21 novembre 2008
Toujours à propos du repas avec ma belle-famille ch'ti...
Pour le plat de résistance, j'ai opté pour une carbonnade. Rien de bien original, me direz-vous et pourtant, vous savez quoi? Mes beaux-parents n'en avaient jamais mangé! Pour des ch'tis, ça la fout mal! Donc, j'ai comblé cette lacune avec succés puisque ce plat leur a bien plu!
Pour 6 personnes:
1,5 kg de boeuf à braiser
2 gousses d'ail
1 litre de bière blonde
1 bouquet garni
2 cs de cassonade
3 cs d'huile de tournesol
500 g d'oignons
3 tranches de pain d'épices (recette ici)
3 cs de moutarde
2 cs de vinaigre de vin
sel, poivre
Détailler la viande en gros cubes. Peler et couper les oignons en fines rondelles. Peler et écraser les gousses d'ail.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et y faire revenir la viande 5 minutes. Saler, poivrer et réserver.
Dans la même cocotte, faire dorer les oignons pendant 15 minutes. Lorsqu'ils sont bien colorés, ajouter le vinaigre et la cassonade. Laisser cuire environ 10 minutes.
Ajouter la viande, l'ail écrasé et le bouquet garni. Mouiller à la bière qui doit arriver au niveau de la viande.
Badigeonner de moutarde les tranches de pain d'épices de chaque côté et les mettre dans la cocotte.
Porter à ébullition, couvrir aux premiers bouillons et laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures.
Servir accompagné de frites.
Source: Chez Nouzautes.
Version ch'ti:
Pour 6 gins
- 1 gouss) d' al
- 75 cl d'bière blonte
- 1 kg de boeu à braiser (pont tillache = pas élastique)
- 1 bouquet garni
- 1 cuiller à soupe d'cassonate
- 2 cuillers à soupe d' huile ed'tournesol
- 4 cuillers à soupe d'moutarte qu'al pique
- 350 g d' ognons
- 4 trinques d'viux pain
- Sel, poife
- 2 cuillers à soupe d'vinaique ed vin
Copez el viante in grosses chiquettes. Pleumez et copez ches ognons in fines rondelles. Pleumez et écrasez l'gousse d'al.
Dins ein' cocotte, faijez cauffer ch'l'huile. Faijez-y arvénir 5 minutes el viante. Salez et poifez. Gardez au caud..
Dins l'mein-mee cocotte, faijez dorer les ognons pindant 15 minutes. Quand i séront bien colorés, ajoutez ch'vinaique et la cassonate. Laichez cuire inviron 10 minutes.
Ajoutez el viante, l'al écrasé et ch' bouquet garni et fréquichez aveuc el bière qui doit noïer el viante.
Imbronguez d'moutarte ches trinques ed pain de chaque côté. Mettez ch'pain dins l'cocotte.
Faijez boullir, à ches premiers bouillons, arcouvrez et baissez ch'fu.
Laichez mijoter duch'mint pindant 3 heures.
Servez aveuc de frites ou des pétotes cuites à l'vapeur et dégustez aveuc ein' bon-ne bière.
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Commentaires
génial l'iéde de poster en ch'ti également !!
tu as marqué des points! bravo!lol
rigolo la façon d'ecrire
Savez vous ché pon tout l'tin qu'ché gins deuch' Nord y minch' deul carbonate...faut pon croir' cha, y minch' des frites aussi; aveuc deul viant, et pis d'aut caus... faut pon croir!!!! faut pon croir tout ch'quin raconte. comme eul café,ils n'in bott pon tout l'journée non plus. Allez à l'arvoyure. Marie.
Encore une fois je ne connais que de nom la carbonade... Faudrait goûter!
voilà ce que j'ai servi pour les 4 ans de ma fille dimanche dernier. j'ai pas de photos.
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