28 mai 2010
Rôti de boeuf Charolais, sauce au poivre et pâtes aux cèpes
Il y a quelques temps, j'ai reçu un beau colis de 5 kg de boeuf en provenance du site Boeuf Chaolais.com. J'ai (ou plutôt j'avais) un très bon boucher qui servait de la viande toujours délicieuse et qui se conformait toujours à mes caprices. Bref, le top. Je n'avais jamais goûté du charolais. Un goût exceptionnel (je n'exagère pas), avec une telle tendreté que je ne peux que vous encourager à passer commande, surtout que les colis grillade ont fait leur apparition!
Nous avons déguster les steaks, simplement revenu à la poêle quelques minutes dans un peu de beurre: génial. Dans le colis, il y avait 2 entrecôtes qui sont passées au barbecue: un régal!
Et puis, ce rôti. Je ne voulais pas trop masquer le goût de la viande sous des litres de sauce. J'ai donc concocté une petite sauce au poivre, que j'ai servie sur le côté de l'assiette et non pas sur les tranches de rôti: whaoooou!!!
Pour 4 personnes:
- 1 rôti de boeuf charolais
- 15 cl de vin blanc
- 5 cl de cognac
- 1 échalote hachée
- 1 cs de fond de veau déshydratée
- 1 cs de poivre noir
- 15 cl de crème liquide
- beurre
- pâtes aux cèpes (Détours et Saveurs)
Ficeler le rôti de boeuf. Mettre un peu de beurre dessus et enfourner à four chaud (200° C) pendant environ 30 minutes pour une viande saignante.
Une fois le rôti cuit, déglacer le plat avec le vin blanc et le cognac. Faire dorer l'échalote hachée au beurre. Ajouter 1 cs de fond de veau, le poivre et le jus du plat. Porter à ébullition jusqu'à ce que la sauce devienne sirupeuse. Ajouter la crème liquide, mélanger et donner une brève ébullition.
Servir le rôti tranché avec 1 cs de sauce et accompagné des excellentes pâtes aux cèpes de chez Détours et Saveurs.
26 mai 2010
Eh, elle se mange ta grenouille?
Tout d'abord, je tiens à m'excuser auprés des personnes qui postent des commentaires et qui attendent des réponses. Je viens de m'apercevoir que j'ai un souci avec ma boîte mail: je reçois les messages mais je ne peux pas en envoyer. Le dernier message parti date du 7 mai, c'est vrai que je n'avais pas tellement de temps avec le boulot, je ne l'ai remarqué qu'il y a quelques jours. Donc, l'Homme va s'en occuper mais pas avant ce week-end.
Eol: je t'envoie les détails des dernières nouvelles dés que possible, tout va bien.
Fanny: ma "commentateuse" attitrée, merci de ta fidélité.
Fred: ben, t'as qu'à t'acheter une yaourtière! C'est une idée de cadeau prochain, mais il va falloir patienter, Noël, c'est loin!
Comme mercredi dernier, je vous propose une recette pour les enfants, très facile à réaliser et ludique.
Pour 1 grenouille:
- 1 brioche ronde
- 1 tranche de tomate
- 1 tranche de mozzarella + 2 ronds pour les yeux
- 1 feuille de salade verte
- 2 rondelles d'olive
Couper la brioche en 2 et y mettre dans l'ordre la salade, la mozza et la tomate. Refermer avec la tête de la brioche et mettre les 2 ronds de mozza sur le bord et les rondelles d'olive par-dessus. Et voilà!
Source: Télé Star Cuisine.
25 mai 2010
Le yaourt du mardi: bounty, le goût du paradis!
Le gros week-end est passé, j'espère que vous avez bien profité du beau temps. Il est temps pour moi de reprendre le chemin du blog ainsi que de ses petites habitudes, comme le yaourt du mardi. Je sais que vous êtes nombreux à réaliser vos yaourts et j'espère que cette rubrique hebdomadaire vous donne des idées, sinon, vous pouvez aussi consulter mon index, à la rubrique Yaourts, vous trouverez certainement votre bonheur!
Pour 7 yaourts:
- 1 litre de lait entier
- 1 yaourt nature
- 8 bountys
- 20 g de sucre
- 1 cs de lait en poudre
Faire fondre doucement les bountys dans le lait avec le sucre en remuant de temps en temps. Laisser complètement refroidir.
Battre le yaourt avec le lait en poudre et ajouter progressivement le mélange aux bountys en remuant. Verser dans les pots et mettre la yaourtière en route pour 10 heures ou toute la nuit.
Le lendemain, mettre les couvercles sur les pots et réfrigérer les yaourts au moins 4 heures avant dégustation.
22 mai 2010
Flan à la rose
Une jolie couleur pour ce flan! Et en plus, c'est bon!
Pour 2 personnes:
- 25 cl de lait entier
- 13 cl de lait concentré sucré
- 2,5 feuilles de gélatine (5 g)
- 1 pincée de vanille en poudre
- 1 cc de sucre
- 1 cs d'eau de rose
- pistache concassées, colorant rouge, pétales de rose cristallisés (M. de Turenne)
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Faire bouillir le lait avec la pincée de vanille. Laisser refroidir 15 minutes.
Ajouter le lait concentré et le sucre. Faire chauffer 4 minutes jusqu'à ébullition. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée, l'eau de rose et le colorant. Mélanger.
Verser la préparation dans des ramequins, laisser refroidir puis réserver 2 heures au frais. Décorer de pistaches concassées et de pétales de rose cristallisés juste avant de servir.
Source: Maxi Cuisine.
