Tarte jambon/poireaux à la moutarde façon crumble

12 octobre 2012

Tarte jambon/poireaux à la moutarde façon crumble

Vous le savez, comme beaucoup d'entre vous sans doute, à la maison, nous aimons beaucoup les tartes salées pour le repas du soir. Et comme on peut varier les garnitures presque à l'infini, on ne s'en lasse pas! En voici donc une très sympa. Nous avons bien aimé le côté croustillant du crumble et le fondant de la garniture aux poireaux. A essayer!

Pour 1 tarte:

1 rouleau de pâte brisée
4 blancs de poireaux
75 g d'allumettes de jambon
1 oignon
1 cc d'huile d'olive
2 oeufs
20 cl de crème épaisse
10 cl de lait
2 cs de moutarde (à l'ancienne ici)
sel, poivre
80 g de farine
70 g de chapelure
70 g de beurre

Peler et émincer l'oignon. Couper les blancs de poireaux en fines rondelles. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'oignon quelques minutes. Ajouter les poireaux, mélanger, couvrir et laisser cuire environ 15 minutes en remuant de temps en temps. Saler, poivrer. Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180° C. Garnir un moule à tarte de la pâte brisée, la piquer à la fourchette.
Dans un saladier, fouetter les oeufs, ajouter la crème, le lait, le jambon et la moutarde et mélanger.
Préparer la pâte à crumble: mélanger du bout des doigts la farine, la chapelure, 1 pincée de sel, un peu de poivre puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux jusqu'à l'obtention d'un mélange granuleux.
Etaler les poireaux sur le fond de tarte, verser l'appareil aux oeufs dessus parsemer du crumble et enfourner pour 35 minutes.