Velouté froid de betterave

Une jolie couleur girly pour ce velouté! Pour un apéro sans conséquence pour la ligne, c'est le top! Exit les cacahuètes et autres pistaches!

Pour une douzaine de verrines:

• 3 betteraves rouges cuites
• 1 échalote
• 2 yaourts natures à 0%
• sel, poivre

Couper les beteraves en gros cubes. Emincer finement l'échalote. Mixer les betteraves avec l'échalote et les yaourts. Saler, poivrer. Verser dans des verrines et laisser reposer au frais jusqu'au service.

Source: Créations de futurs chefs rien que pour vous, WW.