Le plat du jour

29 janvier 2013

Yaourt arabica aux spéculoos

Grand soleil aujoud'hui, dans ma nouvelle région, c'est à marquer d'une pierre blanche! J'en ai profité pour faire une belle balade avec mon chien, que ça fait du bien!
Je vous propose une nouvelle recette de yaourt, tirée du superbe livre Yaourts exquis reçu il y a quelques années de Alapage, transféré maintenant sur le site Rue du commerce. Ce bouquin fourmille d'idées de parfums de yaourts, aussi bien salés que sucrés. Je vous en ai déjà proposé quelques uns, on adore ça chez moi.

Pour 7 yaourts:

• 50 cl de lait entier
• 15 cl de crème liquide entière
• 1 yaourt entier velouté nature
• 100 g de spéculoos
• 5 cl de café arabica serré
• 2 cs de sucre en poudre
• 3 cs de lait en poudre (ce n'est pas obligatoire mais moi, j'en rajoute systématiquement, les yaourts sont plus fermes.)

Dans le bol d'un robot, réduire les biscuits en poudre. Au fur et à mesure, ajouter le café avec le yaourt, le sucre, les laits et la crème, sans cesser de mixer. Le mélange doit être bien lisse.
Répartir la préparation dans les pots rangés dans la yaourtière et mettre celle-ci en route pour 12 heures. Au bout de ce temps, poser les couvercles sur les yaourts et les garder au frais au moins 4 heures.