Le plat du jour

29 juin 2010

Le yaourt du mardi: aux shokobons!

J'avais un peu laissé de côté ma rubrique "Le yaourt du mardi". Non que ma yaourtière ne tourne plus, au contraire mais ces derniers temps, j'ai plutôt fait des yaourts natures ainsi que des yaourts que j'avaient beaucoup aimé comme par exemple ceux aux myrtilles. Je vous invite à consulter mon index si vous voulez faire le plein d'idées pour parfumer vos yaourts. Pour aujourd'hui, en voici un nouveau que vous ne trouverez pas dans le commerce.

Pour 7 yaourts:

• 1 yaourt nature
• 1 litre de lait entier
• 2 cs de lait en poudre
• 30 shokobons

Mettre les shokobons dans une casserole avec le lait. Faire chauffer à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les shokobons soient complètement fondus. Laisser refroidir.
Dans un saladier à bec verseur, mélanger le yaourt avec le lait en poudre. Ajouter le lait aux shokobons en fouettant. Verser dans les pots et mettre la yaourtière en route pour 12 heures. Réfrigérer au moins 4 heures avant de les manger.

28 juin 2010

Panna cotta à la fraise

Comme je vous l'ai déjà dit lorsque je vous ai présenté d'autres pannas cottas, c'est tellement vite fait que vraiment, il n'y a aucune excuse pour ne pas en préparer! Et avec des fruits de saison, c'est trop bon!

Pour 3 personnes:

• 20 cl de crème liquide (3% pour moi)
• 125 g de fraises
• 1 cc de sucre vanillé (maison)
• 1 g d'agar-agar (ou 1 feuille de gélatine)

Passer rapidement les fraises sous l'eau, les équeutter et les mixer.
Dans une petite casserole, chauffer la crème avec le sucre vanillé. Ajouter l'agar-agar et laisser bouillir 1 minute. Ajouter les fraises mixées, bien mélanger et répartir dans des verrines. Laisser refroidir et mettre au frais pendant au moins 2 heures.

26 juin 2010

Mousse aux Smarties

Voilà un dessert qui plaira sûrement à vos têtes blondes! Simple et rapide à préparer, vos chérubins vont adorer! Mais attention, ce n'est pas que pour les enfants! Les parents aussi ont le droit de goûter!

Pour 4 personnes:

• 400 g de fromage blanc
• 2 feuille de gélatine
• 1 blanc d'oeuf
• 30 g + 1 cc de sucre
• 1 paquet de Smarties

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide une dizaine de minutes. Mélanger le fromage blanc et le sucre dans un saladier. Faire chauffer 1 cs d'eau dans une petite casserole. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger pour la dissoudre et laisser refroidir.
Battre le blanc d'oeuf en neige bien ferme en ajoutant à mi-parcous 1 cc de sucre. Incorporer la gélatine, puis, à l'aide d'une spatule, ajouter la préparation au fromage blanc.
Incorporer les Smarties, bien mélanger et répartir dans des verrines. Mettre au frais au moins 2 heures.

Source: Télé Star Cuisine.

25 juin 2010

Tarte aux poires amandine

Cette tarte, je la fais depuis des années et elle a toujours un franc succés, toutes générations confondues. Et c'est vrai, elle est délicieuse. Un petit plaisir tout simple mais gourmand.

Pour 8 personnes:

La pâte:

• 200 g de farine
• 60 g de sucre
• 1 oeuf
• 125 g de beurre
• 60 g d'amandes moulues
• 1 pincée de sel

Travailler l'oeuf, le sucre et le sel. Ajouter la farine et les amandes. Mélanger du bout des doigts. Incorporer le beurre en morceaux et pétrir. Laisser reposer 1 heure en boule.

La crème:

• 2 oeufs
• 120 g de beurre ramolli
• 120 g de sucre
• 120 g d'amandes moulues
• 20 g de farine
• 2 cs de rhum
• 1 boîte 4/4 de poires au sirop

Travailler le beurre ramolli en pommade. Ajouter le sucre et les oeufs. Incorporer les amandes, la farine et le rhum. Fouetter pour obtenir un mélange homogène. Abaisser la pâte, en foncer un moule à tarte beurré et fariné. Verser la crème aux amandes dans le fond. Disposer les poires égouttées (garder le sirop) en rosace, côté bombé sur le dessus.
Cuire environ 40 min utes dans le four préchauffé à 180° C.

A la sortie du four, napper la tarte avec le sirop. Laisser refroidir.

23 juin 2010

Paëlla au feu de bois

Le soleil est de retour, on va enfin pouvoir se remettre aux grillades. Aujourd'hui, je vous propose cette paëlla excellente. La cuisson au feu de bois apporte un goût différent et c'est terrible!
La paëlla, ce n'est pas compliqué à faire, c'est juste un peu long. Mais ça vaut vraiment le coup! Pour les quantités, j'ai fait un peu au pif donc, ce n'est pas précis. Si, comme chez moi vous avez de gros mangeurs à votre table, ne comptez pas sur les restes!

Pour 6 personnes:

• 2 poivrons rouges
• 1 chorizo
• 1 kg de moules
• des gambas
• 12 pilons de poulet
• des seiches
• des petits pois
• environ 800 g de riz
• safan, sel, poivre
• huile d'olive

Laver et couper les poivrons en lamelles. Couper le chorizo en rondelles.
Allumer un bon feu dans le barbecue: il faut que la braise tienne au moins 2 heures.
Faire revenir les ingrédients les uns aprés les autres dans de l'huile d'olive en commençant par le poulet puis les poivrons, le chorizo, les seiches, les gambas. Finir par les moules et ne pas vider le jus rendu.
Remettre tous les ingrédients dans le poêlon sauf les moules et les petits pois. Assaisonner, mettre le safran et ajouter le riz. Couvrir d'eau jusqu'au niveau du riz et laisser cuire jusqu'à évaporation. Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les moules et les petits pois. Mélanger. Un régal!

