23 décembre 2010
Carpaccio de Saint-Jacques à la mandarine
Le compte à rebours a commencé, j'imagine que vos cuisines commencent à s'animer. Voici une idée d'entrée de dernière minute, très simple à préparer et délicieuse. Pour cette recette, ne prenez pas des noix surgelées, mais des noix fraîches qui seront plus faciles à trancher. Et puis, les noix fraîches, c'est quand même autre chose!
Pour 6 personnes:
- 18 grosses noix de Saint-Jacques
- 1 citron vert
- 6 radis roses
- 4 cs d'huile d'olive à la mandarine (My Epicerie)
- 2 cs d'huile d'olive
- 2 cs de baies roses
- 1 cc de gingembre (Epices et Saveurs)
- sel
Laver les noix et les éponger dans un torchon. Les découper en fines lamelles dans l'épaisseur et les disposer dans des assiettes, des coupelles ou des plats individuels.
Dans un bol, mélanger le jus du citron vert, le gingembre, une pincée de sel et les huiles. En badigeonner les carpaccios et parsemer de baies roses concassées. Recouvrir de film étirable et laisser mariner 30 minutes au frais.
Nettoyer les radis, les émincer et les disposer dans les assiettes. Servir vite.
Source: Cuisine actuelle hors série.
bises