30 juin 2009
Tarte à l'époisses au Marc de Bourgogne
J'ai choisi de commencer cette semaine placée sous le signe du fromage par une tarte qui n'est vraiment pas de saison, qui tient bien au corps mais qui est trop bonne! Beaucoup de goût (normal, c'est de l'époisses), du fondant, de l'odeur, on s'est régalé. Merci la fromagerie Xavier!
Ce choix de vous présenter cette tarte aujourd'hui n'est pas anodin puisque c'est le dernier jour pour participer au jeu Les tartes salées, j'en suis gaga! Pour les retardataires, vous avez donc jusqu'à minuit pour m'envoyer vos recettes, pour plus de renseignement, voir ici. Mais bon, entendons-nous bien, sachez que je n'ai pas encore commencé le récap', ni le livret téléchargeable. On se demande vraiment ce que je fais!
Pour 1 tarte:
1 pâte feuilletée
250 g de dés de jambon (ou des lardons)
1 poireau
1 oignon
20 cl de crème fraîche épaisse (allégée, il faut bien ça!)
poivre
Dans une poêle, faire revenir l'oignon et le poireau très finement hachés avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les dés de jambon (ou des lardons) et laisser suinter un petit 1/4 d'heure en remuant régulièrement.
Battre les oeufs avec la crème fraîche, poivrer.
Etaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer à la fourchette. Répartir le mélange poireau/oignon/jambon sur le fond de tarte. Couper l'époisses en morceaux, en réserver quelques uns et parsemer le reste sur la tarte. Verser la préparation crème/oeufs et répartir les morceaux d'époisses restants.
Mettre au four préchauffé à 180° pendant 25 minutes. Très bon froid aussi.
Source: Marmiton.
29 juin 2009
Dégustation de fromages issus de la fromagerie Xavier
La fromagerie Xavier, située en plein centre ville de Toulouse, sélectionne et affine, dans ses propres caves, des fromages authentiques, au lait cru, de qualité et de tradition fermière artisanale.
Lorsque j'ai reçu mon colis, à la découverte des 6 fromages, je n'avais qu'une envie: me ruer dessus pour les goûter, tant l'aspect et l'odeur étaient alléchants! Rien à voir avec les fromages asseptisés du supermarché: là, ça sent la ferme, la bête, les portions sont rustiques. Franchement, dur dur de résister! Jugez plutôt:
- Pic de Bigorre (chèvre)
- Brique du Bas-Quercy (brebis)
- Epoisses au Marc de Bourgogne (vache)
- Barousse fermier (vache)
- Coup de corne (vache)
- Roche de Séverac
Aussi, le soir même, avec l'Homme, aprés le magret sauce Périgueux, comme il nous restait un peu de Faugères, nous nous sommes improvisé une petite dégustation... Attention les papilles, ce n'est que du bonheur! Enfin des fromages avec du goût! Terriblements bons, on n'a qu'une envie, c'est d'y revenir. Avis aux amateurs de fromages: la fromagerie Xavier va devenir votre boutique préférée!
Malgré la tentation de garder ces fromages juste pour le plaisir de les déguster à la main, j'ai quand même tenu mon engagement envers la fromagerie Xavier: j'ai concocté des recettes avec chacun des fromages. Je vous propose donc une semaine goûtue, en compagnie de ces excellents fromages. On commence demain, je ne sais pas encore avec lequel, qu'en pensez-vous?
28 juin 2009
Muffins extra moelleux aux cerises et au chocolat, parce que je suis plus gourmande que Sab!
Il y a quelques temps, j'ai repéré ces muffins chez Sab, du Plaisir de gourmandise. Aussitôt vus, aussitôt préparés, au temps des cerises, mais ces sournois s'étaient planqués dans mon disque dur! Heureusement, je suis un fin limier (j'ai vu tous les épisodes de Colombo et lu tous les livres d'Agatha Christie), et j'ai remis la main dessus. Car, il aurait été dommage de ne pas vous en faire profiter tant la texture de ces muffins est à tomber. Et puis, comme je suis incorrigible et, que, malgré ma désision IRREVOQUABLE de me mettre enfin au régime, je ne peux résister à rien (ouais, aucune volonté, la Kate...), et bien j'en fais encore des tonnes en rajoutant à ces muffins, déjà hyper gourmands à la base, double dose de cerises et du chocolat. Mais promis, demain j'arrête!
