Tarte aux rougets et aux aubergines

Fin de semaine, beau temps... Profitez-en pour faire enfin les choses qu'on fait en été, bain de soleil, grillade, plancha, piscine, apéro en terrasse... Pour ma part, je vous propose une tarte de saison, au poisson pour changer. Pleine de saveurs, elle est vraiment délicieuse, parfaite pour un dîner sympa avec une belle salade.

Pour 6 personnes:

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 9 à 12 filets de rougets écaillés et désarêtés
• 1 belle aubergine
• 2 gousses d'ail
• 6 brins de basilic
• 100 g de tomates confites à l'huile
• 50 g de tapenade (coupée au couteau, Le comptoir de Mathilde)
• 8 cs d'huile d'olive (la ciguena negra)
• sel

Laver l'aubergine et la couper en tranches fines dans la longueur. Les faire dorer des 2 côtés dans une poêle avec 6 cs d'huile d'olive chaude.
Peler et presser l'ail. Laver et effeuiller le basilic.
Dérouler la pâte en conservant son papier cuisson et en foncer un moule à tarte. Badigeonner le fond de pâte de tapenade puis alterner dessus les filets de rougets rincés et essuyés et les tranches d'aubergines poêlées. Mettre les tomates confites égouttés dans les interstices. Badigeonner les filets de rougets du reste d'huile et parsemer d'ail haché.
Cuire 30 minutes au four préchauffé à 180° C. Décorer de feuilles de basilic et servir.

Source: Maxi Cuisine n° 79.

Comments

[Clémence]

Je cuisine rarement le rouget... Cette tarte semble extra !

[trop fastoche]

J'aime beaucoup les ingrédients qui composent ta tarte!