Le plat du jour

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07 janvier 2013

Cupcakes façon tarte au citron

Pour les fêtes, j'ai préparé du lemon curd pour fourrer mon gâteau des fées de Noël. Comme il m'en restait, j'ai décidé de l'utiliser pour une autre préparation. En cherchant un peu, je suis tombé sur ces cupcakes. Aussitôt vus, aussitôt réalisés!

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Pour 8 cupcakes:

  • 3 oeufs
  • 160 g de sucre en poudre
  • 150 g de farine avec levure incorporée (ou 150 g de farine + 1/3 de sachet de levure)
  • 150 g de beurre mou
  • 8 cs de lemon curd
  • 2 blancs d'oeufs
  • 50 g de sucre glace

Préchauffer le four à 180° C.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre avec un fouet. Incorporer la farine puis le beurre. Verser la préparation dans des moules à cupcakes et cuire pendant 25 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
Préparer le lemon curd (recette ici). Laisser refroidir et répartir 1 cs de crème au citron sur chaque cupcakes.
Faire la meringue: monter les blancs d'oeufs en neige en ajoutant le sucre glace lorsqu'ils sont déjà fermes. A l'aide d'une poche à douille, répartir sur les cupcakes. Dorer avec un chalumeau de cuisine ou en passant les cupcakes 3 minutes sous le gril du four.

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Source: Gourmande n 11.

Posté par kate0312 à 15:49 - Friandises, biscuits, muffins, cookies... - Commentaires [4] - Permalien [#]
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