Gaufres liégeoises

21 février 2012

Et si on faisait des gaufres pour mardi gras? De bonnes gaufres liégeoises, avec du sucre perlé à l'intérieur... Mmmm, j'en reprendrais bien une, moi!

Pour environ 20 gaufres:

500 g de farine
2 oeufs
300 g de beurre pommade
20 g de levure fraîche
75 g de cassonade
20 cl de lait
1 pincée de sel
1/2 cc de cannelle
225 g de sucre perlé

Dans le bol du robot, délayer le lait tiédi avec la levure fraîche. Ajouter la farine, les oeufs, la cassonade, la cannelle et une pincée de sel. Battre avec le crochet à vitesse lente jusqu'à ce que la pâte soit légèrement élastique. Incorporer le beurre et battre à nouveau. La pâte doit légèrement coller aux doigts.
Filmer le bol du robot et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 h 3 0. Au bout de ce temps, dégazer la pâte et ajouter le sucre en grains. Faire des boulettes d'environ 5 cm de diamètre et laisser reposer 15 minutes. Cuire avec le gaufrier jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées. Bon mardi gras!