chaque année, de nombreuses animations sont prévues ainsi qu'un grand marché de produits du terroir.
C'est l'occasion de vous rappeler quelques recettes à base de ce fruit automnal:
Cheesecake à la crème de marron
Et bientôt, d'autres recettes à base de châtaigne: un repas sur ce thème est prévu dans quelques temps!
22 octobre 2008
Le concours touche à sa fin!
En effet, vous avez jusqu'à dimanche pour déposer votre recette dans le cadre de la semaine du goût sur le site des Ateliers Champion. Vous pouvez également voter pour votre recette préférée: celles qui auront reçu le plus de sufrage se verront offrir des repas et des week-end gastronomiques.
Plus que 4 jours pour tenter sa chance!
Rendez-vous ici pour jouer ou voter!
21 octobre 2008
Crumble de poires pistaché
Avec l'automne, on a envie de cuisiner avec les produits de saison. Enfin, c'est toute l'année mais pour ma part, je trouve que l'automne est riche en saveurs. C'est donc le retour des poires et, si elles sont délicieuses à manger comme ça, elles se prêtent volontiers à diverses préparations, salées ou sucrées.
Ici, une petite douceur préparée en un rien de temps pour un agréable moment sucré!
Pour 2 crumbles:
2 poires
1/2 citron
30 g de beurre
40 g de sucre en poudre
30 g de farine
30 g d'amandes en poudre
20 g de pistaches non salées
1 pincée de sel
Préchauffer le four sur th. 6.
Peler et couper les poires en morceaux, les arroser du jus de citron et les répartir dans 2 petits plats beurrés. Les saupoudrer de 10 g de sucre.
Dans un saladier, mélanger 30 g de beurre mou, le reste de sucre, la farine, les amandes en poudre, le sel et les pistaches grossièrement hachées. Frotter le tout entre les mains afin d'obtenir un sable grossier.
Répartir la pâte à crumble sur les poires. Cuire environ 20 minutes au four. Servir tiède.
Source: Guide Cuisine n° 208.
20 octobre 2008
Petits cakes indiens aux crevettes
Une nouvelle recette préparée pour le buffet d'anniversaire des 30 ans de Stéphane. Apparemment, ces petits cakes ont bien plus car le lendemain, quand on a mangé les restes, il n'y en avait plus: tout a disparu au cours de la soirée.
Pour cet anniversaire, je me suis fortement inspirée du blog de Patricia, Chez Tatagâteau. Son blog recèle de bonnes petites recettes sympas, j'adore m'y balader. Ces cakes viennent donc de chez elle.
Pour 1 cake ou une vingtaine de petits cakes:
150 g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
13 cl de lait
8 cl d'huile
100 g de fromage râpé
1 boîte de petites crevettes roses
200 g de petits pois surgelés (les miens viennent du jardin de mon père)
2 échalotes
1 cs de curry
sel, poivre
Préchauffer le four th. 6.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine. Incorporer peu à peu l'huile et le lait. Ajouter le fromage râpé, mélanger.
Emincer les échalotes et les ajouter à la préparation avec les petits pois, les crevettes et le curry. Saler, poivrer.
Verser le tout dans un moule à cake ou dans des moules à petits cakes et enfourner 45 minutes. Laisser refroidir un peu avant de démouler. Déguster à température ambiante.
17 octobre 2008
Encore des cookies salés: chèvre, thym et pistache!
Encore une recette pour l'apéro! Vu le succés des Cookies aux olives, j'ai récidivé en changeant la garniture. Un mélange qui a déjà fait ses preuves ici: le chèvre et la pistache se marient à merveille. Et ces petits cookies sont parfaits pour un apéro!
Pour environ 35 cookies:
150 g de farine
75 g de beurre mou
1/2 sachet de levure chimique
1 oeuf
1 pincée de sel
les 3/4 d'une bûche de chèvre
60 g de pistaches non salées
1 cs de parmesan râpé
thym
Préchauffer le four à 160°.
Dans un saladier, mélanger avec les doigts la farine, la levure, le sel, le beurre et l'oeuf afin d'obtenir une pâte homogène.
Ajouter le chèvre coupé en petits morceaux, les pistaches grossièrement concassées, le parmesan et du thym.
Faire des petites boules avec les mains, les déposer sur une plaque chemisée de papuer sulfurisé et mettre au four environ 25 minutes. Laisser refroidir avant dégustation.
Avez-vous remarqué les changements? Tout d'abord, j'ai mis une bannière de saison: les potirons symbolisent bien l'Automne pour moi. Ensuite, j'ai changé les couleurs tout en restant dans le orange. Et pour la partie "texte", je trouve que sur fond blanc, les photos ressortent mieux, c'est plus clair. Qu'en pensez-vous?