Pour quelques muffins, dont un gros en forme de coeur:
100 g de mascarpone
150 g de farine
1/2 sachet de levure
60 g de beurre fondu
100 g de sucre
2 oeufs
100 g de cerises
150 g de chocolat râpé ( Le Roux)
Dans un saladier, fouetter les oeufs, le sucre et la vanille jusqu'à blanchiement. Ajouter le mascarpone, fouetter à nouveau puis verser petit à petit la farine et la levure ainsi que le beurre fondu.
Faire fondre le chocolat, l'ajouter à la préparation sans trop insister. Enfin, ajouter les cerises. Verser la pâte dans des moules et cuire au four préchauffé à 180° environ 25 minutes.
Et comme ce jour là, nous avons fêté un petit truc, j'ai fait un gros muffin dans mon moule en coeur de chez Appolia, à partager en amoureux...
27 juin 2009
P'tits muffins courgette/curcuma
L'heure des apéros a sonné, et ça va être comme ça tout l'été, il faudra donc se renouveler en matière de "picorage". Et, les muffins, c'est génial parce que non seulement c'est vite préparé, mais en plus, on peut varier les plaisirs en y mettant tout ce qu'on veut dedans.
Pour environ 25 minis-muffins:
120 g de farine
2 cc de levure
1 oeuf
1 cs d'huile d'olive
1 pot de fromage blanc (100 g)
3 cs de lait
1 pot de pastinade courgette/curcuma
1/2 courgette
2 poignées de pignons
poivre
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et l'oeuf. Ajouter le fromage blanc, l'huile et le lait. Mélanger sans trop insister. Incorporer dans la préparation la courgette préalablement râpée, le pot de pastinade courgette/curcuma et les pignons de pin. Mélanger et verser dans des moules à muffins. Cuire environ 25 minutes dans le four préchauffé à 180°.
Les Pastinades, ce sont des préparations originales à base d'amandes du plateau de Valensole. Pour vos apéritifs estivaux, c'est le moment de se ruer dessus si vous voulez étonner vos invités. En tartinade, tout simplement, mais vous pouvez aussi trouver d'autres idées pour les accomoder, comme ci-dessus, les muffins. Je vous donnerais bien sûr d'autres pistes, avec de nouvelles saveurs car, voici ce que j'ai eu dans mon colis:
- Olives vertes/curry
- Champignons/menthe
- Chèvre frais/tapenade
- Courgette Curcuma
- Poulet/citron
- Betterave/gingembre
26 juin 2009
Curry de poulet aux petits pois
Il y avait un bail que je n'avais pas fait un curry! Cette recette, simple et rapide, permet d'utiliser les petits pois frais (du jardin pour moi), ce qui ajoute un petit plus à ce plat (ouais, je n'aime pas les petits pois en boîte). Le mariage avec le curry est parfait, comme d'habitude.
Pour 2 personnes:
- 2 escalopes de poulet
- 175 g de petits pois frais, écossés
- 100 g de riz
- 1 petit oignon
- 1 cs de curry de Madras (Episs & Mouassa)
- 25 cl de lait de coco
- huile, sel, poivre
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile quelques minutes. Ajouter le riz et les petits pois, mélanger 1 minute et verser 250 g d'eau. Couvrir la sauteuse et laisser cuire à petit feu jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'eau.
Pendant ce temps, couper les escalopes de poulet en morceaux et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile.
Lorsque le riz est cuit, ajouter le poulet, le curry, le lait de coco et un peu d'eau. Laisser mijoter 5 minutes et, se régaler!
Episs & Mouassa est un site de vente d'épices, mais aussi de thés, cafés, graines... C'est une vraie caverne d'Ali Baba, on trouve vraiment de tout! Et en plus, Julie est très sympa! Voici les épices que j'ai reçu:
- Du piment de Cayenne
- Du girofle moulu
- Des herbes de Provence
- Du Molokheya
- Du mélange Zaatar
- Du poivre de Sichuan
- Des noix du Brésil
- Du curry de Madras
25 juin 2009
Magret de canard sauce périgueux, pommes de terre nouvelles à la graisse d'oie, Château de Ciffre 2007: le pied!
Pour fêter les évènements importants de la vie, il reste toujours les produits phares, ceux par lesquels on sait d'avance qu'on ne sera pas déçu. Ce fut le cas cette fois là...