21 juin 2010

Le gâteau incroyable

Bon, autant le dire tout de suite, je n'ai pas été bluffée par ce gâteau tiré du livre Recettes faciles de chez Marabout. J'ai dû rater quelque chose parce qu'après coup, j'ai cherché sur le net et j'ai remarqué que vous avez été nombreux à le tester et à l'apprécier.
Je m'explique: normalement, on devrait obtenir 3 couches: 1 couche biscuitée au fond, 1 centre crémeux et un dessus croustillant et doré à cause de la noix de coco qui remonte. Chez moi, pas de couches différentes... Et puis, pour tout vous dire, je n'ai pas trouvé le mélange citron/noix de coco transcendant. Mais, essayez-le, d'aprés ce que j'en ai vu, beaucoup ont apprécié!

Pour 8/10 personnes:

• 4 oeufs
• 75 g de farine
• 220 g de sucre
• 90 g de noix de coco
• 125 g de beurre fondu
• 300 ml de crème fraîche
• 180 ml de lait
• le zeste d'un citron
• 60 ml de jus de citron

Préchauffer le four à 200° C.
Dans un saladier, fouetter les oeufs et ajouter petit à petit la farine. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ajouter les ingrédients restants et verser le mélange dans un moule graissé s'il n'est pas en silicone.
Cuire sans couvrir pendant 45 minutes. Le gâteau doit être doré. Laisser reposer au moins 20 minutes.

19 juin 2010

Feuilleté de saumon aux herbes

En ce début de week-end, pluvieux pour moi, je vous propose du poisson. Un délicieux feuilleté au saumon bien parfumé. Allez, hop, aux fourneaux! Pas de panique, ça ne prend que quelques minutes!

Pour 2 personnes:

• 2 pavés de saumon sans la peau
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 125 g de ricotta
• 1/2 citron
• 1 petit bouquet d'herbes (persil, cerfeuil, ciboulette...)
• sel, poivre

Mélanger la ricotta, les herbes ciselées, le zeste râpé du 1/2 citron et 1 cc de jus, du sel et du poivre.
Préchauffer le four à 180° C. Poser 1 pavé sur une demi pâte feuilletée. Couvrir de farce aux herbes. Fermer le feuilleté en soudant bien les bords, badigeonner de lait. Renouveler l'opération pour l'autre pavé.
Enfourner pour une trentaine de minutes.

Source: Cuisine Actuelle.

18 juin 2010

Clafoutis aux cerises individuels

C'est la pleine saison des cerises et pour en profiter, rien de tel que de les manger sur l'arbre. Mais on peut aussi les savourer autrement, notamment dans un bon clafoutis traditionnel: un plaisir simple mais délicieux.

Pour 3 personnes:

• une trentaine de cerises
• 40 g de sucre
• 65 g de farine
• 1 pincée de sel
• 2 oeufs
• 15 cl de lait

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter les oeufs battus puis le lait petit à petit.
Beurrer 3 ramequins et répartir les cerises dans chacun d'entre eux, sans les dénoyauter (elles restent ainsi plus moelleuses). Verser la préparation sur les cerises et cuire dans le four préchauffer à 180° C pendant environ 20 minutes.

17 juin 2010

Tomates farcies au boulgour

Je vous en ai vaguement parlé hier et vous l'avez vu sur les photos, voici la recette de ces tomates, délicieusement farcies au boulgour. Une idée d'accompagnement pour les viandes et les poissons grillés des beaux jours!

Pour 4 personnes:

• 4 tomates
• 100 g de boulgour
• 1 oeuf
• 10 g de parmesan râpé
• 2 tiges de basilic
• 2 cs d'huile d'olive
• sel, poivre

Préchauffer le four à 180° C. Cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet. Effeuiller et hacher le basilic.
A la fin de la cuisson, verser le boulgour dans un saladier. Ajouter l'oeuf entier, le basilic, le parmesan râpé et 1 cs d'huile d'olive. Saler, poivrer et bien mélanger le tout.
Laver les tomates, couper les chapeaux et les évider délicatement. Les poser dans un plat allant au four et les remplir de farce au boulgour, les arroser du reste d'huile d'olive. Enfourner pendant environ 20 minutes.

16 juin 2010

Flan de courgettes et carottes au curry

Le soleil semble enfin de retour! Pour fêter ça, je vous propose de faire le plein de légumes aujourd'hui. On va arrêter un peu avec les glaces, même si j'ai de nouveaux parfums dans le congélo. Je vous en ferais part une prochaine fois. Un peu de salé est le bienvenu, vous allez finir par croire que je ne me nourris que de sucré!

Pour 4 personnes:

• 3 oeufs
• 2 courgettes
• 2 carottes
• 2 échalotes
• 50 cl de lait
• 3 cs de farine
• 1 cs d'huile d'olive
• 1 belle pincée de curry
• sel, poivre

Peler les carottes, les couper en dés ainsi que les courgettes. Peler et émincer les échalotes.
Faire revenir les légumes dans une poêle avec l'huile d'olive environ 15 minutes. Ajouter le curry un peu avant la fin de la cuisson. Saler, poivrer.
Préchauffer le four à 180° C.
Fouetter les oeufs avec la farine dans un saladier et délayer avec le lait. Ajouter les légumes et mélanger.
Verser dans des ramequins, des mini-cocottes ou, comme moi, des cocottes renversantes de Mastrad et mettre au four pour 25 minutes. Servir chaud, accompagné ici d'un dos de cabillaud juste poêlé à l'huile d'olive et d'une tomate farcie au boulghour.