13 février 2012
Escalope de foie gras aux mangues
Une recette festive aujourd'hui parce que, ça ne vous a certainement pas échappé, demain, c'est la Saint-Valentin! Alors voici une délicieuse entrée à déguster les yeux dans les yeux. Un régal!
Pour 6 personnes:
- 6 escalopes de foie gras cru
- 3 mangues
- 2 tranches de pain d'épices
- 50 g de beurre
- 1 cs de farine
- Fleur de sel, poivre du moulin
Retirer la croûte du pain d'épices et le mixer en une poudre fine. Mélanger la farine et la poudre de pain d'épices. Passer les escalopes de foie gras dans ce mélange pour qu"elles soient légèrement panées. Réserver au frais.
Peler les mangues et les couper en tranches épaisses. Faire fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive puis faire revenir les tranches de mangue pendant 5 minutes environ à feu doux, en les retournant à mi-cuisson. Les retirer de la poêle et les poser sur une assiette. Donner un léger tour de poivre et réserver au chaud sous une feuille de papier d'alu.
Faire chauffer une poêle à blanc et, lorsqu'elle est bien chaude, poser les escalopes de foie gras et les saisir 1 à 2 minutes de chaque côté. Lorsque les escalopes sont bien dorées, les poser sur du papier absorbant.
Répartir les escalopes et les tranches de mangue dans des assiettes. Saler à la fleur de sel et donner un tour de poivre juste avant de servir.
Source: Cuisine d'hiver.
Commentaires
hum un sucré salé comme ca j'adore
J'aime beaucoup le foie gras poêlé, une association sympathique et originale !
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