Le plat du jour

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07 octobre 2014

Quiche au poulet et à l'estragon

Comme vous le savez certainement depuis le temps que je partage des recettes avec vous, j'aime les quiches et les tartes salées pour le dîner. Aussi, j'ai été ravie de recevoir le livre Quiches des éditions Solar, il est rempli de bonnes idées! Aujourd'hui, je vous propose celle-ci, délicieuse avec une pâte brisée maison. J'ai juste rajouté une petite boîte de champignons en marceaux, pour que la quiche soit plus complète.

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Pour 6 personnes:

La pâte brisée:

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 3 pincées de sel fin

Dans un saladier, travailler la farine, le beurre, le jaune d'oeuf et le sel. Amalgamer le tout avec 3 à 4 cs d'eau froide. Mélanger rapidement et ramasser la pâte en boule. Envelopper de film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

La garniture:

  • 250 g de poulet rôti désossé et sans peau (ou des blancs de poulet cuits)
  • 40 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 oeufs entiers + 2 jaunes
  • 10 cl de lait
  • 25 g de beurre
  • 1 beau bouquet d'estragon
  • 1 petite boîte de champignons de Paris en morceaux (facultatif)
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 180° C.
Beurrer un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Etaler la pâte, en garnir le moule et piquer le fond avec les dents d'une fourchette. Laisser reposer à température ambiante pendant la préparation de la garniture.
Laver, éponger et effeuiller l'estragon. Ciseler grossièrement les feuilles.
Verser la crème fraîche dans un saladier, ajouter le lait, les oeufs et les jaunes. Fouetter rapidement le mélange, saler et poivrer. Incorporer la moitié des feuilles d'estragon ciselées. Retailler le poulet en petits morceaux et le répartir sur le fond de tarte avec les champignons égouttés. Ajouter le reste d'estragon, puis verser la préparation aux oeufs par-dessus. Enfourner 30 à 40 minutes. Servir chaud.

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Posté par kate0312 à 12:49 - Tartes salées - Commentaires [2] - Permalien [#]
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