Pour 2 personnes:
1 magret de canard
une dizaine de petites pommes de terre nouvelles (du jardin)
1 bonne bouteille de Faugères, Château de Ciffre, Terroir d'Altitude, 2007 (Vin Malin)
Préchauffer le four à 150°.
Laver les pommes de terre, ne pas les peler, la peau est fine. Les mettre dans une petite cocotte en fonte. Les arroser de 3 cs de graisse d'oie et enfourner pour 2 heures.
Couper le magret en tranches. Le faire cuire 2 minutes de chaque côté. Pendant ce temps, réchauffer doucement la sauce Périgueux.
Dresser sur assiette en nappant le canard de sauce et en l'accompagnant des pommes de terre. Déguster en buvant le Faugères: un délice...
La bouteille de Faugères qui a accompagné notre repas vient de chez Vin Malin, site de vente en ligne de vin des 3 couleurs et de champagne à des prix très raisonnables. Vous y trouverez aussi des explications sur les vins et, avec quoi les accomoder. Pour un accord mets et vins parfait! Moi qui suis amatrice de vin avec un bon repas, je suis comblée!
- Presidial Thunevin, bordeaux 2005
- Clos de l'écho, Couly Dutheil, Chinon, 2004
- Château Grés Saint-Paul, Antonin, 2006
- Château de Ciffre, Faugères, 2007
- Domaine David Beaupère, Cuvée Claire David, Beaujolais Juliénas, 2006
- Domaine du Joncier, Le gourmand, Lirac, 2007
24 juin 2009
Yaourt du p'tit dèj au muesli
Voilà un yaourt délicieux, surtout le matin. Moi, j'ai l'habitude de consommer un produit laitier au petit déjeuner en plus d'un fruit, d'une tartine de pain complet avec 1 cc de confiture et d'un café. Ces yaourts ont fait mon affaire pendant une semaine.
Pour 7 yaourts:
- 1 litre de lait entier
- 1 yaourt nature
- 2 cs de sucre de canne complet (Ethiquable)
- 7 ou 14 cs de muesli riz et quinoa éclats de chocolat et noix de cajou caramélisées (Ethiquable)
Mélanger le yaourt avec le sucre, ajouter le lait et bien remuer. Verser dans les pots de yaourts et y rajouter 1 à 2 cs de muesli selon le goût. Mettre la yaourtière en marche pour 10 heures. Réfrigérer 4 heures avant dégustation.
Encore des colis, pour vous donner encore plus de recettes!
Parce que j'aime toujours découvrir de nouveaux produits et vous faire partager les recettes que je fais avec, pour vous donner des idées, je vous présente quelques uns de mes nouveaux partenaires. A suivre, bien sûr, les préparations!
Entrez dans l'univers de l'épicerie fine haut de gamme: des produits de qualité, rigoureusement testés, avec une trçabilité totale. AFF propose, sous ses marques M. de Turenne et Lou Bersac, une gamme de 1200 produits de qualité reconnue. N'hésitez pas à pousser la porte de ce luxueux magasin, vous y ferez certainement, comme moi, des découvertes. Voici ce que j'ai eu la joie de recevoir, dans une belle boîte:
- Balsamusse à la figue
- Sel O vin rouge
- Sucre saveur lychee pêche
- Sucre saveur noisette
- Pétales de roses cristalisés
- Violettes cristalisées
- Sel à la truffe noire
ALIMENTATION FINE DE FRANCE
ZI-Rue Denis Papin
F-24100 Bergerac
FRANCE
Vous aimez le nougat? Bon, alors chez Diane de Poytiers, vous ne serez pas déçus! Fabriqué de façon artisanale, cuit au chaudron en cuivre pendant 2 heures environ, la température minutieusement surveillée, le nougat révèle un goût incomparable à celui des produits industriels. Présents dans de nombreux guides touristiques, classés par le Gault et Millau en 1996, ces nougats sont un délice que je vous recommande fortement.
