Mini-cakes à la chicorée et pépites de caramel

1 juin 2015

Mini-cakes à la chicorée et pépites de caramel

Une nouvelle recette de cake encore une fois issue du livre Cakes, tartes et quiches, un livre que j'aime beaucoup tant il est rempli de bonnes idées. Ces petits cakes préparés pour mes collègues de boulot ont fait l'unanimité: un bon goût de caramel réhaussé par la chicorée, c'est vrai, ils étaient très bons!

Pour une douzaine de petits cakes (selon la taille des moules):

2 gros oeufs
110 g de beurre
10 cl de crème liquide
110 g de cassonade
160 g de farine
1/2 sachet de levure
80 g de pépites de caramel
2 cs de chicorée liquide

Couper le beurre en petits morceaux dans un saladier et le laisser ramollir à température ambiante. Sortir les oeufs du réfrigérateur à l'avance.
Délayer la chicorée dans la crème à température ambiante. Travailler le beurre mou et le sucre à la spatule, jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Sans cesser de remuer, incorporer les oeufs un à un, puis ajouter la farine et la levure. Verser la crème à la chicorée et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Réserver 15 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180° C. Ajouter les pépites de caramel à la pâte et remuer pour bien les répartir.
Verser la préparation dans des petits moules beurrés et farinés ou en silicone, sans remplir complètement. Enfourner pour 25 à 35 minutes, selon la taille des moules. Dés que la surface est bien dorée, couvrir de papier aluminium et continuer la cuisson (je n'ai pas eu à le faire).
Vérifier la cuisson en piquant une pointe fine dans un mini-cake: elle doit ressortir sèche. Laisser tiédir, démouler et mettre à refroidir sur une grille.