08 juin 2010
Glace au thé Matcha
Je continue ma semaine glaces et sorbets avec cette glace bien crémeuse et onctueuse. Attention toutefois car le goût est très prononcé, il ne plait pas à tout le monde. Je conseillerais de ne mettre que la moitié de la dose de thé initialement préconisée dans la recette.
Pour environ 800 ml:
- 25 g de thé Matcha en poudre (Terre des thés)
- 150 g de crème fraîche
- 120 g de sucre en poudre
- 3 jaunes d'oeufs
- 20 cl de lait
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faire chauffer le lait. Quand il frémit, en verser les 3/4 en filet dans le mélange oeufs/sucre tout en fouettant.
Transvaser le tout dans une casserole et faire chauffer à feu doux en remuant avec une spatule, jusqu'à épaississement. Verser cette crème dans un saladier et laisser refroidir en remuant de temps en temps.
Mélanger le reste de lait tiède avec le thé Matcha et verser cette pâte sur la crème rfroidie dans le saladier. Mélanger bien et incorporer la crème fraîche.
Verser le tout dans la sorbetière et turbiner 30 à 40 minutes.
Verser la crème glacée dans un bac, couvrir et placer quelques heures au congélateur.
Source: Cuisine d'été.
Je profite de ce billet pour vous parler de Terre des Thés, qui est une jeune entreprise créee par Cyril, passionné par les thés. J'ai eu la chance de goûter quelques uns de ses produits: je suis une grande buveuse de thé et je vous assure que les siens sont excellents. Une mention spéciale pour le thé au Lychee que j'ai adoré ainsi que Printemps à Kyoto, un thé bio, mélange de thé vert et de fleurs de cerisier. Sans parler du fameux thé Matcha, partenaire indispensable dans votre cuisine!
Vous pouvez vous procurer ces thés sur le site Terre des Thés ou par courrier à l'adresse suivante:
Terre des thés
27, Avenue de Lodève
34070 MONTPELLIER
Commentaires
ça donne une jolie couleur à la glace
à tester d'urgence !!
bises
de la glace maison j'adore j'adore j'adore j'adore bravo
Souvenir du Japon
Mmmh ! ça me rappelle mon voyage au Japon ! J'ai adoré cette glace et aussi celle à l'azuki.
une de mes glaces préférées et celle dont je me nourris au Japon... bien mieux que les sushis et pas besoin de tuer du thon rouge
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