Agneau à l'indienne

4 mai 2011

Déjà le mois de mai, le temps file à grande allure! Je vais essayer d'être plus présente sur le blog. Je n'ai aucune raison de ne pas l'être si ce n'est que l'envie de cuisiner me fait un peu défaut ces derniers temps. Un bon coup de pied dans les fesses et hop, on retourne en cuisine! Le plat que je vous propose aujourd'hui est épicé juste comme il faut. Encore une fois, je n'ai pas été déçue par la viande reçue du site Comme à la boucherie.

Pour 4 personnes:

1 kg d'épaule d'agneau en morceaux (Comme à la boucherie)
100 g de petits pois surgelés
2 tomates
2 oignons
1 pomme
2 gousses d'ail
30 cl de crème liquide
1/2 bouquet de coriandre
2 cs d'amandes effilées
huile d'olive
curry, noix de muscade, cannelle
sel, poivre

Peler, épépiner et hacher la pomme. Monder et concasser les tomates.
Colorer 5 minutes les morceaux d'agneau dans une cocotte avec 1 cs d'huile. Saler, poivrer. Retirer la viande et la remplacer par les oignons émincés, en ajoutant 1 cs d'huile. Faire revenir quelques minutes.
Ajouter la pomme, l'ail haché, 1 cs de curry, 2 pincées de cannelle, 2 pincées de noix de muscade. Bien mélanger et cuire à feu doux 10 minutes. Incorporer les tomates et prolonger la cuisson de 5 minutes.
Remettre l'agneau dans la cocotte, ajouter 25 cl de crème liquide et le jus du citron. Couvrir et laisser mijoter 1 heure en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Ebouillanter les petits pois 5 minutes, les égoutter et les ajouter dans la cocotte avec le reste de crème. Griller à sec les amandes, ciseler la coriandre. Servir l'agneau accompagné de riz basmati et parsemé de coriandre et d'amandes grillées.