28 novembre 2008
Yaourts délicieux et de saison au pain d'épices
Le pain d'épices est incontestablement un des produits phares de cette période. Les épices embaument la maison lors de la cuisson du pain et c'est un vrai bonheur pour tous les sens. Et puis c'est tellement bon! Vous trouverez ma recette de pain d'épices ici (clic). J'en ai fait un il y a quelques jours et, comme il m'en restait, j'ai essayé dans les yaourts: une véritable gourmandise! Pour la recette, c'est tout simple, c'est celle qu'on voit un peu partout sur les blogs. Par contre, avec les quantités, je n'ai obtenu que 5 yaourts.
Pour 5 yaourts:
1 litre de lait entier
1 yaourt nature entier
7 tranches de pain d'épices
7 cs de sucre en poudre
Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec le pain d'épices. Retirer du feu et laisser refroidir.
Dans un saladier, battre le yaourt avec le sucre. Passer le lait au chinois et le rajouter au yaourt sucré en mélangeant bien.
Remplir les pots et mettre en yaourtière durant 10 heures. Réfrigérer au moins 4 heures avant de consommer.
Un p'tit vote pour mon blog ici, s'il vous plaît!
27 novembre 2008
Tarte soufflée aux marrons
Je vais être franche, cette tarte n'a pas été trés appréciée. Elle manquait franchement de goût et de sucre. Du coup, on ne peut pas dire qu'on n'aime pas mais on reste sur sa faim! En grande fan du marron, je m'attendais à quelque chose de terrible! A refaire donc, en changeant quelques petits trucs. Je mets quand même la recette telle qu'elle apparaît sur le Cuisine Actuelle n° 215.
Pour 6/8 personnes:
- 1 pâte sablée
- 300 g de marrons crus pelés (ou sous vide)
- 25 cl de lait
- 200 g de ricotta
- 30 cl de crème liquide
- 2 oeufs
- 15 g de beurre
- 7 cs de sucre glace (et j'en ai mis plus!)
- 2 pincée de vanille en poudre
- 2 cs de rhum
- quelques marrons glacés pour le décor
Etaler la pâte dans un moule, la piquer à la fourchette et la placer au frais 30 minutes.
Cuire les marrons dans le lait bouillant 25 minutes et les passer au presse-purée, grosse grille.
Préchauffer le four sur th.7.
Fouetter la ricotta avec la purée de marrons. Incorporer les jaunes d'oeufs, 20 cl de crème liquide, le beurre, le rhum, la vanille, le sucre glace et les blancs d'oeufs montés en neige. Verser sur le fond de tarte et enfourner pour environ 30 minutes.
Démouler la tarte dans un plat de service. Décorer du reste de crème montée en chantilly et de marrons glacés.
Au fait, j'espère que vous pensez à voter pour mon blog? Au vu des résultats, c'est pas sûr! Je vous encourage vivement à voter ici une fois par 24 heures, c'est-à-dire tous les jours! Je vous remercie d'avance.
25 novembre 2008
Petites charlottes de betterave au chèvre
Une petite mise en bouche trés simple à réaliser et du plus bel effet, trouvée sur Le journal gourmand de Sacha. Petite variante: chez elle, ce sont des tiramisus, chez moi, ce sont des petites charlottes! La couleur flashy girly est superbe et, pour ce que j'en ai entendu dire, c'est excellent!
Pour 8 charlottines:
4 betteraves cuites
100 g de fromage de chèvre frais
100 g de mascarpone
1 cc de moutarde
2 cs de vinaigre de fruits rouges (framboise pour moi)
sel, poivre
1 paquet de croûtons nature
1 gousse d'ail
graines de sésame
Commencer par peler la gousse d'ail et en frotter les croûtons.
Mixer les betteraves, le chèvre, le mascarpone, la moutarde, le vinaigre en purée épaisse. Saler, poivrer.
Remplir 8 verrines de cette préparation. Sur les bords de la verrine, disposer les croûtons. Réserver au frais quelques heures.
Au moment de servir, griller les graines de sésame à la poêle sèche et en parsemer le dessus des petites charlottes.
22 novembre 2008
Ch'Tiramisu
Allez, hop, on passe au dessert! Un régal, ce ch'tiramisu, trouvé encore sur Amuses bouche. Il a parfaitement clôturé ce repas 100% ch'ti, tout le monde a adoré!
Pour 8 ch'tiramisu individuels:
- 400 g de mascarpone
- 4 oeufs
- 100 g de sucre
- 4 feuilles de gélatine
- 2 cs de chicorée liquide
- 400 g de spéculoos
- 70 g de beurre
Réduire en poudre 150 g de spéculoos. Ajouter 70 g de beurre fondu et bien mélanger. Verser cette préparation dans 8 verrines transparentes ou un cercle de 24 cm de diamètre pour un gros gâteau. Tasser avec le dos d'une cuillère et placer au frais 30 minutes.
Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le mascarpone et la chicorée. Fouetter 2 minutes.
Dissoudre la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide dans 2 cs d'eau chaude. Mélanger avec un peu de préparation au mascarpone et ajouter au reste de crème. Ajouter délicatement les blancs montés en neige.
Réduire en poudre le reste de spéculoos.
Verser de la mousse dans les verrines, déposer une couche de poudre de spéculoos et une nouvelle fois de la mousse. Couvrir avec de la poudre de spéculoos.
Réfrigérer une nuit avant de déguster: c'est un régal!
Avez-vous pensé à voter? C'est ici!
21 novembre 2008
Toujours à propos du repas avec ma belle-famille ch'ti...
Pour le plat de résistance, j'ai opté pour une carbonnade. Rien de bien original, me direz-vous et pourtant, vous savez quoi? Mes beaux-parents n'en avaient jamais mangé! Pour des ch'tis, ça la fout mal! Donc, j'ai comblé cette lacune avec succés puisque ce plat leur a bien plu!
Pour 6 personnes:
1,5 kg de boeuf à braiser
2 gousses d'ail
1 litre de bière blonde
1 bouquet garni
2 cs de cassonade
3 cs d'huile de tournesol
500 g d'oignons
3 tranches de pain d'épices (recette ici)
3 cs de moutarde
2 cs de vinaigre de vin
sel, poivre
Détailler la viande en gros cubes. Peler et couper les oignons en fines rondelles. Peler et écraser les gousses d'ail.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et y faire revenir la viande 5 minutes. Saler, poivrer et réserver.
Dans la même cocotte, faire dorer les oignons pendant 15 minutes. Lorsqu'ils sont bien colorés, ajouter le vinaigre et la cassonade. Laisser cuire environ 10 minutes.
Ajouter la viande, l'ail écrasé et le bouquet garni. Mouiller à la bière qui doit arriver au niveau de la viande.
Badigeonner de moutarde les tranches de pain d'épices de chaque côté et les mettre dans la cocotte.
Porter à ébullition, couvrir aux premiers bouillons et laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures.
Servir accompagné de frites.
Source: Chez Nouzautes.
Version ch'ti:
Pour 6 gins
- 1 gouss) d' al
- 75 cl d'bière blonte
- 1 kg de boeu à braiser (pont tillache = pas élastique)
- 1 bouquet garni
- 1 cuiller à soupe d'cassonate
- 2 cuillers à soupe d' huile ed'tournesol
- 4 cuillers à soupe d'moutarte qu'al pique
- 350 g d' ognons
- 4 trinques d'viux pain
- Sel, poife
- 2 cuillers à soupe d'vinaique ed vin
Copez el viante in grosses chiquettes. Pleumez et copez ches ognons in fines rondelles. Pleumez et écrasez l'gousse d'al.
Dins ein' cocotte, faijez cauffer ch'l'huile. Faijez-y arvénir 5 minutes el viante. Salez et poifez. Gardez au caud..
Dins l'mein-mee cocotte, faijez dorer les ognons pindant 15 minutes. Quand i séront bien colorés, ajoutez ch'vinaique et la cassonate. Laichez cuire inviron 10 minutes.
Ajoutez el viante, l'al écrasé et ch' bouquet garni et fréquichez aveuc el bière qui doit noïer el viante.
Imbronguez d'moutarte ches trinques ed pain de chaque côté. Mettez ch'pain dins l'cocotte.
Faijez boullir, à ches premiers bouillons, arcouvrez et baissez ch'fu.
Laichez mijoter duch'mint pindant 3 heures.
Servez aveuc de frites ou des pétotes cuites à l'vapeur et dégustez aveuc ein' bon-ne bière.
Pensez à voter ici une fois toutes les 24 heures. Merci!
18 novembre 2008
Assumer sa belle-famille ch'ti: tarte au maroilles
Vous le savez, je l'ai souvent dit, l'Homme est ch'ti. Et forcément, ses parents aussi. Lorsqu'il a émis l'idée de les inviter à dîner, j'ai trouvé rigolo de concocter un repas du Nord. Surtout qu'il sont dans le Sud depuis presque 30 ans et qu'ils ne montent plus chez eux. Et bien mon repas a été trés apprécié.
Pour l'entrée, je me suis décidée pour une tarte au maroilles, celle trouvée sur le magnifique blog Amuses bouche. Avec des chicons, bien entendu!
Pour une belle tarte:
300 g de farine
180 ml d'eau
1 cc de levure déshydratée ou 12 g de fraîche
1 cc de sel
350 g de maroilles
150 g de crème fraîche semi-épaisse allégée
Préparer la pâte à pain à la MAP ou à la main. Laisser reposer 1 heure: la pâte doit doubler de volume.
