25 novembre 2008
Petites charlottes de betterave au chèvre
Une petite mise en bouche trés simple à réaliser et du plus bel effet, trouvée sur Le journal gourmand de Sacha. Petite variante: chez elle, ce sont des tiramisus, chez moi, ce sont des petites charlottes! La couleur flashy girly est superbe et, pour ce que j'en ai entendu dire, c'est excellent!
Pour 8 charlottines:
4 betteraves cuites
100 g de fromage de chèvre frais
100 g de mascarpone
1 cc de moutarde
2 cs de vinaigre de fruits rouges (framboise pour moi)
sel, poivre
1 paquet de croûtons nature
1 gousse d'ail
graines de sésame
Commencer par peler la gousse d'ail et en frotter les croûtons.
Mixer les betteraves, le chèvre, le mascarpone, la moutarde, le vinaigre en purée épaisse. Saler, poivrer.
Remplir 8 verrines de cette préparation. Sur les bords de la verrine, disposer les croûtons. Réserver au frais quelques heures.
Au moment de servir, griller les graines de sésame à la poêle sèche et en parsemer le dessus des petites charlottes.