- Du nougat dur de Montélimar
- Du nougat tendre de Montélimar
- Du nougat tendre amandes, figues, cannelle
Diane de Poytiers
99, av Jean Jaurès
26 200 Montélimar
04 75 01 67 02
Ici, c'est de la gourmandise pure... Vous voilà propulsé dans un monde chocolaté où Monbana fait rêver et surtout, fait découvrir de nouvelles sensations... Accrochez vos papilles, c'est l'heure de la dégustation! Non seulement j'ai reçu des échantillons de chocolat en poudre arômatisés (amandes, chocolat blanc, orange, cannelle, vanille, caramel), une tablette de chocolat noir, des carrés de chocolat pétillant (essayez!) mais, j'ai aussi eu l'agréable surprise de découvrir dans mon colis de quoi boire mes chocolats...
De très belles tasses et verres!
Parc d'Activités de la Hainaud
Rue Alain Colas
53 500 Ernée
FRANCE
Créée en 2007, cette jeune entreprise, aun mot d'ordre: le fruit avant tout! Des recettes naturelles, sans colorant ni conservateur, les confitures sont cuites dans des chaudrons en cuivre avec un maximum de 5 kg par fournée. La production est entièrement manuelle, ici, pas de machine. Un large choix est proposé ainsi q'une gamme Bio. Le naturel a du bon, ces confitures sont terribles!
- Abricot, lavande L'Atelier Confiture,
- Figue, abricot
- Fraises, pétales de roses
- Ananas, vanille
Service clients
19, rue Gabriel PERI
59273 Fretin, France
23 juin 2009
Mousse de fraises ultra light (WW)
La saison des fraises touche déjà à sa fin. Pour la terminer, je vous propose cette petite recette très sympa, pas calorique, et, ce qui est le plus important, très bonne! Elle est à nouveau issue du livre Weight Watchers Saveurs et équilibre, sauf que j'ai remplacé les mûres (pas encore de saison) par les fraises.
Pour 2 personnes (1,5 points):
1,5 feuilles de gélatine
1 yaourt 0% à la fraise
200 g de fromage blanc à 0%
1 cs de sucre
2 blancs d'oeufs
80 g de fraises
Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes. Porter 6 cl d'eau à ébullition et y faire fondre la gélatine essorée en remuant.
Mélanger le yaourt, le fromage blanc et le sucre dans un saladier. Ajouter la gélatine.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les mélanger délicatement à la préparation fromage blanc/yaourt.
Partager le mélange en 2 et ajouter les fraises mixées grossièrement à une moitié.
Répartir dans des verres les 2 couches superposées de chacun des mélanges. Laisser prendre quelques heures au frais.
22 juin 2009
Cake aux saveurs du Sud
Ce qui est super avec les cakes, c'est qu'ils sont facilement transportables. Ils sont les compagnons idéaux d'un pique-nique. A emporter partout, sur la plage, dans votre sac à dos, au bord de la rivière. Un été sans cake, ça n'existe pas! Et en plus, comme on peut les garnir de tout ce qu'on veut, ils n'ont jamais le même goût! Elle est pas belle, la vie?
Pour un cake:
150 g de farine
3 oeufs
1 sachet de levure
10 cl d'huile d'olive
100 g de fromage râpé
10 cl de lait
8 pétales de tomates séchées confites (Idrusa del Salento)
1 cc de Mix salade (Aromat')
100 g de lardons
poivre, basilic ciselé
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et les oeufs. Verser l'huile d'olive et le lait en filet, amalgamer de façon à obtenir une pâte homogène. Ajouter le fromage râpé.
Couper les pétales de tomates confites en morceaux grossiers. Les ajouter à la pâte avec les olives, la tapenade, les lardons, le mix salade et le basilic. Poivrer, bien mélanger le tout.
Verser la préparation dans un moule à cake et mettre au four préchauffé à 180° environ 45 minutes.
Aromat' c'est d'abord une histoire de famille: en 1993, cette petite entreprise crée ses premiers mélanges pour la rôtisserie. Devant le succés, elle continue son évolution avec d'autres mixes d'épices. Vous voulez réveiller une volaille? Donner du goût à vos omelettes? Aromat' a tout ce qu'il vous faut! De quoi égayer votre cuisine et donner du peps à vos plats!
Pour ma part, j'ai eu la joie de recevoir un colis bien garni, ça va chauffer cet été!
- Epices paëlla
- Epices poulet grill méridional
- Epices travers de porc
- Epices saveur orientale
- Epices spécial poulet
- Piment langue d'oiseaux
- Epices enrobage provençal
- Epices grillades Arizona
- Epices vin chaud
- Epices Tandoori
- Mix salade
- Epices omelettes
