16 octobre 2009
Blanquette de la mer
Et hop, une autre recette inspirée de ce fameux bouquin WW, Saveurs et équilibre. J'ai un peu bidouillé la recette initiale car je n'avais pas de moules. Je les ai remplacées par des noix de Saint-Jacques et, c'est peut être pour ça que nous avons trouvé le plat un peu fade. En effet, dans la vraie recette, il faut ajouter le jus des moules au bouillon, chose que je n'ai pas pu faire. Donc, si vous préparez la blanquette à ma façon, n'hésitez pas à assaisonner plus.
Pour 4 personnes: (4 points)
400 g de lotte
50 cl de court bouillon de poisson
1 petit chou fleur
8 cs de crème liquide à 3%
1 cs de fécule de pomme de terre
240 g de crevettes
une dizaine de noix de Saint-Jacques
1/2 cc de margarine
1 cs de persil ciselé
sel, poivre
Couper la lotte en 4 portions. Porter le court-bouillon à ébullition, mettre la lotte et laisser pocher 5 minutes à feu doux. Egoutter, réserver la lotte et le court-bouilon.
Détacher les bouquets du chou fleur, les rincer et les cuire dans un cuit-vapeur pendant 20 minutes.
Faire revenir les noix de Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté dans une poêle avec la margarine.
Dans une cocotte, réunir le court-bouillon et la crème. Saler, poivrer. Délayer la fécule dans un peu d'eau froide, la verser dans la cocotte et laisser cuire à feu doux, tout en remuant, jusqu'à épaississement.
Décortiquer les crevettes, les ajouter dans la cocotte avec les Saint-Jacques, la lotte et le chou fleur. Mélanger délicatement. Faire réchauffer le tout 2 minutes. Parsemer de persil, rectifier l'assaisonnement et servir sans attendre.