20 mai 2010
Poulet tikka
Ah, le poulet, on ne s'en lasse pas! C'est une viande économique et puis surtout, elle se prête à tant de préparation qu'il est impossible de s'en passer! Aujourd'hui, on part en voyage avec ce plat délicieusement parfumé, un régal!
Pour 4 personne:
- 4 blancs de poulet
- 2 yaourts veloutés
- 2 gousses d'ail hachées
- 4 brins de thym
- 2 cs de garam massala
- 2 oignons
- 2 cs de concentré de tomate
- 25 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de crème liquide
- 20 g de beurre
- sel, poivre
Mélanger les yaourts avec l'ail, le thym effeuillé et 1 cs de garam massala. Incorporer le poulet coupé en morceaux, bien l'enrober et laisser mariner au moins 2 heures.
Faire revenir 5 minutes les oignons émincés et le reste de garam massala dans une cocotte avec le beurre. Ajouter le poulet et le faire revenir quelques minutes. Ajouter le concentré de tomate et le bouillon. Saler, poivrer et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter la crème et laisser à nouveau mijoter 5 minutes. Servir chaud, avec du riz.
19 mai 2010
Eh, t'as mangé un clown?
En ce mercredi, jour des enfants, une petite idée pour leur faire manger des crudités de façon ludique. Cette tactique a bien fonctionné chez moi. Aprés les "Whaou!" émerveillés, mes petits invités se sont régalés de ce clown tout en devinant de quoi il était composé.
Pour 2 bambins:
- 2 carottes
- 4 tranches de concombre
- 2 radis
- 1 tomate cerise
- quelques grains de maïs
- salade verte
- vinaigrette
Peler et râper les carottes. Couper les radis en rondelles. Laver et essorer la salade puis l'émincer.
Déposer les carottes sur chaque assiette, de manière à former un visage. Faire les yeux et les pupilles avec les rondelles de concombre et de radis. Ajouter une demi tomate cerise pour faire le nez, des grains de maïs pour les dents et la salade pour les cheveux. Arroser de vinaigrette et c'est parti!
Source: Télé Star Cuisine.
18 mai 2010
Le vrai mi-cuit chocolat noir
Pour un dessert qui plait à coup sûr, il suffit de miser sur le chocolat qui fait souvent l'unanimité. Et, quoi de plus simple qu'un mi-cuit? La recette est issue du livre Moelleux et coeurs coulants et elle assouvit parfaitement une terrible envie de chocolat!
Pour 4 mi-cuits:
- 140 g de chocolat noir à 70% de cacao
- 110 g de beurre
- 3 cs de crème fleurette
- 1 cs de farine
- 1 cs de Maïzena
- 50 g de sucre roux
- 2 oeufs
- 4 carrés de chocolat
Préchauffer le four à 200° C.
Beurrer et fariner 4 cercles à pâtisserie individuels (Cuisine Addict) puis les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Mélanger les oeufs et le sucre roux jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la Maïzena et continuer de battre.
Faire fondre le chocolat, le beurre et la crème. Incorporer le chocolat fondu au mélange précédent jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
Remplir les cercles de cette pâte au chocolat, enfoncer un carré de chocolat au centre de chaque, enfourner et cuire 7 minutes. Les gâteaux doivent être très moelleux au toucher. Démouler et servir aussitôt.
17 mai 2010
Tarte saumon et asperges
Me voici de retour! Mon contrat est terminé, je vais donc être plus présente sur le blog. Il me faut encore un peu de temps pour organiser les photos prises depuis plus d'un mois mais ça devrait aller vite. Aujourd'hui, je vous propose une tarte toute simple, de saison et qui a été plébiscitée lorsque je l'ai servie.
Pour 8 personnes:
- 1 rouleau de pâte brisée (idéalement maison)
- 200 g de saumon fumé
- 1 belle botte d'asperges vertes
- 3 oeufs
- 20 cl de crème épaisse
- 15 cl de lait
- 1 cs de moutarde
- 100 g de fromage râpé
- poivre
Préchauffer le four à 180° C.
Couper la partie dure des asperges à la base et les cuire 12 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les rafraîchir et les égoutter.
Foncer un plat à tarte avec la pâte brisée. Répartir le saumon fumé coupé en lanières dessus ainsi que les asperges.
Dans un petit saladier, battre les oeufs avec la crème, le lait et la moutarde. Poivrer. Verser ce mélange sur la tarte. Parsemer de fromage râpé et enfourner pour environ 30 minutes. Avec une salade verte, c'est un délice!
08 mai 2010
Champignons farcis au chèvre
Je sais, je suis absente du blog ces derniers temps mais ça ne va pas durer. Encore 1 semaine à un rythme de folie et ensuite, je reprends les bonnes habitudes. Tant mieux car j'ai en réserve plusieurs recettes à vous présenter et ça commence à s'accumuler. Aujourd'hui, je vous propose ces champignons farcis pour l'apéro, sur une idée d'Eol, à laquelle j'ai rajouté mon petit grain de sel.
Pour une dizaine de champis:
- 10 champignons de Paris
- 100 g de chèvre frais
- de la crème liquide
- 1 belle cc de miel de thym (Les Apiculteurs Associés)
- 1 poignée de pignons de pin
- de la ciboulette ciselée
- sel, poivre, huile d'olive
Hacher les queues des champignons. Mélanger le chèvre avec la crème liquide pour le détendre, saler, poivrer. Ajouter le miel, les queues des champignons et la ciboulette.
Farcir les têtes des campignons avec cette préparation. Les poser sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, verser un filet d'huile d'olive sur les champignons et cuire dans le four préchauffé à 150° C pendant environ 30 minutes.