Etaler cette pâte sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé. Couper le maroilles en tranches sans enlever la croûte et les disposer sur la pâte. Répartir la crème.
Mettre dans le four à 180° jusqu'à ce que le fromage ait fondu et commencé à dorer.
Vous avez voté ici aujourd'hui?
17 novembre 2008
Onctueuse et savoureuse crème au chocolat
Dés que j'ai vu la recette chez ma copine Eol, j'ai su que je n'allais pas tarder à la faire. Ses photos étaient si tentantes que forcément, j'ai bien vite craqué! Et j'ai eu raison: cette crème est divine! Ah, la laitière a de la concurrence!
Pour 5 ramequins: (Elodie en a fait 4 avec ces mêmes proportions)
- 175 g de chocolat noir
- 60 g de sucre
- 4 jaunes d'oeufs
- 25 cl de crème liquide
- 25 cl de lait
Casser le chocolat dans un saladier.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux et onctueux.
Dans une casserole, mélanger la crème liquide et le lait. Porter à ébullition et ajouter le mélange oufs/sucre. Mélanger bien l'ensemble. Baisser le feu et laisser épaissir sans cesser de remuer.
Verser la préparation trés chaude sur le chocolat en plusieurs fois en mélangeant bien entre chaque jusqu'à obtenir une préparation bien lisse.
Répartir la préparation dans des ramequins, les laisser refroidir et les mettre au frais jusqu'au lendemain.
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16 novembre 2008
Blanc comme... Le chocolat!
Ouf, il était temps! Je voulais absolument participer au jeu organisé par Sandra du blog OK c'est bon. Le principe? Des recettes avec le chocolat blanc comme ingrédient phare! J'avais plein d'idées mais pas beaucoup de temps. Aussi, voici un best of des recettes déjà réalisées. Ah, et si vous voulez participer, vous avez jusqu'à... demain!
Panna cotta chocolat blanc, tonka & framboises
Voilà donc toutes les recettes gourmandes avec du chocolat blanc que je propose à Sandra. Et puis tiens, ce petit inventaire m'a remémorisé quelques bonnes petites recettes... Je me ferais bien des truffes blanches!
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14 novembre 2008
Souris d'agneau confite façon tajine
Voilà un plat que nous avons adoré! Vous me connaissez, j'aime énormément manger sucré-salé alors ce plat m'a ravie! Surtout que les souris étaient excellentes, bien tendres comme il faut, bref, un régal! Je conseille vivement ce plat à tous ceux qui, comme moi, aiment ce genre de cuisine! Moi, rien que de voir les photos, ça me donne envie d'en manger à nouveau!
Pour 2 personnes:
2 souris d'agneau
1 oignon
6 abricots secs
6 pruneaux
1 grosse cc de miel
1 dose de safran
4 épices, cumin
1 orange
huile d'olive, sel, poivre
Chauffer 1 cs d'huile d'olive dans une cocotte. Ajouter le miel puis les souris d'agneau. Faire dorer la viande sur toutes ses faces en la retournant souvent dans le mélange huile/miel. Lorqu'elles sont bien dorées, les retirer de la cocotte.
A leur place, mettre les oignons découpés en lamelles. Ils doivent devenir translucides et se confire dans le miel. Ajouter alors le safran, 1/2 cc de 4 épices, une pincée de cumin, le jus de l'orange et un peu de son zeste.
Replacer les souris dans la cocotte, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire une heure à feu doux en remuant souvent.
Au bout de ce temps, ajouter les pruneaux et les abricots et laisser cuire encore 15 minutes, de manière à ce que le jus de cuisson se concentre et forme une sauce (c'est plus rapide en enlevant le couvercle).
Servir avec de la semoule, c'est délicieux!
Source: Albert Ménès.
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13 novembre 2008
Tourte parisienne
De la simplicité, toujours rapide à réaliser et trés bon, en entrée ou bien pour le soir, avec une salade. Voilà qui devrait plaire à toute la famille!
Pour 6 personnes:
200 g de farine
3 oeufs
200 g de champignons de Paris
150 g de dés de jambon
125 g de fromage frais (type St Moret)
10 cl de vin blanc
1/2 bouquet de persil
1 sachet de levure chimique
10 cl d'huile
25 g de beurre
sel, poivre
Nettoyer et émincer les champignons. Les faire revenir 10 minutes dans une poêle avec le beurre. Saler, poivrer et parsemer du persil ciselé.
Fouetter les oeufs avec le fromage frais. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Incorporer la préparation au fromage puis l'huile et le vin. Quand la pâte est bien homogène, ajouter les champignons et les dés de jambon.
Beurrer et fariner un moule à charlotte puis verser la préparation. Cuire 45 à 50 minutes au four préchauffé à 180° en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
Source: Maxi Cuisine n° 49.
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